关于“炒菜”的文章 - 厨师之家

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搜索“炒菜”，共找到68条相关记录当前第3页

吓死人！男子将打火机扔进火锅，差点炸了整个店

众所周知，打火机如果使用不当，打火机可是有大隐患的呢！尤其是，有些厨房还在用打火机点燃气灶，还有厨师习惯将打火机放在口袋里，炒菜过程中将其处于高温环境下，这些都存在很大隐患。不信，就来看看下文吧！...

2019年03月11日
中餐上菜分菜服务规范

●准备用具(1)分鱼和禽类菜品时，准备一刀、一叉、一匙。(2)分炒菜时准备匙、叉各一把或一双筷子、一把长柄匙。●分菜(1)由两名服务员配合操作，一名服务员分菜，一名服务员为客人送菜。(2)分菜服务员站在...
残疾小伙开视频餐厅为顾客直播厨房炒菜受热捧

一切的收获与成就都是逼出来的餐厅老板名叫谭志丹，今年29岁，是个标准的“85后”。外表开朗热情的他其实只有初中文化，并且是一名四级伤残人士。谭志丹很早就出来闯荡，由于学历不高，而且又没有过硬的家庭背景和经...

2019年02月24日
大庆推进“明厨亮灶”建设饭店后厨咋炒菜顾客看得见

饭店后厨炒菜做饭，市民看得清楚吃得才放心。近日，记者从大庆市食药监局获悉，今年，该局将继续在全市餐饮单位推进“明厨亮灶”工程建设，打造让百姓看得见的卫生。据悉，目前，大庆市有各类餐饮单位7000多家，“明...

2019年02月22日
开快餐店创业计划书

一、快餐店概况1.本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。2.都市快餐店位于威海路商业步行街，开创...
开快餐店筹备计划书

一、快餐店概况1.本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。2.都市快餐店位于威海路商业步行街，开创...
旺顺阁、和合谷的“老老板”们如是说：餐饮未来要靠年轻人？

餐饮未来靠年轻人？当老板，肯定没问题。炒菜、当服务员，还得靠中老年人。这就是餐饮的现状，怪不得无人餐厅、餐饮机器人能乘虚而入呢。现在的年轻人大都在做“皇帝天子梦”呢，也许要等“6个钱包”被彻底榨干，饭也...

2018年08月08日
日本餐厅推“死神炒饭”，厨师竟戴防毒面具炒菜

日本京都有一条向日市激辛商店街，专为“爱辣人士”准备。向日钉店的一味死神炒饭被指是商店街食品中数一数二的辣，因为加入了大量被喻为全球最辣辣椒(卡罗莱纳死神椒)。59岁店主长绳庆三在料理“死神炒饭”时都要戴...
餐饮员工管理：引导员工独立思考

还记得90年代的时候餐饮在中国大陆是个很生疏的词，也是一个很模糊的概念。那时候的餐饮就是路边的小炒菜馆，是街边的小馄饨摊，烤肉店。但是到了今天，餐饮行业已经跃进到了一个新的层面，已经出现了专属餐饮的文化...
厨房防火安全管理制度

1、厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时消除，炉灶油垢应经常清除，以免火屑飞散，引起火灾。2、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他厨务或与人聊天。3、油锅起火时，立即用锅盖紧闭，使这缺氧而熄，...
山西刀削面PK洋快餐

比地摊卫生、比酒店实惠、比炒菜便捷、比洋快餐对胃口……如今，中式快餐店犹如雨后春笋般出现在城市的各个角落。这当中，曾经店面形象不佳，却代表山西大众面食文化的刀削面，正借助现代化快餐品牌经营模式，迅速成...
日本餐厅推“死神炒饭”，厨师戴防毒面具炒菜！

日本京都有一条向日市激辛商店街，专为“爱辣人士”准备，辣度从初学者级至专业级。最有名的就是其招牌菜“死神炒饭”。采用了大量被喻为全球最辣辣椒“卡罗来纳死神”，厨师烹饪时须佩戴防毒面具。59岁店主长绳庆三...

2018年03月07日
药膳进补误区多

药膳，是我国传统文化中的瑰宝，不只是中医师防治疾病时有此主张，寻常生活中，很多家庭主妇在炖鸡炒菜时，也总爱加些党参、黄芪等药材，希望达到滋补调理的功效。如今，随着生活水平的提高，养生防并注重生活质量正...
客人发现菜里有异物该怎么处理

客人在菜中发现了一根头发，就招呼恰好在附近点菜的服务生。客人：“喂，里面有头发”。1、服务生：“嗯？”回了一下头，又转过脸点菜去了。客：“生炒菜心里有头发。”2、服务生：“请等一下，马上帮你换。”等到为...
湘菜大师许菊云：做餐饮不仅靠味道也要讲文化

“我是厨师，本职工作是炒菜，一辈子就干这一件事。我想把湘菜做大做强，做到国外去。”全国人大代表、湘菜大师许菊云对记者说。“中国美食要走出国门，怎么走?我想，不仅要靠味道，也要讲文化。所以，中国的餐饮业要...
炒菜也有大门道，菜式提升更火爆！

师傅们每天都要炒、炒、炒，同样是炒菜，小厨和大神之间差了多少?小小炒菜看来普通，门道可多着呢!今天小编就送上两大类炒菜秘技，分分钟让你进阶资深大厨!滑炒菜中河海鲜类食材比较多，除了食材的本鲜，芡汁鲜味足，...
我们的厨师和外国的厨师，到底相差在哪里

一个人走入厨行，从打杂做起，看着行里的名厨，大概就开始憧憬自己有一天成为名厨大师。走到哪里人们都客客气气，点烟倒水，似乎不怎么炒菜，指指点点就吃香喝辣。岂不知大多数名厨大师背后也是艰辛磨练，多年坚持方...
致天下厨师的一封信

各位厨师界的朋友：大家好当我们离开故土来到城市，来到这个弥漫油烟和浓郁菜香味的厨房；我们已经选择了一条充满艰辛的奋斗之路！无论是通过自己的不懈努力成为优秀的大厨享誉一方，还是默默无闻的在厨房里炒菜，我...
《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》实施让网络外卖吃得更放心

中国消费者报报道(记者任震宇)轻点手机，麻辣烫、烤串、担担面、炒菜……就由外卖小哥送上门。近年来，在线外卖餐饮服务发展迅速，与此同时，外卖服务也成为投诉“重灾区”。中消协曾经发布的《2016年网络外卖订餐服...

2018年01月08日
在选用厨房装修材料时的建议

生活中洗菜、做饭都需要用到水，厨房成了一个容易潮湿的地方；厨房在炒菜时还会出现高温和油烟，厨房不仅需要防潮、防火，还要解决清理油烟积下的污垢。因此，装修厨房时不仅要注意留好通风口，还要选购合适的建材产...

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