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师傅们每天都要炒、炒、炒，
同样是炒菜，小厨和大神之间差了多少?
小小炒菜看来普通，门道可多着呢!
今天小编就送上两大类炒菜秘技，
分分钟让你进阶资深大厨!
滑炒菜中河海鲜类食材比较多，除了食材的本鲜，芡汁鲜味足，也可有效提升食材鲜味，让整体味道更加饱满，做到口味与美观双赢。
说时迟那时快，来份儿滑炒菜谱练个手(请上下滑动查看菜谱☟ ☟ ☟)
拿肝腰合炒来说，内脏食材腥味比较重，因此在调味时咸味、辣味等都会比较重，对鲜味的要求也比较高。再急火快炒，才能做出又鲜、又脆的经典味道。
说时迟那时快，来份儿爆炒菜谱练个手(请上下滑动查看菜谱☟ ☟ ☟)
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本文转载自：红餐网
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