关于“山西”的文章 - 厨师之家

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搜索“山西”，共找到60条相关记录当前第3页

面食王国九毛九连锁迅速扩张的背后

广州市麦点九毛九餐饮管理有限公司，是麦点餐饮集团旗下的第一大品牌，于1995年从海口市一家只有57平方米、6张小桌、6名员工的“山西面王”起步，发展成为集文化和餐饮为一体的山西风味面食、菜系餐饮连锁企业。2002...
西安钢丝面

面条谁都吃过，可您吃过钢丝面吗？大多数人没有，甚者连听瞧过都没有，南方人就更没有了。钢丝面是20世纪七八十年代，西北陕西、山西、内蒙一带颇为流行的主食。它是用玉米粉、高粱面等为原料，压制而成的面条，其形...
山西风味特色菜肴

沙棘黍谷麻花鱼出处：《诗经·黍离》、《煮鱼法》典故：黄米入肴古而有之，晋人将黄米带入江南与当地鱼肴结合，将鱼擦盐，拌以黄米，姜汁烘焙成菜，老饕们都称赞此菜好吃。说明：本菜选用山西黄河野生大鲤鱼与晋东南...
河南小伙儿联袂山西“大侠”，削出京城面天地

说张旭是小伙，他还有些不好意思，其实这里是有两层意思。一是因为张旭确实很显年轻，样貌看上去也就三十出头的样子，言语间还常常混着一种爽朗的笑，让人觉得他还保留着某种大学生气质。另外就是，这样一个男人不过...
庞煜:餐饮界的金牌劳模

人物简介：庞煜，中共党员，中国烹饪协会名厨专业委员会执委兼山西工作区主任，国家高级烹调技师，中国烹饪大师，颐景国际酒店餐饮总监。从事烹饪工作27年来，多次参加盛全国的烹饪大赛。均取得了优异的成绩。1998年...
90后美女厨师：厨艺好外貌出众每月能挣近万元

1993年出生的李茹芳是山西太原人，酒店管理专业毕业。一向对烹饪感兴趣的她在2010年毕业后，选择放弃对口专业的工作，在同为厨师的哥哥的指引下来到北京开始学习铁板烧技艺。经过多年的摸爬滚打，2015年底她回到家乡...
郝刚刚羊杂割：汤味醇厚，来一碗，营养美味

8月下旬去了一趟山西，在太原柳巷逛街的时候，慕名前往郝刚刚羊杂割吃了一餐。羊杂割，山西本地人又简称羊杂。顾名思义，可以理解为羊的杂碎，杂七杂八的东西。基本的配料就是羊肚，羊腰，羊肠子等等羊下水，剁成细长...
案例：五招救活酒店

经营酒店如果一旦管理不善，就会出现很多问题，问题严重的话甚至会导致酒店倒闭。那么酒店一旦发生这样的问题该怎么解决呢？请听来自一线的总经理教您的绝招。本人受邀来到山西省晋城市的一家三星级酒店任酒店总经理...
取晋菜精华展晋商风采

“晋山晋水晋人家，晋菜晋韵晋文化”。晋菜有着深厚的历史底蕴和文化积淀，晋菜虽不在八大菜系和十大菜系之列，但近年来晋菜也越来越受到海内外人士的关注。山西面食，历史悠久，迄今至少有两千年的悠久历史，且在中...
山西名吃话凉粉

“凉粉”，此小吃是用绿豆粉制成的一种夏令食品。《中药大辞典》载：绿豆凉粉有“清热解毒，治痛疽疮肿起、烫伤、跌打伤，并解热、药事、酒食诸毒。”“凉粉”究竟出自哪朝哪代，何年何月，尚未考证清楚。但在山西省...
长沙将推行“透明厨房”：打开手机看餐馆厨房“内幕”

食品药品监管工作如何更好服务社区居民？长沙市食药监局监管人员日前来到中山西路社区，听听居民对这个问题的意见和建议。居民代表直问怎样将监管力量延伸到最基层，让老百姓在家门口能食得安全、食得放心？监管部门...
山西督查食品安全仍有餐饮单位犯规

3月9日至12日，山西省食药监局按照开展制售‘三无’食品和假冒伪劣药品突出问题专项整治行动安排部署，对阳泉、长治、晋城等市开展聚集性餐饮单位、学校及周边餐饮单位、小餐饮集中整治情况进行专项检查。检查组发现...
山西启动学校及周边餐饮安全专项检查

3月伊始，各地学校即将进入开学季。记者3日从山西省食品药品监督管理局获悉，针对学校及周边餐饮安全的专项检查已经启动，学校食堂以及学校周边的餐馆、小饭桌、小餐饮等是重点检查对象。为进一步加强学校食品安全工...
山西：食品领域安全监管整治持续发力

为进一步消除食品安全隐患，保障人民群众舌尖上的安全，今年以来，山西太行市采取有效措施，强化食品安全监管，先后组织开展了针对乳制品、肉制品以及农村食品市场的10余项专项整治行动。先后查处食品违法违规案件45...
山西省整治农村食品市场有成效

为期3个月的农村食品市嘲四打击四规范”专项整治行动进入“收官”阶段。12月16日，省食药监局通报，3个月来，全省食药监联合工商、公安，以整治农村食品市场假冒侵权、无证经营等为切入点，查假冒、端窝点、整秩序、...
山西省取缔363户无证食品生产经营户

针对农村食品市场存在的孝散、乱、差等问题，9月中旬山西省食药监局启动盛市、县三级农村食品市嘲四打击四规范”专项整治行动。12月9日，记者从省食品药品监督管理局了解到，经过3个月专项整治，山西省取得了阶段性成...
山西力争5年时间完善大众化餐饮体系

10月13日，山西省商务厅下发了关于加快发展大众化餐饮的实施意见，力争用5年左右时间，在山西省基本形成布局合理、结构优化、功能齐备、制度完善、竞争有序的大众化餐饮服务体系，大众化餐饮占餐饮市场的比重提高到8...
山西大众餐饮争取五年内比重提至85%

山西省商务厅8日出台《加快发展大众化餐饮的实施意见》。根据该《实施意见》，今后，山西省将努力调动社会或其他行业资本参与大众化餐饮服务体系建设的积极性，力争用5年左右时间，在我省基本形成布局合理、结构优化...
八城市确定进行第五批肉菜流通追溯体系试点

记者从20日举行的“全国流通追溯体系建设工作会议”上获悉，西藏拉萨、山西晋中、青海海东、贵州铜仁、新疆生产建设兵团石河子市、宁夏吴忠以及山东威海、临沂八个城市成为我国第五批肉菜流通追溯体系建设试点城市。...
山西省商务厅要求加快大众化餐饮发展步伐

近日，山西省商务厅召开了部分企业参加的加快发展大众化餐饮座谈会，就全省如何贯彻落实商务部《关于加快发展大众化餐饮的指导意见》，听取太原市、晋中市部分餐饮企业负责人意见和建议。李志胜副厅长、省烹饪饭店行...

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