关于“餐饮服务”的文章 - 厨师之家

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搜索“餐饮服务”，共找到1065条相关记录当前第29页

餐饮业“暴利”的四大误区

有些人不了解餐饮企业的实际经营情况，产生了不正确的认识。如：有人讲，干饭馆的有什么本儿啊，黄瓜多少钱一斤哪，饭馆卖的多贵呀，全是赚的。还有一些媒体在宣传报道中，由于措辞不够严谨，也造成误导，如：说节假...
餐饮企业如何增加产品附加值

以往，消费者外出就餐，会格外注意餐厅菜量的大小，餐饮企业也"顺应民意"，将菜量给得很足，与此同时，却忽略了菜品自身质量和营养等因素。国际金融危机的爆发，加速了餐饮市场的洗牌，顾客在消费信心受到打击后，...
餐饮走动管理的应用

问：我新进入某五星餐饮管理，公司规定每星期六所有领导下分店去参加劳动做服务员，这可是其他餐饮企业没有做过的。请问可以这样管理吗？会不会有损领导形象和缺乏威信？答：你所提及的企业高层定期下分店当服务员，...
餐饮老板论酒楼经营之道

餐饮老板论酒楼经营之道站在一个餐饮企业的角度来看，随着餐饮酒楼、酒店不断的增加，面临的市场竞争也就越来越激烈。在一些中小城市甚至形成了价格恶性竞争，少数商家由于售价的降低，为控制原材料成本从选料上进行...
都市餐饮经营策略

餐饮业随着国民经济的快速发展而不断壮大，目前已经进入了高速增长期，成为各大中城市消费市场中的一大亮点，但同时餐饮企业也存在着诸多的困惑，如菜味跟风现象普遍、店面洗牌频率加快、削价经营欲罢不止等。都市餐...
如何提高餐饮企业竞争力

一是要提高品牌效应。随着杭州餐饮业的对外拓展，杭帮菜的知名度，杭州餐饮店的知名度也不断提高。老店如知味观，后起之秀如红泥等一批餐饮名店，已得到社会认可，名及遐迩。但如何提升品牌、保护品牌、扩展品牌效应...
如何在节约中感动顾客

饭店和餐饮企业是旅游行业中重要的组成部分，不仅数量众多、分布广泛，而且与广大人民的日常生活紧密相连，社会影响力迅速而巨大。这些企业在提倡“建设节约型社会”中的指导思想与具体行动，对整个旅游行业、乃至所...
怎样做好一个餐饮管理者

在餐饮企业中，餐饮管理者起着决定性的作用。在餐饮市场激烈的竞争中，餐饮管理者自身素质的高低和管理能力的大小，是关系到企业能否生存并取得成功的关键。在我们厨师的心目中，对好的餐饮管理者有三种十分形象的比...
餐饮经营管理中老板的常犯错误

在餐饮经营管理过程中，作为餐饮企业的投资者——老板的思路和心态特别重要，直接关系到企业的发展，甚至关系到企业生死存亡;所以，笔者就在餐饮企业经营管理中“老板”常犯的错误进行探讨，与业内人士共勉。1、我是...
餐饮企业如何提升品牌知名度

餐饮店无名气，无从谈起。名气太重要了，没有名气竞争想赢，等于没想。外地新来顾客，不知餐馆酒楼哪家优秀，只奔名气而去；本地老客请酒，晓得以名气撑脸面，指直名店而邀。在竞争激烈的餐饮市场，餐饮企业如何才能...
浅谈家族式餐饮企业管理(二)

“家族式管理”的餐饮酒店代表了中国一大部分的餐饮企业，而这些企业自改革开放以来，为中国的餐饮事业带来了一片繁荣景象；但随着中国加入WTO之后，陆续有香港、台湾等地、甚至国外知名的酒店管理公司进入中国的各大...
浅谈家族式餐饮企业管理（一）

中国餐饮业中，最常见、最流行的管理模式就是家族式管理。不少餐馆老板认为，家族式管理是一种既简单又有效的管理方式，毕竟“血浓于水”，自己人最可靠、最听话、最好管。。事实真是如此吗？当然不是。家族式管理无...
餐厅春节运营策略

2012年龙年春节还有二个多月就到了，今年春节年夜饭仍然是“一桌难求”的局面。年夜饭在餐饮企业经营中的价值已无需多言，但从往年的年夜饭来看，伴随着年夜饭的投诉是一年比一年多。年夜饭自身具有一定特性，因为是...
餐饮企业文化战略造势

文化，而东方的思维方式擅长于全面，从确定的文化推及到执行。因此，中国的餐饮文化有中国自己的基础，单纯的学习制度性文化是有问题的，而且跟着别人的文化则只能沦为二流文化，必将丧失中国餐饮文化的精华，从而导...
餐饮企业连锁经营案例

客户的背景：A公司成立于2003年10月，主要以连锁方式经营中式快餐，目前在北京已经有2家单店开始营业，还有部分在筹备过程中。该公司是中国LX集团下属公司，人员是LX集团领导及中层管者的家属由于主辅分离，由集团公...
如何防治管理者“继发性”执行力缺失

任何餐饮企业的管理者，作为自然人，都会有自己的情绪高潮与低潮期，在这两个时期内工作效果截然不同。值得注意的是，如果是企业高层管理者出现心理或生理上的低潮期则有可能对企业的整体运作造成极大的消极影响。“...
餐饮业管理者应该如何合作

谈到合作，很多人一定会问：与谁合作？怎么合作？其实说起合作，看似高深，其实点透后也就没有什么太深奥的东西的，“合作”的根本就是与人交好。作为餐饮企业的管理者和经营者都知道如何如何的服务好顾客，如何如何...
嘉和一品创始人刘京京：餐饮企业即将走向竞合

国内餐饮行业产业集中度正有逐步提升的趋势，加之餐饮行业初步完成转型，为餐饮企业品牌化发展提供了沃土。因此有观点认为，国内餐饮行业进入快速发展期，这期间将会出现更多百亿级的大型餐饮连锁企业，同时也将出现...
打不死的王加强：用匠心传承古法川菜

每次我去世界美食之都四川成都，我都要光顾一家很有名的川菜馆。在高楼林立、熙来攘往的成都市高新区天府长城小区天久南巷，坐落着一个大气唯美、四川文化气息浓郁的著名餐饮企业——百年神厨(长城总店)。店门上方，...
合伙餐饮不好干，这些合伙前提你必须知道

如今在餐饮行业，经营一家餐饮店风险越来越高，竞争也越来越大，于是合伙成为了很多餐饮人创业的第一个选择。但是合伙干餐饮同样也有风险，对于初创餐饮企业而言，如何才能避免这些风险呢？首先我们来分析下原因，为...

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