关于“案例分析”的文章

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搜索“案例分析”，共找到792条相关记录当前第29页

挑战海底捞，年入6.5亿，巴奴毛肚火锅的经营秘诀

每一个餐饮老板都想做一个伟大的品牌，我们在打造品牌时，就要敢于不走寻常路。就比如吃火锅，大家都喜欢去海底捞，是因为海底捞的服务好，所以很多做火锅的也都去学海底捞。但在郑州就有一家做火锅的，偏偏不学习海...
巴奴的产品主义：毛肚的背后还有什么

1、食材升级、营业至凌晨五点、微信订台、加速开店，2015年的巴奴毛肚火锅为“产品主义”打出组合拳。在2015年，巴奴再度启动了整体食材的升级，当业界还在推A级毛肚时，巴奴已经又一次提前推出双A级毛肚；菌汤原料采...
从7-11便利店经营模式中看看怎么玩餐饮

今天这个年代，开一家实体店，如果没有互联网的嫁接，在互联网从业者看来，好像就没有太多想象空间。好比是花盆里的一颗植物——能长大本就九死一生，就算长大能有多大?但这种观点，在我们认真研究了“7-11”后改变了...
一碗土豆粉15年开近千家店，秘诀是什么？

小品类里的大品牌姐弟俩土豆粉创立于2001年。经过了15年发展，这家当初只有4平米的“老店”早已扩展到了两层楼，总计360平方米。尽管如此，来店里就餐的年轻人还是排长队。据说，土豆粉进入中国餐饮领域起源于明代，...
目瞪口呆！米其林餐厅人均消费只需几十元

香港是购物的天堂，同时也是美食的天地。在最新版的《Michelin指南香港澳门2016》中，共推介400多间餐厅与酒店，并新增推介街头小吃店，位于香港的占23间。其中十八座狗仔粉便位列在内。十八座狗仔粉位于香港佐敦老城...
600万奖励员工这家餐企老板舍得分钱-专访将太无二

A股熔断，各种“作死”不断，经济下行使得各行各业的日子都不好过。越是经济下滑的时候越是有更多的外行涌入餐饮行业，餐饮市场本身的容量就有限，以前2人一杯羹、现在是5人分食一杯羹。有餐饮同行调侃：“如今做餐饮...
180平，日均进客500人次为何这家店这么火？

这么火的店，为什么总是开一家火一家呢?!为此，餐饮好案例特地走访了小猪猪在广州新开的这两家分店，心中的疑惑也开始渐渐明朗起来——一不仅是好看，关键还爱美之心，人皆有之。无论你多不想承认，人们总是容易被一...
这家店铺靠蒸饺，坚挺上百年

在郑州市纬五路与经六路交叉口的位置，有个叫“京都老蔡记”的店铺。店门不大，进得店里，却别有洞天。进店最惹眼的是一棵大树，树身粗壮，须两人方能合围;叶片黄的发亮，有一串果子从枝头垂下，似乎暗示着成熟。大厅...
一款饺子就日销3万盘餐饮爆款产品才是王道

仔细观察近两年的餐饮市场，我们不难发现大众餐饮在经过一番与市场的抗争之后，开始走向了单品细分和小而美的经营模式，单品餐饮市场更是由于操作简单、易回本、复制快成为了餐饮投资者的心头好。然而单品打天下，却...
俏江南之败非资本惹的祸，而是自己和社会大环境

前阵子刷爆朋友圈的谈俏江南和张兰的几篇文章，名字没记祝里面传达的情绪是：张兰作为一个企业家，败给了老谋深算的资本。我朋友圈里的餐饮同仁们也都不免唏嘘之情。个人认为这些文章只触及了问题的表面，掩盖了更大...
关于海底捞的五个秘密产品

1、海底捞的成长历程首先，我们来看一组数据。这几个数据，到底是什么意思?我来分别介绍一下。第一组数据：1-133。指的是我们从94年开业，是一家店，现在全国是133家店，海外，有七家店。第二组数据：4、29000、90%。...
让你的店“气质”出众？看看这家茶馆是如何做的（多图）

“这种气质跟你所期待的截然相反——即是说它完全处于传统茶室的对立面。在这里，茶是酷的，嬉皮的，吸引了全新的受众。”悉尼设计公司LandiniAssociates的设计师MarkLandini这样解释他的客户，澳大利亚茶叶公司T2的...
餐饮大洗牌阶段来临，黄记煌的应对策略

随着千军万马创业军杀入餐饮业，不少人发出2016年将是餐饮行业大洗牌的一年的感慨。如何活下来，是大家绞尽脑汁一遍遍思考的问题，黄记煌董事长黄耕在下文中给出了自己的应对方案，他这套组合拳能否在洗牌浪潮中破局...
为让顾客满意，这些餐厅纷纷出大招

导读今天，没有哪家餐厅会不明白顾客满意的重要性，顾客越喜欢你，他们消费得就越多，而如何提高餐厅服务质量，则是一个长久不衰的话题，因为它随着时间、地点、观念的不同而随之变化，下面餐饮好案例为您盘点最近这...
11种人酒店不可重用（2）

酒店管理者最头疼的就是选择正确的人才，本文介绍的这11种人，通过案例分析，给管理者提个醒。4.不善于与别人合作的人不能重用合作很重要，什么是合作呢？顾名思义，合作就是互相配合，共同把事情做好。一个不善于合...
11种人酒店不可用（3）

酒店管理者最头疼的就是选择正确的人才，本文介绍的这11种人，通过案例分析，给管理者提个醒。6.缺乏韧性的人不能重用缺乏韧性的人，犹似一盏没加油的灯，缺乏韧性的人，做什么事老是坚持不下来，缺乏韧性的人，做什...
11种人酒店不可用（4）

酒店管理者最头疼的就是选择正确的人才，本文介绍的这11种人，通过案例分析，给管理者提个醒。8.没有全局观念的人不能重用没有全局观念的人只站在自己的角度看问题，不能很好的去平衡各方面的关系，从而使工作很难落...
餐饮版《围城》：为什么你进不来？他出不去？

那些年困在“围城”里的大佬从市场过往来看，很多在全国做得风生水起的餐饮品牌，像海底捞、曾经的俏江南等，到了二线城市，降维攻击的理想看似很丰满，市场战绩却往往很骨感。说“骨感”，是因为很多全国市场的品牌...
摊子越大，越需要谋局，上市餐企也犯难

小南国餐饮控股有限公司公告宣布，该公司截至2015年12月31日止第四季度未经审核的同店销售同比增长了1.2%。但同时另一公告提示，初步预计2015年全年小南国的股东应占综合纯利同比2014年将录得亏损，董事认为该预期亏...
一家餐企的10年之痒：破不了这6个生死劫就要shi了

在中国餐饮界，能够成为真正百年老店的品牌凤毛麟角，走过10年的品牌少之又少，活过3年的品牌已算成功，活不过3个月的小店比比皆是。如果说活不过3个月的小店活法是靠随机，活过3年的品牌活法是靠创新，那么活过10年...

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