关于“客人”的文章 - 厨师之家

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搜索“客人”，共找到1189条相关记录当前第24页

宾客投诉案例解析

某日中午，一批来自某厅局的客人来餐厅用餐。餐后客人提出该单位在我店约有两万元内存，要求签单。经信用结算组查阅，发现客人所报金额与签单人姓名均与原始记录不符。为维护签单人权益，信用结算组便通知餐务中心该...
一根头发引出的服务案例

柔和的背景音乐，飘香的精美菜肴，热情周到的服务……一个大型的团队自助餐正井然有序地进行着。这时，一位戴金丝眼镜老年客人向我招手示意。我疾步上前轻声地问：“先生，请问有什么需要？”他和蔼地说：“请您看一...
老厨师长挑选采购海鲜的经验技巧汇总，超实用

秋冬，正是海鲜的高产季节，这个时候的海鲜味美且不贵，很适合端上客人的餐桌。但怎么挑选海鲜可是一门大学问，今天，就针对一些客人们都爱吃的海鲜品种来说说，这里面都汇集了老厨师长挑选的经验技巧哦。蟹常见的蟹...
前厅服务员综合素质要求

前厅接待服务工作繁杂，与客人接触面广，因此前厅服务员应具备能够完成各项工作任务的基本素质。一、工作责任心强化，有敬业精神（一）能及时、认真地向上级领导报告工作或传递信息；（二）在前厅服务中，工作认真、...
如何应对总台员工流失

从饭店的角度来看，适度的人员流动可优化饭店内部人员结构，使饭店充满生机和活力。但是过度频繁的员工流动却直接给酒店造成影响，特别作为饭店服务窗口的总台，是客人享受服务的第一站，总台员工的行为举止将直接影...
酒店大堂副理岗位职责

在一般的酒店宾馆都设置有大堂副理的职位，那么，大堂副理的岗位职责是怎样的呢？下面本资料就为您介绍某酒店大堂副理的岗位职责。1．代表总经理接受及处理酒店客人对酒店内所有部门（包括个人）的一切投诉，听取客人...
酒店大堂副理的工作职责与权限

大堂副理是酒店总经理的代表，对外负责处理宾客日常的投诉和意见，平衡协调酒店各部门与客人的关系；对内负责维护酒店正常的秩序及安全，对各部门的工作起监督和配合作用。为了使大堂副理真正发挥总经理得力助手的作...
宾馆服务员岗位职责

1．做好辖区内的卫生工作，保证物品清洁，摆放整洁。2．及时补充客人所需的各类物品，做好包房的收领工作。3．负责检查所在区域设备设施的运转情况，及时报告维修项目，发现异常时，上报处理。4．负责区域内空调排风...
厨师朋友你的菜品还没有进步？看了这篇文章找找原因

“什么叫成功菜品”一道菜品客人能够顺利的吃下去，并感到非常舒服，意犹未尽的菜品“什么叫好菜”适合于客人，适合于酒店标准的菜节、菜品质量内涵。菜是有血有肉能动能说话能和客人交流的酒店武器，点菜员要了解菜...
厨房菜品创新秘技-留住客人才算成功

创新达人之董元汉：留住客人才算成功达人简介：广州花园酒店桃园馆行政总厨创新感言：而不管什么样的创新菜，万变不离其宗。因为原材料就这么多了，就这么些了，所以就要看厨师搭配的新意了。而现在的创新无非在酱汁...
厨房管理实例分析

案例一：做后厨管理应该抓住前厅不放。我们店曾经推过一道脆皮蒜香鲈鱼，皮是脆的，撕开后里面的肉很热、很嫩，但我收集到的反馈意见中，有客人说这个菜很好，有人就说不怎么样，我觉得奇怪，就专门盯了一下这个菜，...
在中式餐饮中，不同的菜式需要配备的餐具不同

在中式餐饮中，不同的菜式需要配备的餐具不同，以方便客人食用。本资料简单介绍了几种菜式的餐具配套方法，如堂做鲍鱼、鲍汁鹅掌、堂做鱼翅等，为餐饮管理者提供了一定的参考。1堂做鲍鱼楼面部:鲍鱼车一部卡式炉二个...
厨房夜班人员的岗位职责

一、接班：了解白天业务情况，晚餐客人用餐情况，检查岗位的灶具、炉火、电器、冰箱等是否关闭、安全。检查各岗食品原料是否全部下箱、换水。检查各种成品原料的数量和保管情况，了解住店客人用夜宵情况、早餐人数和...
南京人气网红店突然关门！厨师手上带“疮”操作！负责人回应了...

最近南京一家网红日料店“柒本味”火了！没有菜单、不接生客每餐最多接待10位客人食材从不打包……如此多“规矩”的宣传视频一出引起网友们热烈讨论！然而，视频在网上火了一天之后就光速“翻车”了！有人表示...

2019年05月06日
厨师长重要工作之开出使客人满意的菜单

厨师长是厨房的灵魂，是餐饮出品过程的统帅，因此开菜单，开出使客人满意的菜单，是厨师长的一项重要工作。要开出合适客人要求的菜单，须掌握以下几个原则。1：看人下菜单不同的就餐对象，对菜的要求亦不同，第一次来...
厨师如何做一道成功的好菜？

什么叫成功菜品？一道菜品客人能够顺利的吃下去，并感到非常舒服，意犹未尽的菜品什么叫好菜？适合于客人，适合于酒店标准的菜菜品质量内涵？菜是有血有肉能动能说话能和客人交流的酒店武器，点菜员要了解菜品、熟悉...
菜是酒店和客人交流的武器，而厨师，就是这把武器的锻淬者

什么叫成功菜品？一道菜品客人能够顺利的吃下去，并感到非常舒服，意犹未尽的菜品。什么叫好菜？适合于客人，适合于酒店标准的菜。菜品质量内涵？菜是有血有肉能动能说话能和客人交流的酒店武器，而厨师，就是这把武...
将吃剩锅底直接给下桌客人使用，重庆一小郡肝串串被爆光

小珺肝口串串店近二年十分火爆，从成都迅速开遍西南各剩因为火爆，加盟者无数，可谓铺天盖地，到处都可见“小郡肝”。现在的小郡肝之于串串，已经不亚于毛肚之于火锅了。快速的扩展，造成后期的管理和监管跟不上...

2019年03月30日
开烧烤店赚钱吗？烧烤店利润分析

开烧烤店赚钱吗？开烧烤店的利润有多少？“烤串挣钱”已经是餐饮行业一个不争的事实，看那袅袅炊烟，满桌的客人，老板腰间的钱袋子，让很多门外汉也都想加入到生起炉子烤肉赚钱的行列。开一家烤串店利润究竟有多大呢...
日本大牌餐饮引众怒：员工操作间内拍摄不雅视频

还能安心地吃东西吗？近来，日媒接连曝光数起食品卫生丑闻。先是餐饮连锁店“大户屋”店员在网上发布裸体玩弄客人食物的“不雅”视频；而后，又是日本著名回转寿司连锁店“藏寿司”被爆用垃圾桶里的鱼做寿司，引...

2019年03月20日

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