关于“餐饮”的文章

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为什么说「食在广州」，而不是四川？

"食在广州"这一美誉，不是凭空想出来的，是有其历史渊源和现实根据的。一，餐饮业高度发达早在明清时期，由于广州"一口通商"，令广州商贾云集，街市繁荣。晚清时有人这样描述广州："是时粤府殷富甲天下，洋盐巨...
南昌人说广东人炖汤是在煮开水，广东人不服了！

广东最出名的就是炖汤文化！饭前一碗汤、饭后一碗汤、睡前一碗汤、醒来一碗汤！广东的炖汤很有讲究，添加的材料也比其他地区的多很多，反正广东人煲出来的汤味道确实是一流！然而，这一说法让南昌人听到了！心里很不...
迟早有一天，麦当劳也是中国菜

中华美食其实从未停止过变化的脚步，我们的曾祖辈吃的东西，可能都和今天不一样。事实上，除了本土混融，从国外输入的食材和调料，反而成就了今日中国菜中最有代表性的部分。如果说中国有很多东西可以从“自古以来”...
自助餐：源自海盗的进餐方式八大城市自助餐厅知多少

京城最后一家“金钱豹”自助餐门店关张，引发不少关注。铁打的营盘流水的兵。作为一种方便合理的进餐形式，“金钱豹”倒了，自助餐毫发无伤。1.海盗庆功宴的尽兴之举一般认为，自助餐是北欧维京海盗发明的一种进餐方...
情怀与美食总是紧紧相扣

黄岚记得很多年前游历阳朔时，曾被西街大排档的一道啤酒鱼所“醉”倒，啤酒独有的酵母芬芳，配合上漓江鱼肉质的鲜美，让我一而再再而三地“食过翻寻味”。后来回到民以食为天的广州，竟然又再惊喜地尝到它的“复刻版...
一年吃掉3亿只兔子、1亿多只鸭！论吃，不得不服这些地方的人

说到吃，不得不服中国人！几乎每个地方都会有一个美食符号，比如南京人爱吃鸭，四川人对兔子情有独钟，山西人最爱吃醋、湖南人最能吃辣，广东人每天都少不了一杯茶…南京人：一年吃掉1亿多只鸭要说南京美食，鸭子可以...
从胡同说起：北京餐饮变迁史……

北京——不断扩张的对比与变化之都。过去十年，在经济快速增长和定向投资的双重刺激下，北京人的娱乐生活大大丰富了。环绕着故宫的一条条胡同见证了北京餐馆和酒吧的发展——既有国际品牌进驻，也有本土业态兴起。胡...
百年老店一座城关于美食的记忆

西安是一座文化之都，也是一座历史之城，更是一座美食之城！这里住着十三朝的祖辈，也留存着十三朝民间美食的传承。既有街头小巷的三秦套餐、羊肉泡馍、胡辣汤等特色小吃，也有精美绝伦的陕西官府宴；你既可以坐在钟...
广东人对吃热衷到什么程度？

广东人什么都吃，且不管世事变迁，唯有吃最重要。广东有句俗话，“辛苦揾嚟自在食”，白话的意思就是，辛辛苦苦赚钱就是为了舒舒服服吃。可见广东人对吃的看重。中山大学的研究者统计发现，广州居民在外饮食占消费性...
每一位餐饮人必须观看的10部餐饮美食大片

做餐饮媒体4年以来，经常有餐友在问有关餐饮主题的电影或书籍方面的问题。影片今天奉上，书籍稍后整理，也欢迎餐友谊推荐。今天小编搜集了一些骨灰级的餐饮美食电影清单，其中包揽了中国，日本，法国，德国，你们所想...
土快餐竟也能横灌于街头

我要问，满大街的鸡蛋灌饼能入选京味食帖子吗，定会有人出来反驳：这哪跟哪呀？鸡蛋灌饼，不像有些京味儿食品源自于京城民间；更不像有些流行的京肴正是从紫禁城里不小心“漏”出来的。满打满算，这枚脆酥香微辣的街...
有没有一碗面，也曾唤起你的味觉

一个不太一样的夜市，原来还有这样一碗很不一样的肉丝面。济源之行，一路安排的满满当当，到了晚上大家都有些疲累。一同的孔老师便提议，去个可以让人放松的地方。别想歪了，不是什么休闲娱乐场所，而是跟美食脱不了...
张择端《清明上河图》餐饮面面观

北宋张择端的现实主义风俗画长卷《清明上河图》（故宫博物院藏）画的是寒食节过后的第一天即清明节里开封街肆的景象，其中细致地描绘了冷食终结、热餐盈门的精妙时刻，不同人群各显其态，生动亦深刻地揭示了北宋末徽...
中国饮食文化为何进不了世界非物质文化遗产名录

博大精深的中国饮食文化缺失于世界非物质文化遗产名录，是餐饮界的一大憾事。世界烹饪的三大风味体系中，法餐和土耳其的美食文化项目已先后于2010年和2011年入选世界非遗名录。2011年中国烹饪协会和文化主管部门曾以...
成都何以用“美食”这张牌赢得全球瞩目？

如果一定要说说来成都的理由，在很多人眼中，一个是看熊猫，另一个恐怕就是吃美食。“熊猫”和“美食”早已成为天府之国两张闪亮的名片，给人惊喜，让人欢喜。日前，成都也将CNN（美国有线电视新闻网）吸引来了，不错...
餐饮行业几个主流派别，你知道吗？

当代餐饮行业的主流观点大致可以分为以下几个派别：服务至上派、匠心独运派、产品主义派、颜值爆表派……华山论剑，各有各的观点，各有各的立常今天，我们决定用对号入座的方法来梳理一下，这些餐饮流派该如何理解，...
饮食文化：现代人生活的调味剂

中国人的善食好饮世所公认。林语堂在《生活的艺术》一书中写道：“我们是地球上唯一无所不吃的动物。只要我们的牙齿还没有掉光，我们就会继续保持这个地位。”国人的“好吃”成就了我们丰富的饮食文化。从《周礼·天...
感谢美食，让我们如此期待过年

一到冬天，总有送点什么给人的心情。无需借口，“快过年了呀１足以克服那点赠送的羞涩。小卡片给朋友，羊绒背心给长辈，由物联想到人，这快速的过程实在是一种很内在的快乐，没有“礼轻情意重”的负担感。仅仅是“想...
川菜新派与老派的斗新，弘博餐饮联盟刘正彬讲述香辣鲍鱼仔做法

川菜新派与老派的斗新一、老派川菜川菜是我国八大菜系之一。从川菜的发展来看，经典菜品不下千款，无论是味型还是烹技，原料还是风味，都称得上是“人间美味，食界精品”。川菜经典菜品有很多，比如，“宫保鸡侗、“...
摆盘艺术大观

食物食材原本就是大自然最好的色彩，如果再加上人的创意，那将会是无可比拟的艺术品。下面这些水果、蔬菜食材摆盘的创意和灵感，与其说是摆盘不如说是一幅画。各位餐饮人是否能从中学到点什么呢？来自加拿大的美食艺...

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