关于“菜品”的文章

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搜索“菜品”，共找到854条相关记录当前第21页

用可回收材料做成的餐厅，餐饮老板也可以借鉴哦

环保餐厅到底应该是怎样的呢？是节能省电还是说菜品环保？红餐小编认为，环保餐厅的概念不同的理解有不同的表现，但是如果连材料都是用可回收的材料，那么真的能看出环保之心。这间Pizzikotto比萨餐厅位于意大利，餐...
曾是下三流的菜品，小龙虾究竟是怎么火起来的?

吃货改变中国！曾是下三流菜品的小龙虾这几年可是火的一塌糊涂，不过，小编一直没搞明白，小龙虾凭什么就火了？“小龙虾彻底火了，已经成为我们潜江最亮眼的名片了。”在去往号称中国最大的小龙虾交易中心的途中，一...
餐厅菜单怎样写顾客才喜欢？

很多餐饮老板认为，菜单就是一张菜品的清单，只要顾客看的清楚就好。孰不知，菜单的作用远不止于此！餐厅的菜单不仅仅是带有价格的食物列表，它应该反映了餐厅风格和主题概念。菜单不应该急急忙忙随便写写，应该被视...
2019年学会这3道流行菜品够用一年！

又到了新菜研发的季节，厨师们都在苦恼如何做出年轻人喜爱的潮流菜。事实上，只要掌握3个秘诀，研发潮流菜一点都不难！新菜研发难，厨师苦恼多厨师只有研发出更多新菜，才能创造更多价值、拿上更高的工资。但是，很多...
28款酒店菜品欣赏做厨师的你一定要看看

石板小牛肉富贵海肠包海带烧蹄花煎焗夏夷贝金牌炭烧肉胜瓜浸双滑红花汁浸豆筋煎焗鲍鱼一品白玉翅土豆杭椒和牛粒韩式泡菜牛肉丝...
10款经典鲁菜制作技术

鲁菜是汉族传统4大菜系之一，选料考究，刀工精细，技法全面，调味平和，菜品繁多，对火候的要求尤为苛刻严格，强调鲜脆嫩的成菜效果。中低档大众菜往往葱香酱香突出，以炒、烧为主，佐面食为妙。据说现在南方特别有名...
八十个绝密配方，老师傅们首次公开分享！

在餐饮业里，配方、比例决定着菜品的稳定与质量，也是师傅们极不愿意透露的秘籍之一。然而，还是有那么一部份师傅，是愿意把自己的配方与人分享的。今天，数位师傅就把自己常用的配方拿出来，以让大家参考借鉴，大家...
中餐中，哪些菜是考验厨师厨艺的菜？

知乎用户15人赞同了该回答楼主问题中所提到的“量手艺的菜”，这个命题很大。我们需要将这个问题具体化。具体成“传统与非传统中餐中哪些菜品考量的是厨师的综合厨艺？”传统中餐指的是以八大菜系为代表的经长...
厨师求职 - 试菜探讨

作为厨师，谁没有试过菜?有一些师傅说，试菜就是“老板点菜，厨师做菜”，非常简单。但真的这么简单吗?有很多的厨师朋友在试菜的过程中，菜品做的不错，技术方面也都发挥正常，但最终未能被录用，这究竟是为什...
海洋主题餐厅创业计划书

主题餐厅由于其独特的店面设计和餐厅氛围，以新颖的菜品，再加上价格的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。下面是一份海洋主题餐厅创业计划书，有兴趣的投资者不妨参考一下。一、店名海洋梦主题餐厅二、场地选择1、几...
卤肉饭商业配方，直接可以开店的小吃技术

之前分享了台湾卤肉饭的家常做法，朋友们反馈都很好。虽然也可以做为开店的菜品，但因为成本高一些，在竞争激烈的餐饮行业中不容易取得优势。今天分享的是纯商业版的卤肉饭做法，是真正的实体店技术，本人品尝味道并...
厨师需要知道的基础知识有哪些？分8个方面详细解说

大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。本文是麦子的第256篇原创文章，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！做为一名厨师，需要根据不同季节推出不同菜品！更是需要根据不同食材，用最适...
粤菜“鲜”的秘密，餐厅用了它食客都说好吃！

如今的消费者，越来越关注餐厅的菜品口味，餐饮业的制胜要素回归到产品，这就要求餐厅不断打造精品甚至爆品。《中国餐饮报告2018》显示，80后、90后、00后新生代将成为中国消费的中坚力量，也是餐饮消费的主力军，而...
摆盘怎么摆才好看？6个方法让你成为高手

摆盘，会影响菜品的美观，甚至影响顾客的食欲，因此菜品的的摆盘对餐厅来说很关键。下面就从“点、线、面”三个方面为大家讲解一下菜品摆盘技巧，相信你也能够成为一个摆盘高手。01点1、点在构成中具有集中、吸引视线...
怎么在老字号点菜（一）——东兴楼

老字号的菜品，都是各家有各家的特色，老字号光字号老并不值钱，买卖好，有传承，更重要的就在于特色，也就是说特色菜品才是一个老字号馆子的生命线。所以，我们去老字号点菜，一定要了解这些馆子的特色，菜系内的一...
菜品5个盘饰技巧，餐厅用上秒变艺术品

盘饰用得好，可以为菜品锦上添花。但是如果用得不到位，那么就是庸俗，画蛇添足。各位大厨，蔬菜、鲜花、果酱、奶油等都是盘饰的点睛好帮手哦。蔬菜做盘饰菜类盘饰主要利用可食用的蔬菜来创意造型，如瓜类、菜叶类、...
作为一个合格的厨师，必须会的基本功都有哪些呢？看完你就知道了！

熟悉每一道菜的做法，流程。包括菜品有哪些食材构成，必要时还要有自己的创意菜。想做好厨师，除了简单地学会手艺，更重要的是对食材的理解和搭配，尝试新的做法。懂做菜的人，看了别人的做法大概就知道这道菜好...
从电焊工跨界餐饮，研发龙虾清洗机，成为中国版“寿司之神”

只关注菜品和顾客满意度，如何在这个时代赚到该赚的钱？从电焊工跨界餐饮，研发龙虾清洗机在苏州，有这样一位餐饮老板，他亲手设计装修自己的3家餐厅——隐庐居、味道私房菜馆和光头君的贝贝锅。其中一家“隐庐居”，...
菜品成本、售价、毛利率核算公式，是个厨师都要懂！

成本、售价、毛利率……这是做厨师每天都必须用到的，但并不一定每个厨师都能计算清楚。以下这些成本计算的公式，希望可以让厨师们了解菜品的核算方法，以达到每个人都能懂得如何计算菜品成本。1、成本的计算成本就是...
厨师朋友你的菜品还没有进步？看了这篇文章找找原因

“什么叫成功菜品”一道菜品客人能够顺利的吃下去，并感到非常舒服，意犹未尽的菜品“什么叫好菜”适合于客人，适合于酒店标准的菜节、菜品质量内涵。菜是有血有肉能动能说话能和客人交流的酒店武器，点菜员要了解菜...

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