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中纪委网评：网红餐企放弃食品安全底线，再红也只是自毁招牌

“小龙坎”火锅店使用黑作坊加工假冒“鲜鸭血”，“蜜雪冰城”奶茶店使用过期食品原料，“华莱士”快餐店炸鸡掉地后继续使用，“杨国福”麻辣烫店汤料污秽不洁、“奈雪的茶”奶茶店使用腐烂水果，“大润发”超市...
“阳光”是餐饮业最好的防“腐”剂

近日，知名连锁餐厅“胖哥俩肉蟹煲”北京两家分店被曝出其承诺现杀的活蟹实为隔夜死蟹，过期、变质的土豆二次加工后继续上桌，提前煮熟的肉品即使变味也会留到第二天继续卖，清洗土豆、鸡爪的水槽一天都不换水，...

2021年08月27日
胖哥俩肉蟹煲遭曝光：死蟹当活蟹卖，腐烂、发馊食材二次加工再上桌

“这不是干巴了嘛，要过过水，过水后就显得新鲜。”他用略带责备的语气告诫记者：“以后剩啥东西了，别说，要装不知道。领导不让说，因为不能让客人知道是剩的。”胖哥俩肉蟹煲，一家知名连锁餐厅，近几年被很多...

2021年08月23日
严琦委员：加大力度支持餐饮行业渡过难关

餐饮企业是民生企业，在解决社会就业尤其是进城务工人员就业，保障和改善民生方面发挥着重要作用。餐饮业也是基础性的枢纽产业，产业链条长，能够带动农业、农产品深加工、宾馆住宿、乡村旅游、特色小镇等多个行...

2021年03月09日
全面解读！新《食安法》中对食品小作坊的规定

1什么是食品生产加工小作坊目前比较权威的定义有两个：一是2007年6月国家质检总局下发的《关于进一步加强食品生产加工小作坊监管工作的意见》中将食品生产加工小作坊定义为：固定从业人员较少，有固定生产...
如何应对“冷链藏病毒”风险冷冻食品烹饪加工要留心

冷链虾、冷冻牛肉、冷冻猪肉……短短几天时间，国内多省份频繁曝出冷链环境中检测出新冠病毒核酸阳性。当前，全球疫情依然汹涌，北半球又进入秋冬季，中国外防输入压力陡增。为防止病毒“冷链传输”、保护民众“...

2020年11月17日
厨师“乱”灭火，致老太太太被困火场！这样的错误别再犯了！

11月2日下午，安徽合肥某烧烤店加工点发生火灾，一楼的房顶被烧塌，旁边不断有人大喊“里面有个老太太１。消防员及时到场，利用水枪灭火，同时进入内部搜救被困者。经过消防员全力扑救，大火被扑灭，营救出一...
私自烹饪河豚鱼致食客中毒，厦门一餐厅被罚12.5万元

前不久，有媒体报道一厨师因私自烹饪河豚鱼，致食客吃成植物人，没想到时隔不久，厦门一餐厅又因私自烹饪河豚鱼而出事。私自加工河豚鱼致食客中毒厦门一餐厅被罚12.5万元近期，厦门翔安区市场监管局值班人员...

2020年10月27日
注意！这些最常吃的肉里都加了胶！再便宜也别乱买，每一款都是大家爱吃的

平时，除了新鲜肉类，很多朋友喜欢储存一些冷冻肉食，虽然这些肉更方便食用和储存，价格也更实惠，可您知道吗，它们可能都是合成的。1廉价的牛排市面上的牛排根据加工方式不同，可分为“原切牛排”和“重组牛排...
2020中国国际食品餐饮博览会开幕

近日，2020年中国国际食品餐饮博览会（以下简称食餐会）在长沙国际会展中心开幕。来自国内外的2000余家食品餐饮企业，携特色美食、粮油产品、食品加工设备等亮相食餐会。2020年中国国际食品餐饮博览...

2020年09月22日
将“口水油”加入火锅锅底，宁波一火锅店老板和厨师被判刑

“地沟油”犯罪，是指餐厨垃圾、废弃油脂、各类肉及肉制品加工废弃物等非食品原料，生产、加工“食用油”，以及明知是利用“地沟油”生产、加工的油脂而作为食用油销售的行为。...

2020年09月18日
猪肉金贵， “植物人造肉”来了

最近，在阿里巴巴旗下盒马鲜生上海门店里，出现了一款不一样的肉类产品——“植物肉”，也就是老百姓常说的“人造肉”。这是“人造肉”首次在中国内地市场走进商超。受新冠肺炎疫情影响，国外多家肉制品加工厂近...

2020年08月04日
餐饮业要珍惜来之不易的复苏局面

针对央视“3·15晚会”曝光的汉堡王篡改食材生产日期问题，广东省市场监督管理局部署全省市场监管系统开展对汉堡王品牌连锁直营店和加盟店的监督检查，着重检查进货查验和过期食品的处置记录，加工制作食品、...
厨艺项目制作中最常用到的三款基础设备介绍

1、粉碎机这种小型粉碎机也称打粉机，价格在200元左右，用途非常广泛在厨艺制作中咱们主要使用这个来制作香料粉有了这个就不用委托别人加工，而且每次制作的量也可以自己控制，多少都可以，使用非常方便。2...
又吃出事！因擅自加工这种食材，致食客中毒，厦门一餐厅被罚12.5万元！

前不久，一厨师因私自烹饪河豚鱼，致食客吃成植物人，没想到时隔不久，厦门一餐厅又因私自烹饪河豚鱼而出事。来源：厦门日报|记者：陈妮私自加工河豚鱼致食客中毒厦门一餐厅被罚12.5万元▼近日，厦门翔安区...

2020年07月11日
为何火锅能成为中国餐饮第一大品类？

01火锅行业规模有多大？19年我国餐饮行业收入达到4.7万亿元/+9.4%，15年以来一直保持着高于社零的增速，是一个稳定增长的市常同时餐饮行业也是农产品、食品加工等行业最大的下游之一，是我国国民...
厦门一餐厅擅自加工河豚疑致食客中毒被罚12.5万元

近日，翔安区新店镇洪某经营的餐厅因擅自加工河豚鱼，被市场监管部门处以12.5万元的罚款。2019年10月27日，翔安区市场监管局值班人员接到消费者投诉，在新店镇某餐厅吃了河豚鱼后出现疑似食物中毒现...

2020年07月03日
桂林米粉店将分三四五星级！网友：没星的不香？

昨日（2日），“桂林米粉”冲上新浪热搜，引发热议。原来，近日，桂林市市场监督管理局发布通告称《桂林米粉店等级评定规范》、《桂林鲜湿类米粉加工技术规程》、《桂林米粉店建设与服务规范》3项桂林市地方标...

2020年06月03日
全球首款植物肉粽子上线，「星期零STARFIELD」携手诸老大和味back用科技打破传统

2020年的植物肉市场风起云涌。尼尔森数据显示，美国大量肉类屠宰场加工厂关闭，在截至4月18日的一周内，植物性肉类替代品销量较去年同期猛增200%，且在8周内猛增265%。作为肉类的健康替代品，植...

2020年05月11日
餐饮企业要如何做大做强

为了统一质量标准、降低采购成本并降低加工劳动成本，扬州餐饮企业要高度重视设立集中采购和中心厨房的机构。目前在集中采购和加工方面存在不少问题：首先是选择优质供应基地问题受人为干扰因素太大...

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