关于“菜单”的文章 - 厨师之家

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搜索“菜单”，共找到374条相关记录当前第18页

加强“线上餐馆”的监管

随着美食外卖网站和手机订餐（APP）程序的普及，现在只要打开电脑或手机，图片上的一道道美食就能送到消费者的餐桌上来。这种“鼠标加车轮”的订餐模式越来越受到白领和学生的喜爱。这类订餐平台不仅受到了品牌餐饮店...
深圳罗湖办理餐饮许可证简化程序有工作人员现场指导

开餐厅最怕的是什么？就是在申请餐饮服务许可证接受现场查验时发现装修不合格，又要二次装修，费时费事还影响正常开业。但如果在装修之前，就有现场核查人员对其平面图进行审查，那么就事半功倍。但这种事前审查并不...
宁夏出台食品药品安全涉嫌犯罪案件移送规定

宁夏公安厅、检察院、食品药品监督管理局日前联合发布了《宁夏回族自治区行政执法机关移送涉嫌危害食品药品安全犯罪案件的规定》，就食品、药品、化妆品、医疗器械案件移送司法机关的条件和程序、立案、不予立案等情...
浅析《食品安全法》在实践运用中的几点问题

1食品安全执法程序存在的不足之处行政执法，是指拥有国家行政管理职权的机关或组织执行法律行驶行政管理职权，履行法定职责，管理社会行政事务活动，它可以分为六个基本环节，即行政主体、行政权限、执法目的、执法程...
青岛3日内可拿到餐饮服务许可证

“申请人提交餐饮服务许可申请，工作人员告知其审批条件和许可程序，3个工作日内进行现场初次评估。材料和初次评估基本符合或经整改能够达到审批要求的申请人做出书面承诺后，就能提前拿到餐饮服务许可证了，”1月17...
西餐早餐午餐晚餐服务程序及规范

西餐早餐服务程序及规范准备工作：服务员须在早餐开始前半小时全部到岗，简短的碰头会，检查员工仪容仪表，布置当日工作，分配员工工作岗位，介绍厨房当日菜肴和推销菜肴...
我的管理在制度之外

本文介绍的这位厨师长，由于致力于制度教条背后的深层管理，他的很多理论，都是在跟别人“唱反调”，但却在实践中取得了最大的效果。厨房管理深度化标准和程序...
厨房员工考核管理制度

（一）考核的原则1、考核工作是一项常规工作，每季度进行一次，行政总厨应协同人事部门做好对员工的考核，使之程序化，制度化。2、对被考核员工的工作表现要有充分的了解，在考核前应认真做好准备，搜集其上次考评以...
餐厅迎送客人规程

1职责1.1前台主任负责营业部日常管理工作。1.2营业员负责迎候引领客人入座2准备工作2.1开餐前做好营业台区域的卫生和公共走道的清洁卫生，并准备好茶水。2.2了解并确认当日预订。3具体工作程序3.1迎候3.1.1营业员在开...
餐厅茶楼服务员工作流程

工作职责：1、参与制定茶楼各项服务标准、流程及工作程序，组织和督促员工严格执行；2、当班期间，负责茶楼各项督导、巡视工作，对较为重要的客人在服务员给予特殊的关注，必要时亲自参加与重要客人的接待工作。3、正...
酒店吧台酒水管理制度

1、设立完备的酒水领发、保管、核帐岗，工作时间内始终保持有岗、有人、有服务、用规范、程序完善。2、上岗的工作人员按规定着装，做到仪表整洁，合乎员工守则要求。3、热情主动为前台服务，及时了解和掌握各餐厅、酒...
《员工过失单》管理制度

一、签批权限及程序：1、所有签发的员工《员工过失单》必须交人力资源部备案。2、员工《员工过失单》签发的直接依据为《员工手册》以及相关补充规定。3、总经理有权对酒店部门经理级（含）以下任何一名过失员工提出过...
《员工过失单》管理制度

一、签批权限及程序：1、所有签发的员工《员工过失单》必须交人力资源部备案。2、员工《员工过失单》签发的直接依据为《员工手册》以及相关补充规定。3、总经理有权对酒店部门经理级（含）以下任何一名过失员工提出过...
酒店卫生检查制度

酒店卫生检查包括由部门经理、主管、领班的日常例行工作，客房检查的程序与清扫的程序基本一致。采取环形线路，其检查内容一般包括几个方面：清洁卫生质量、物品的摆放、设备状况和整体效果。客房检查的主要方法是：...
食品原料管理与验收制度

1、根据酒店厨政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置不用。2、高档原料派专人保管，严格按量使用。其它原料同样做到按量使用，物尽其用。3、未经许可，不得私...
厨房员工请假休假程序

根据公司规定，员工每月可享受两天休假，具体操作程序如下：一、厨部员工根据酒店营业状况对休假合理安排，员工要求休息时须先填写请、休假条并报上级职能部门同意后方可休假，同时留原件备查。主管部门根据实际情况...
酒店各项会议程序及内容

酒店的内部管理工作在很大程度上就是制度的落实和执行管理。为了更好的贯彻落实酒店制订的各项方针、政策，保持酒店上下一致，齐心协力的完成酒店预期的各项经营、管理目标，召开不同层级的会议进行布置动员是很重要...
酒店纪律处罚管理制度

一、目的：为保持良好的服务质量和快捷的服务效率，确保酒店正常工作秩序，物制订此员工行为规范，请全体员工认真执行。二、处分程序：1、员工凡受到任何纪律处分，部门均会发出《员工犯规通知》列明员工犯规细节和处...
如何做好厨房验收管理

一、验收方法与程序明确验收方法和程序，可以保证验收工作循序渐进、验收项目全面而又节省时间；还可以减少验收的随意性，确保进货质量。1、根据订购单检查进货验收人员要负责核实送验货物是否符合订购单上所规定的品...
酒店海鲜池工作规范

一、工作规范：工作流程：（一）内部配合程序：1、财务部、采购部、海鲜池协调运作程序（1）《海鲜销售日报表》的使用：海鲜池每天营业结束后要填写《海鲜销售日报表》，内容主要是海鲜品种的售量与相应台号，分别在...

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