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投诉处理中交流与沟通的
技巧
恰当的交流和沟通是处理投诉的润滑剂,掌握交流和沟通的
技巧
,可以让大事化小,小事化了。
技巧
掌握不当,也许会弄巧成拙。投诉处理中交流与沟通的
技巧
如下:
技巧
一:微笑地倾听微笑是餐饮服务的职业要求,微笑能表达...
如何正确地认识投诉
顾客投诉处理是每个餐饮部经理都会遇到的问题。从某种角度而言,顾客投诉是“坏事”,但是,如果处理得好,可以让“坏事”变成好事。被投诉是任何从事服务业的人不可避免的一件事情,它不能完全杜绝,但是可以尽量减...
处理客人投诉的步骤
正确对待客人的投诉,也是一种服务,在对待客人的任何投诉餐厅的任何人员都应当学会如何处理。下面介绍处理客人投诉的步骤,供参考:1.收集原始资料。收集顾客的姓名,联系方式,住址等信息以便后续追踪。如果有食品...
寿宴的准备工作
寿宴是酒店进行宴会接待的重要内容之一,而寿宴等宴会质量的好坏,直接关系到酒店今后的经营发展,可以说——酒店宴会的质量是酒店的第一生命。因此,酒店在举行宴会活动时,必须制定相关的宴会活动策划方案,并严格...
服务员上菜的规范
上菜是服务员的基本技能之一,本资料介绍了服务员上菜的规范,供参考。1、上菜位置上菜位置在陪同(或副主人)右边,在零点上应灵活掌握,以不打扰客人为宜,但严禁从主人和主宾之间上菜。2、上菜顺序上菜应按照顺序...
服务员边桌分菜的方法
边桌分菜的方法是服务员必须掌握的基本技能之一。本资料介绍了服务员边桌分菜的方法,供参考。1、将菜肴放于工作台上,摆上相应人数的骨碟。2、左手持公菜勺,右手持筷子。左右手协作,将菜肴分至骨碟中。3、分菜时应...
服务员派菜的操作方法
派菜是服务员必须掌握的技能之一,下面介绍了服务员派菜的操作方法,供参考。1、服务员先准备一块口布并叠好。2、将叠好的口布放在左手上,再将菜肴放于左手上,左手指尽量勾住盘底以防下滑。3、右手握住叉和勺把的后...
服务员上菜的方法
上菜是服务员必须掌握的基本技能之一。本资料介绍了服务员上菜的方法,供参考。1、双手捧菜肴先与坐在上菜位置(陪同席之间)两侧的客人打招呼(固定位置上菜),然后将菜肴轻轻地放于转盘上,报菜名,注意声音洪亮,...
餐厅投诉案例分析与处理办法
在餐厅运营过程中,客人投诉是不可避免的,餐厅管理者能做的只是减少餐厅投诉的次数,妥善处理餐厅投诉。下面是餐厅投诉案例分析与处理办法,供参考。餐厅投诉案例一:顾客投诉上菜速度太慢,从而要求取消快点食物时...
餐厅结账工作流程
本资料介绍了餐厅结账工作流程,可作为收银员培训资料。1.餐厅结账单一式二联:第一联为财务联、第二联为客人联。2.客人要求结账时,收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单,厅面人员应先将账单核对后签上姓名,...
包厢服务流程
包厢服务流程如下:1.服务员在岗位站立待命。2.当客人离自己1—2米时行礼并用迎宾语。3.在客人相距房门2步时为客人打开房门,并做出请的手势。4.自我介绍,包间内介绍服务。5.当客人选择表示满意后,主动上强为客人点...
退菜处理程序
在餐厅经营过程中,菜肴因口味不当而被退菜的情况时有发生。为了满足客人对菜肴的合理要求,现制定退菜处理程序,请厨房员工切实执行。标准与要求:(1)处理迅速,出菜快捷。(2)菜肴口味符合要求,质量可靠,出品...
包厢服务程序
下面这份资料介绍了包厢服务程序,可作为服务员培训资料。包厢服务程序具体如下:1.迎客:1.1客人进入包厢在休息区域等其他客人的时候,首先为客人服务毛巾,看客人用完后立即收回毛巾。“你好,请用毛巾1客人的外套...
各种茶叶的冲泡要领
不同的茶叶有不同的冲泡方法,下面小编就为大家介绍一下各种茶叶的冲泡要领。1、乌龙茶的冲泡要领:乌龙茶是在茶叶的顶芽发育到八成舒展后才连同2-3片嫩叶一同采摘加工而成的,所以干茶的外形条索粗壮肥厚紧实,茶叶内...
酒店收银结帐操作程序
为规范酒店收银工作,特制定此酒店收银结帐操作程序,请收银员严格遵守。一、客人入店时工作程序1、接待转来入住客人登记单后:①打开电脑核对新住客人的姓名、证件(护照或身份证)号码、房号、抵离日期、房价、付款...
餐厅结账工作标准
结账服务是餐厅服务的最后环节,也是会给顾客留下最为深刻映象的服务环节之一,因此,我们餐厅服务员必须做好这个环节的服务,提高顾客的满意度。下面就同大家分享餐厅结账工作标准:一、为客人拿帐单1、当客人要求结...
餐厅财务收银结算服务案例
餐厅收银员在收银过程中遭遇客人投诉该如何处理?本资料是一个餐厅财务收银结算服务案例,供借鉴。案例:某日中午,一批来自某厅局的客人来餐厅用餐。餐后客人提出该单位在我店约有两万元内存,要求签单。经信用结算...
中餐上菜的完整操作程序与标准
1、检查菜品,服务员应检查菜品与客人所点是否一致,再一次检查菜品的质量。2、端送菜品,一般菜品单手托送或用托盘端送之餐桌上;汤菜或温度较高的菜品,应双手端送。同时都打招呼:“对不起,打扰一下。”3、报菜名...
不同国家的上菜方法
一、美式上菜:在厨房内将菜分成一人一份,服务员用左手从客人左边上菜,从客人右边撤盘。(1)用托盘先上汤或开胃品(通常有色拉),从客人右侧取走餐前酒杯;汤勺与开胃品的餐具放在碟子的右侧。(2)主菜及配菜烹...
菜品摆放的规范
在餐厅服务中,菜品的摆放也是有讲究的。下面就介绍一下菜品摆放的规范,供参考。1、菜盘的摆放一般规则尊重主宾、注意礼貌礼节、方便食用、讲究造型、协调摆放和用餐规范。按照数量与形状的要求一般为:一中、二平、...
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