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搜索“服务”，共找到3164条相关记录当前第120页

员工餐厅尺度菜谱的制定及运用

酒店是从事服务业的企业，营业时间长，一般而言，酒店会为员工提供一正一副或二正一副的工作餐，甚至是一日四餐。酒店将市场物价、酒店经营结构及范围、酒店效益、偕行尺度等因素综合考虑后，制定出本酒店员工每日餐...
厨房部与质检部的关系

厨房部与质检部，隶属厨房副总，一个对立统一的结合体，管理与被管理的关系，管理职能相互穿插，利益相互交错纠结，相互对立而又相互统一，共同服务于同一个目标，就是厨房的行政管理与菜品质量，一荣俱荣，一损俱损...
厨房烫伤的预防

餐饮业中烫伤事故时有发生。在厨房经常会发生员工被高温烫伤，被高温、高压的蒸气烫伤，被高温的设备、用具烫伤等事故；服务人员和客人也常会被菜肴中高温的油、汤汁、小型桌上炊具等烫伤。因此，厨政部员工必须对烫...
用好原料质量规格书

厨房的原料采购直接影响菜肴的质量，为给客人提供一切所需菜品的加工服务，并确保所提供的菜品质量能够始终如一，就必须首先从加强对食品原料质量的管理抓起。对于厨房而言，控制食品原料质量的环节有很多，但最为基...
厨房卫生管理问答1

酒店厨房卫生管理制度很多，有些虽然经常提起，但未必能知之甚详，为此我们整理了一些卫生管理方面的知识问答。一.卫生“五四制”的内容是什么？四不：采购员不进、保管员不收、厨师不做、服务员不卖腐烂变质的食品。...
食药监总局要求加强餐饮卫生：禁止重复使用一次性餐饮具

记者从国家食品药品监督管理总局获悉，为进一步加强餐饮服务环境卫生及餐饮具清洗消毒监督管理，落实《食品安全法》有关规定，保障餐饮消费安全，近日国家食药监总局发布《关于加强餐饮服务环境卫生监督管理的通知》...
成都严禁无证企业进外卖平台在线监测网络餐饮店

四川新闻网成都12月29日讯（记者李丹）2018年1月1日，国家食品药品监管总局颁布的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》将正式实施。12月29日，成都市食品药品监督管理局再次约谈网络餐饮服务第三方平台公司成都区域...

2018年01月04日
“单身狗”越来越多，主打“一人食”的餐厅会越来越多吗？

刚刚过去的七夕节，很多餐厅抓住机遇营销，瞄准节日消费。隔壁的情侣成双对，单身狗……也得吃饭埃比如独身者日益增多的日本，就推出了各种单人用餐服务。“一人食”，也许也是一个营销的好方式。日本消费社会学家三...
前厅与后厨的协调

现代餐饮除应具有舒适的环境、优质的服务、美味的饭菜外，还应具有相应的促销、推销、公关等手段，使客人对酒店的建议及想法能够及时地反馈回来，使我们能够在最短的时间内进行调整改进服务水平，提高饭菜质量，只有...
如何控制厨房成本

厨房是餐饮业的核心，是生产的重地。树立企业形象，创造名牌企业，需要长年的积淀和巨大的投入。因此，应有细致的厨房管理章程、过硬的管理队伍，确保菜肴标准、质量、服务。就厨房原料加工，生产出菜肴成品，总结以...
后厨与前厅如何协调

现代餐饮除应具有舒适的环境、优质的服务、美味的饭菜外，还应具有相应的促销、推销、公关等手段，使客人对酒店的建议及想法能够及时地反馈回来，使我们能够在最短的时间内进行调整改进服务水平，提高饭菜质量，只有...
供应链界又出新玩法，海底捞家的蜀海你学得会！

蜀海最初为海底捞提供食材采购、净菜加工等后端供应链服务，后来逐渐面向其他餐饮企业开放。美国供应链巨头公司Sysco已经做到400亿美金的年销售额，这让蜀海看到了供应链生意里的巨大商机，它提出“做中国版Sysco”的...
做餐饮，供应链是执掌企业命运的最基础

当顾客拿起一个香辣鸡腿堡送向嘴边，这意味着谷物生产加工、肉鸡养殖加工、蔬菜种植加工、酱料生产、产品包装、物流配送和餐饮加工服务等诸多企业合力打造的产品即将完成它的使命。对于餐饮连锁企业而言，一整套强大...
餐饮后端采购服务扩张大战已拉响，谁将吹响胜利号角

餐饮后端采购服务行业，近期依旧火热如常，各路团队不断进入。北京，一个众多团队聚焦的市场，在链农，美菜等其他目前行业内的小巨头已经融资到B轮，金额也到达千万美金的级别以后，自然进入到地域扩张的阶段。对外扩...
都是为肉体服务，餐饮和健身房怎么走到一起？

“沙拉吧大行其道的今天，我们看到了市场对于健康饮食的需求。当焦虑的白领们再次进阶，他们会对健身有更强的计划性，也会对饮食有更多的细分需求，于是吃和练这对相爱相杀的组合在生活中的存在感越来越强。我们看到...
薄利难多销老年餐饮变鸡肋

招式百出难逃亏损去年9月起，朝阳区安贞街道设置了18台智慧养老自助售餐机，菜品价钱从8.5-25元不等，截至目前，已有上千名老人加入会员开始体验这项服务。然而，看似已被老人接纳的送餐服务背后，却存在着持续已久的...
居民楼下小餐馆几多困扰

小区楼下的小餐馆一家挨着一家，夜色下食客们推杯换盏，对这般景象大家并不陌生。但是，按照《合肥市服务业环境保护管理办法》：“居民住宅楼”属于餐饮服务业的禁区。日前，记者从城管部门了解到，小餐馆屡禁不止，...
噱头过后餐饮机器人被“炒鱿鱼”是谁的智商不够？

在餐饮市场，炒菜机、服务机器人等人工智能设备早已投入使用，在吸引大量眼球过后，这些餐饮企业似乎就不再那么风光了。究竟是人工智能还未完善到可以代替人类？还是说餐饮市场的特殊性根本不适合这些机器人的参与？...
如何转变酒店餐饮经营模式

生存压力不断加大，传统餐饮越来越难做，一些餐饮企业面对巨大的竞争压力纷纷转型，开始尝试服务外包、推出社区便民连锁店，甚至在淘宝上开网店等，以寻找新的经济增长点，酒店的经营模式正从过去“解决顾客一顿饭”...
深扒5大餐饮品牌3大类型广告语背后的“大心机”！

巴奴的一句“服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是”成为了餐饮业里的经典广告语，以挑衅的口吻瞬间提升了自身品牌的知名度和影响力，也成功地让消费者自然而然地记住了巴奴独特的经营特色，真可谓是“一箭多雕”。众...

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