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中国吃网专访洞庭土菜馆连锁餐厅如何打造高效团队

近年来，随着餐饮业内外人士的共同推动，以及各地美食文化交流的日益频繁，湘菜的知名度和市场亲和力也迅速提升，湘菜馆可谓在全国各地遍地开花，仅在广州，就有湘村馆、同湘会、佬湘楼、毛家饭店、我家湘菜等不下数...
高档餐厅变火锅店市民开涮高档海鲜

去年以来，全国各地一场由上而下的节俭之风吹得青海省餐饮市场遭受重创，公务接待呈现萎缩，大量餐饮店客流锐减、高档菜品无人问津，曾经火热的高档餐饮店甚至出现了门可罗雀的惨状。曾经“高高在上”的星级酒店餐饮...
苏州餐厅流行微自助餐饮压力下的创新经营

近日，不少消费者在苏州一些餐馆就餐时发现，走进餐馆时，少了迎宾入座的服务员，自己坐上座位，等了半天也不见餐前茶水、点心。就在埋怨餐馆服务态度差的时候，服务员笑脸相迎：“自己动手，有水有饭”。不是自助餐...
餐厅比基尼不可取提高服务质量才是正道

近日，湖南长沙“金香鲍”海鲜主题印象自助餐厅推出的比基尼服务--服务员一改往日制服着装，全部穿上了比基尼引发热议，网友褒贬不一。有带孩子去吃饭的网友觉得很囧，也有网友认为这是市场行为，无可厚非。据报道，...
外婆家等大打“副牌” 或是一把“双刃剑”

带着去超市购物的错觉，吃火锅必须先进一趟餐厅的“食材库”选购、在直径大于2米的“中西式”披萨烤炉前等烤鱼出炉.......这些还算新奇的用餐体验，或将改变杭州食客的夏天。就在不少餐饮企业仍在为不甚理想的报表数...
“零成本”打造文化牌，文化餐厅将是一种流行趋势

常常走动于各色餐馆的老饕们除了爱美味，也爱味觉以外的感官乐子。所以近年来愈发多的餐馆，增添话剧、唱歌、跳舞、魔术等余兴节目，电影餐馆、江湖餐馆、音乐餐馆等个性餐馆如雨后春笋般冒出。从红太阳餐厅的革命主...
餐饮店省人工成本使绝招两个厨师撑起300人中餐厅

杭州一家新开的中餐厅可同时容纳300人就餐的中式餐厅，但却只需要两个厨师就可以运转起来。走进一家中餐厅吃饭，菜单上的热菜只有一种，这多少会让贪心的食客有点失望。偏偏杭州市新开的饭店都对菜式多样化说“不”。...
入职三年当上总经理济南获封杰出餐厅经理

拥有开朗的性格和有感染力的笑容，是张靓给记者留下的第一印象。这个1987年出生的济南女孩已成为管理7家麦当劳餐厅的营运顾问。24岁，大学毕业33个月，济南女孩张靓开始掌管麦当劳年营业额超1000万的一家餐厅。去年，...
小南国创始人王慧敏：扔掉铁饭碗开饭馆

如果对餐饮业有所了解，小南国的名字就一定不会陌生。小南国由二十多年前一间小小的餐馆发展成为今日中国中高端市场的中餐正餐连锁餐厅，其创始人王慧敏可谓是巾帼不让须眉的餐饮女王。辞去国企工作开饭馆1987年，30...
熊猫快餐：全球最大中式快餐连锁是如何炼成的？

全球规模最大的中式快餐连锁是什么？不是真功夫，也不是大家乐，而是美国的熊猫快餐，这家由一数学硕士和一电子工程学博士创建的快餐连锁品牌已经拥有1600多家餐厅、23000多名员工，年营业额超十亿美元。目前，熊猫快...
鼎味源的连锁之路如何开拓，商圈布局决定餐饮人气

一直专注酒店管理、旅行服务等业务的锦江集团，2013年开始进入中高端餐饮市常锦江国际餐饮投资公司持有100%股权的上海锦箸餐饮管理有限公司，于今年5月在上海世博源开设了第一家“鼎味源”餐厅。鼎味源试营业三个月以...
餐厅O2O的实战攻略：善于利于O2O餐饮平台

互联网思维泛滥，O2O概念横行，连马云与李国庆坐而论道，都谈及O2O，虽然结果只是印证了国庆兄半年前的判断:“O2O是个伪命题”!面对大家公认上万亿的O2O大市场，大企业想快速复制当年的平台模式，难!淘点点一拳打在棉...
“小而精”餐厅生意火爆创新型餐饮受市场欢迎

近段时间以来，与高端餐饮业门前冷落形成鲜明对比的是，一大批门店面积不大、性价比高、环境舒适讲究、瞄准80后90后年轻消费群的“小而精”餐饮店近期在各大购物中心里生意异常火爆，排长队等位几乎是每天的指定动作...
国内首个皇家菜博物馆——御仙都中国皇家菜博物馆成功转型计

在京城餐饮界以高端傲居13年的凯瑞豪门今年初投资1.5亿元自建了国内首个皇家菜博物馆——御仙都中国皇家菜博物馆。让昔日主对公款消费的高档餐厅华丽转身将百姓作为接待主角，在高档饭店里融入了文化元素，具备能看、...
沫沫动漫主题餐厅杨沫：氛围营造是经营关键

沫沫动漫主题餐厅杨沫表示，由于主题餐厅大多依赖人们口碑相传，并不需要开在特别显眼的地方，这在房租高企的今天可以节省很大一笔费用，主要的费用都花在主题文化氛围的营造上。餐饮大鳄宣布要进军环保业了。湘鄂情...
主题餐厅须差异化经营，经营才是王道

近日，山西太原首家“厕所文化主题餐厅”开业，两周来，天天爆满，甚至周末还出现30多人排队等候的现象。就餐者绝大多数为年轻人，他们称这样的餐厅“新颖、有创意”。专家认为，在餐饮业也面临复杂的市场环境下，具...
雕爷牛腩：互联网做餐饮成功融资6000万

近一年来，餐饮行业几乎没什么好消息。国八条颁布后，高档餐厅的业绩一蹶不振，有些高端餐饮甚至已经倒闭，而中低端餐厅受原材料以及租金、人工、成本上涨的困扰，日子也并不好过。在这种哀鸿遍野的市场环境下，在淘...
餐厅打折促销是良好的促销手段

打折促销是餐厅在开展促销活动过程中运用的最为频繁的一种促销手段，也是最能吸引消费者的消费兴趣的促销方式之一。但是效果有时不尽如人意，那么，消费者对于餐厅打折怎么看呢？中国吃网发起网络调查“您如何看待餐...
高档粤菜餐厅如何转型突围，五星级名厨为转型出谋划策

中央提出“八项规定”和“厉行勤俭节约、抵制铺张浪费”的要求后，中国从上至下，都刮起了一阵“节俭风“，我国餐厅受到了不同程度的影响，对一些专门做高级食材菜如燕鲍翅和海鲜的餐厅无疑造成很大的冲击。餐饮企业...
人脉营销品牌助美女老板实现“餐饮梦”

《石头记》可以是为人熟知的《红楼梦》，也可以是美女老板的“餐饮梦”。坐落于虹口区天虹商业广场的“石头记餐厅”开业仅半年，便以店内独具一格的“纯天然木纹石锅”引得过路食客驻足停留。老板吴佩是个不折不扣的...

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