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食品化是餐饮业未来趋势

近日，香港美心集团旗下CAFELANDMARK、翠园以及TheCheesecakeFactory（中文名称“芝乐坊餐厅”）三大品牌同时进京，进驻北京王府中環。美心集团作为香港最大的饮食集团，旗下拥有中菜、亚洲菜、西菜、快餐、西饼等11...

2018年02月11日
以8090后为主打的2亿新中产消费特征，餐营者们都收好了

以年轻的80、90后为主打的“新中产”人群已是时下消费主流，他们所代表的“新生活方式”有其鲜明的特点，围绕“新中产”们的生意也在逐渐形成。据统计目前此群体人数已经超过2亿，未来更有望突破，是一个相当庞大的市...
高科技将进入英国餐厅和酒吧，电影场景不再是幻想！

食物的未来什么样?全息菜单，机器人配送，虚拟鸡尾酒……这些都将由你附近的餐厅提供。在你走进餐厅时，电脑已经计算出你的口味想象一下：你开心地出去吃饭，让声控装置根据你的喜好和预算推荐一家餐厅。当你走进餐厅...
一人玩转一家餐厅！这位日本女工程师把效率和众包发挥到了极致

在东京千代田区神保町，有一家有12个座位，提供套餐的未来食堂。虽然只有老板一人，但午餐时最高的翻台率可达10回，月销售额约110万日元。一个人如何应对10轮食客？事实上，未来食堂有一个特殊的“帮手机制”：来过店...
未来厨房：机器人大厨帮你做饭！

从阿法狗战胜李世石，到前几天有个仿真美女机器人声称要摧毁全人类，最近的人工智能真的非常火。想象一下，如果有一个米其林级别的厨师，天天来家里给自己做菜，绝对是一个千金难买的体验。近期英国一家科技公司Mole...
未来智慧概念餐厅长啥样？

1月27日，麦当劳与微信联手合作的全国第一家未来智慧概念餐厅在北京王府井揭幕。顾客可率先体验更大用餐自由，如手机自创汉堡、手机桌边加餐，及全国首个“线下游戏体验空间”等，有望实现“不排队、不带钱包，吃喝玩...
这也许就是餐饮业未来的样子

有没有一种可能，餐厅不再需要那么多的服务员，也不需要厨师，甚至连点菜下单结账都不需要人?这并不是科幻小说，日本的餐厅里，代替服务员、厨师的机器人正越来越多。和红餐网大胆设想一下，不远的将来，甚至是五年后...
牛肉火锅之后，潮菜的下一个“引爆点”是什么？

潮菜下一个爆点：卤水火锅？改革开放以来，“潮菜”成为红遍大江南北、蜚声世界的菜品，是当今时尚的顶级菜品，也是中国博大精深的饮食文化的优秀代表。更有学者称其为“在中国菜中最具有未来派的特色，符合现代美食...
如何先人一步抓住未来中国餐饮业最大的风口？

古有鉴真和尚东渡扶桑，今有中国餐饮人去日本取经餐饮业经营秘诀。中国与日本的餐饮大环境十分相似，可以说日本餐饮行业的现态，很可能就是中国餐饮发展的明日之路。去日本考察就是去寻找中国餐饮业未来那个最有可能...
新辣道李剑：供应链将成未来十年餐饮转型升级突破口

中国餐饮市场年营收超过3万亿，食材采购规模达到了8000亿元。但是由于中间渠道链接太长，损耗太多，导致餐饮行业的供应链十分冗长。在成本不断上涨的餐饮行业，谁能抢先一步打通餐饮供应链的上下游，谁将是未来餐饮的...
这个人疯了！居然相信未来的主流是免费餐厅

近两年，一支名叫餐饮疯人院的餐饮营销团队快速“爆红”于市，用院长孔令杰的话来说，这是“顺势而为”。一个做公关起家的“勉强80后”，怎么和餐饮产生强大的化学反应?又是改变传统餐企的营销生态?他告诉你，什么是...
肯德基改画风，餐饮人首晋顶级企业家圈，背后隐藏多少玄机？

未来，也许你再也见不到肯德基爷爷了。4月25日，肯德基在中国推出的首家“Original+”概念餐厅，在上海国家展览中心开业。这家以典型的江南园林为风格的店面甫一出现，立马使KFC的画风突变。如果没有墙头上的“肯德基...
眉州东坡董事长王刚：我理解的餐饮行业互联网化

掌柜说：此前掌柜攻略曾详述互联网餐饮与餐饮行业互联网化的区别，在编者看来，餐饮行业变革的主体依然是餐饮行业自己。未来随着O2O泡沫的逐渐破裂和餐饮市场回归理性，整个市场将经历一次漫长的变革长尾，核心便是餐...
永和CEO兼总裁王玉军： “论剑”快餐未来

著名餐饮职业经理人，上海全统永和餐饮集团CEO兼总裁王玉军。王玉军，这个名字对于大家也许并不陌生，他还有另一个别致名字叫“王亚军”，他说我只做第二，第一留给前辈去做。他在行业内被称之为“后起新秀亚军团”，...
世界米其林名厨——江振诚首度公开他的创意哲学

亚洲50家最佳餐厅奖(SanPelligrinoAsia‘s50BestRestaurantAwards)，江振诚团队囊括3家，新加坡、台北、曼谷。江振诚在国际料理受到诸多赞赏并大放异彩,被誉为“未来10年全球最具影响力的厨师”“印度洋上最伟大的厨...
为何在中国厨师职业不受重视

相比邻国韩国和日本，厨师都已经进入青少年未来理想职业前十位，是否要为中国厨师正名了?厨师成为韩国青少年未来理想职业据媒体报道，韩国不久前对全国的中小学生进行调查，其中显示厨师职业已经进入韩国青少年未来理...
未来餐饮“去厨师化”模式分析

前段时间，某餐饮O2O群中，群友们对麦当劳、肯德基等西式餐饮管理讨论甚欢。此等西式快餐，最大的优势即是“去厨师化”，即餐饮制作工艺流程化、工业化，与传统餐饮不同，不再有厨师环节参与。其间某群友忽发感慨，认...
不想当老板的厨师不是好厨师

当下消费者对于食物不管是味觉、嗅觉还是视觉上的要求都渐渐提高，这对于厨师的个人能力和整体素质也是一个非常大的挑战。厨师们该如何面对挑战?未来我们要成为什么样的厨师?一、具有较高的专业技能具有较高的专业技...
餐饮业未来的方向，危险与机遇并存！

很多人认为现在的餐饮行业和以前不一样，感觉像断了线的风筝。速度太快，随风肆意摇摆，没有了方向。新出世的网络餐饮卷进，让许多传统餐饮他们自己乱了阵脚，不知道怎么办，可以说是打了个措手不及。假如想要在未来...

2018年01月11日
公司楼下竟然没有星巴克你想过这是为什么吗？

当肯德基、麦当劳都在出售中国业务时，星巴克（专题阅读）却在今年7月豪掷13亿元美金，收回了华东市场合资企业剩余的一半股份，实现对中国大陆全部2800家店的直营。这还不够，还计划在未来5年平均每年新增400多家门店...

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