关于“工作”的文章 - 厨师之家

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搜索“工作”，共找到2431条相关记录当前第104页

如何对餐饮促销活动进行策划

餐厅是为消费者提供食品、饮料的场所，一个餐饮连锁店经营的成败，经济效益的好差，在很大程度上取决于经营的促销艺术。因此经营者在抓好内部管理的同时，应花大力气抓好餐厅的促销工作。随着商品经济社会竞争的日益...
宴会菜单的制定原则

宴会菜单在整个宴席菜点制作中起着重要的指导性作用,宴会的一切工作都是围绕菜单去进行的,故宴会菜单的制定不是各类菜点的简单拼凑,而是如同文学家构思一样,具有整体性。根据笔者多年的实践,认为应遵循以下几个原则。...
餐饮的差异化经营

随着餐饮行业的不断发展，餐饮产品同质化的现象越来越严重，这不仅为企业的餐饮经营带来了更多的困难：餐饮经营利润越来越低，餐饮行业竞争越来越激烈……同时也对餐饮经营营销工作提出了更高的要求：如何在激烈的同...
餐饮成本控制的细节

在当下的餐饮市场环境下，餐饮企业要想生存下去，不仅需要在扩大客源、提升客流量上下功夫，还需要餐馆的每一位员工树立强烈的成本意识，时刻把成本控制放在日常工作的重要位置。成本的节约控制主要靠一些日常经营活...
高校的餐饮成本控制

高校后勤餐饮服务是一项基础性和保障性的工作，是高等教育不可缺少的一个组成部分。随着我国实行改革开放政策以后，高等教育事业得到了不断的发展，高校后勤餐饮服务工作要想更好地迎接挑战，不断借鉴工业、商业、金...
餐饮部的销售提成方案

为更好的做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：一、商务散客预定二、婚宴、宴会指桌数在四桌以上（含四桌）的宴会，...
餐饮员工的销售提成方案

为更好地做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：一、婚宴、宴会预订指酒店员工介绍客人来酒店预订或客人报服务员姓名...
餐饮商业意识的培养

安全是客人的最低层次的需求，饭店服务员必须保障客人的人身和财产安全，尽一切可能使客人获得安全感。那么，服务员如何才能做好“安全服务”工作呢？服务员至少应做到以下几点。严守客人的资料。如有些住店客人不愿...
六常法之常清洁

六常法中的常清洁，就是在分类整理的工作结束了以后，接着还需要做清洁工作，把工作场所打扫干净，让所有地方一尘不染，保持亮丽的环境；防止环境污染，保证食品安全卫生。清洁的一般程序就是清洁、检查和维修。1.清...
如何让菜单有益于营销

菜单设计是一个复杂细致的工作过程，它不仅要求设计者应充分重视和反复权衡各方面的有利条件和不利因素，更要求设计者对菜单的作用有深刻的认识，说到底，菜单是为营销服务的，必须科学合理。菜单设计本来就不是一件...
谈谈餐饮促销三种目标

餐饮促销目标是指餐饮促销活动所要达到的效果和目的。没有一个正确、合理的促销目标，餐饮促销活动就会失去目的性，也不会收到理想的效果。通过选择恰当的目标，强化促销活动各环节工作的协调，为促销活动进行效果评...
餐饮员工激励8法

一些餐饮管理者也想了不少的办法来激励员工，可具体又不知道用什么样的方法？餐饮员工激励，就是激发人的内在潜力，使人感到力有所用，才有所展，劳有所得，功有所奖，从而增强自觉努力工作的责任感。因此，能否建立...
包厨成功八大绝招1

厨房承包就是由某个人或公司承包厨房人工或附原料的一种做法，这种包厨制始于20世纪80年代后期，可以说，“厨房承包制”是餐饮企业体制改革的结果，把原本繁杂的工作分类处理，更加专业化。在普通酒店中，包厨房的运...
包厨成功八大绝招2

厨房承包就是由某个人或公司承包厨房人工或附原料的一种做法，这种包厨制始于20世纪80年代后期，可以说，“厨房承包制”是餐饮企业体制改革的结果，把原本繁杂的工作分类处理，更加专业化。在在普通酒店中，包厨房的...
如何调整员工状态

好的心态是事业成功的良好开端，在平时工作中要特别注意调整员工的心态，使其向良性发展。任何一个微小的细节都会影响正常出品。特别是在黄金出品时间，顾客多，菜肴生产异常集中，后厨员工的状态直接影响出品质量。...
麦当劳的员工激励

麦当劳有着很严格的工作标准，薪金水平也并不高于国内同类行业，但是员工依然充满活力，这是为什么呢？这与麦当劳合理的员工激励政策分不开，在对员工的激励方面，麦当劳通过春游、职业发展、抽奖、聚会、带薪休假（...
酒店备菜验菜管理

为了规范酒店备菜、验菜管理，理顺管理程序，明确管理责任，提高工作效率，保证原材料进店质量，酒店需要制定相关的备菜验菜制度。一、备菜规定各厨房备菜，必须提前一天，最迟到晚上9：00之前向采购部提交所需原材料...
自助餐厅正在“变脸”：平价+特色

最近，在北京某国企工作的王静为一件事犯了难。定期举行的朋友聚餐轮到她订地方、选餐厅，该选哪里好呢?朋友中南北方人都有，真的是众口难调。思虑再三，她决定选一家自助餐厅。“蔬菜、各种肉、水果、饮料等种类繁多...
[卫生]酒店卫生洁净六法则

卫生洁净是酒店行业的最基本也是最重要的生存条件之一，服务行业的从业人员日常最基本工作也是清洁工作。为了保证卫生洁净，达到有关部门的检查要求，有的单位不得不采取一些强制性的卫生制度，定期大扫除、大检查等...
菜肴老化的思考

菜肴老化简单地说就是菜肴竞争力的衰退，这是菜肴发展过程中很正常的一种现象。虽然这种现象也引起广大烹饪工作者的注意，由于对其缺乏系统的理论梳理，因而在一些认识方面还存在着误区。只有用新的理论，从新的角度...

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