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搜索“美食”，共找到580条相关记录当前第10页

餐厅厨师长岗位职责

作为一名餐厅的厨师长，应该肩负什么职责呢？本资料介绍了餐厅厨师长岗位职责，供参考。1．负责全面抓好餐厅中西厨房的生产、管理工作，为店总经理及时提供各种有关信息和自己的建议。2．主持制订餐厅厨房的各项规章...
传菜部岗位流程

传菜部是餐厅后厨于楼面和销售部沟通的桥梁和纽带，传菜部的工作开展的好不好，不仅会直接对菜品上桌速度产生影响，而且对菜品的质量也有直接的影响，同时对楼面的服务质量也产生了负担，另外使销售经理在与客人沟通...
传菜部岗位职责

明确职责是做好工作的前提，本资料介绍了传菜部岗位职责，供参考。什么是传菜部：就是负责把厨房的成品输送到餐厅，负责餐前餐后的准备工作及清理工作，属餐厅与厨房的传递部门。主要承接楼面与厨房、明档、出品部之...
酒楼厨房各岗位职责

明确工作职责是做好工作的前提。本资料介绍了酒楼厨房各岗位职责，可用于厨房员工入职培训，供参考。一、厨师长1、全面负责厨房生产组织工作，每天上班后直阅进货单，掌握分析前一天的接待桌数，人次，以确保原材料需...
冷厨厨师的工作职责

不同厨房岗位的工作职责各不相同。下面为大家介绍一下冷厨厨师的工作职责，供参考。1、通晓冷菜生产加工过程，能按工序工艺要求，妥善安排工作细节，能推出新菜式。2、负责冷厨人员的工作安排和工作细节指导，组织领...
面点主厨的工作职责

不同厨房岗位的工作职责各不相同。下面为大家介绍一下面点主厨的工作职责，供参考。1、在厨师长的领导下，执行厨师长制定的标准，负责点心食品的制作。2、协助制定点心管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责，合...
烧腊主厨的工作职责

不同厨房岗位的工作职责各不相同。下面为大家介绍一下烧腊主厨的工作职责，供参考。1、在厨师长的领导下，负责按厨师长设定的标准制作烧腊食品，确保正常供应。2、协助制作烧腊管理制度，服务标准，操作规程，各岗位...
削洗工的工作职责

不同厨房岗位的工作职责各不相同。下面为大家介绍一下削洗工的工作职责，供参考。1、服从砧板厨师的督导，负责厨房出品的所有蔬菜的粗加工工作。2、熟悉蔬菜粗加工工艺，清洗蔬菜，剔除菜心，菜胆的筋和老皮，确保加...
水台厨工的工作职责

不同厨房岗位的工作职责各不相同。下面为大家介绍一下水台厨工的工作职责，供参考。1、服从砧板厨师的督导，负责厨房日常所用的各种动物的宰杀工作。2、熟知有关各种动物的起成率，熟练掌握斩、起、剪、折、洗的操作...
火锅服务员的服务流程

火锅服务员的服务流程（时间请根据实际情况进行调整）无论是大厅服务人员，还是包间服务人员，熟悉作业流程和服务标准，分清岗位职责，对于提升餐厅服务质量，提高办事效率，加强服务员自身管理都具有十分重要的意义...
头灶厨师的工作职责

头灶厨师要负责热菜成品的烹制，根据标准进行烹制，保证菜肴的质量。具体来说，头灶厨师的工作职责主要有以下几个方面：1、在厨师长的领导下，负责烹制各种菜肴，保证出品质量。2、协助制定厨房灶线岗位的管理制度，...
厨房炉灶岗位工作流程

厨师可以细分为切配厨师、打荷厨师、炉灶厨师等等。不同的分工有不同的职责。下面小编就先为大家介绍厨房炉灶岗位工作流程。1、准备：（1）检查火、水、电设备是否完好，搞好区域灶台的清洁卫生工作。（2）准备好操作...
凉菜厨师的操作流程

厨师分工有很多，岗位职责也各不相同。今天小编就为大家介绍一下凉菜厨师的操作程序。1、卫生：(1)搞好凉菜间的环境卫生工作。(2)操作人员必须注意个人卫生。(3)配备好消毒药水。(4)操作前，应对使用工具和盛器进行严...
配菜岗位工作流程

配菜是指根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为一个（或一桌）完整的菜肴原料。本资料介绍了配菜岗位工作流程，供参考。1.料头准备工作程序料头，又称小料...
厨房人员的岗位职责

一、厨师长在大饭店中厨师长的职责主要在行政方面，只有在小饭店中的厨师长才需要参与食品加工，厨师长的职责时制止厨房、编制菜单、定购食品、解释要达到的利润目标、招聘人员、管理厨房（特别是在服务时间内）、对...
餐厅厨房人员的生产运作程序

厨房人员是生产的主体，为此，了解厨房人员工作的程序十分必要，由于分工不同，生产目的不同，使得各岗位都有适合自己岗们的运作程序。这些运作程序可以规范或纠正员工工作中的各种操作行为，使厨房生产向餐饮企业既...
厨房各岗位厨师如何管理

以厨师的个性特征和个性倾向角度为出发点，探索厨师这一客体的心理活动及其规律，按照“理解人、关心人、重视人、依靠人、尊重人、团结人和培育人”的原则，实现厨房人事管理的最大合理化。普通心理学是研究人的心理...
如何开展厨房检查工作

为使厨房工作更加有序，厨房成立餐前工作准备检查小组，对每天的餐前准备工作实施检查，并做好跟踪记录，以便对其每个岗位整个工作的考核和认定，以达到提高工作效率和稳定菜品质量的目的。一、小组组成一般由行政总...
厨房的管理细则

一、合理安排岗位，进行有效的绩效考核。要管理好厨房业务，必须建立完善的厨房组织结构和一套严密的管理制度使厨房组织明确各部门的职能，生产范围及其协调关系，实行生产分工，使每个员工明确自己的岗位职责，从而...
餐饮岁晚营运攻略

做好人力资源的整合旺季来临，一定要对自已餐厅的人力资源进行盘点，差哪些岗位员工、差多少要心里有数，并想法招聘尽快补缺。旺季生意好，工作量大，不要期望员工一个人做两个人的事，不然很容易陷入人员流失的恶性...

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