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搜索“管理”，共找到329条相关记录当前第10页

客户抱怨椅子餐厅老板却把菜单换了

每次探讨相关问题，我都会以一个餐厅的试运营案例作为开头。这个案例是借来的，发生在兰桂坊。餐厅试运营，请了第一批客户来试吃，之后收集反馈，用户的评价中规中矩。相对之下，椅子不好坐的负面评价就显得很刺眼，...
宴会菜单的制定浅谈

宴会菜单在整个宴席菜点制作中起着重要的指导性作用,宴会的一切工作都是围绕菜单去进行的,故宴会菜单的制定不是各类菜点的简单拼凑,而是如同文学家构思一样,具有整体性。根据笔者多年的实践,认为应遵循以下几个原则。...
餐厅菜单营销策略

“无论资历有多深的摄影师，都应用平和的心态去处世。在摄影这个领域里不可妄自以“专家”、“大师”身份自称,一切用作品说话，让别人去评判,因为过去不代表永远,不断有新的追求,新的目标才是永恒的动力。”“听说市...
制订一份好菜单的技巧

餐馆对外营业必须制作一份菜单，菜单又被称作菜谱。菜单是餐馆面对顾客所提供的菜晶、饮料或其他食品的项目清单。它通常利用书面的表现形式，把餐馆供应的具体品种、名称、口味、价格乃至食品的形态照片都刊登出来。...
酒店婚宴基本知识

婚宴定位细则菜单上的菜式，应详细一一列明，预订地方时，必须在订单上列明摆酒的厅房名称，以免日后位置太挤或席位分散也无法投诉。在订席前，应定一间新人休息房，并保证新娘房不会太远、太窄，且不易被人看见。设...
把跆拳道分级制引进餐饮管理

80年，第一家瓦城泰国料理成功将泰式正统饮食引进台湾餐饮市场，在台北掀起一股吃泰国菜的风潮；16年来，瓦城在大台北地区大受欢迎，11家分店缔造每年100万人次来客数，06年营业额达5亿元，较05年成长25%。菜单多巧思...
如何设计婚宴菜单

婚礼是人生众多仪礼中人们最重视的仪礼之一，而婚宴又是整个婚礼过程的关键所在。我国民间早就有“无宴不成婚、无酒不嫁女”的说法。现在很多酒店为了抓住逐渐繁荣的婚庆市场专门成立了婚庆部或设置了“婚庆管家”这...
菜单定价的办法

菜单定价又称之为“定价艺术”，是因为菜单定价既要考虑成本、利润等诸多因素，还要兼顾竞争和客人的支付能力等方面的影响。因此，菜单定价既要慎重，又要有一定的灵活性。菜单定价根据不同指导思想，有成本导向型定...
沙县小吃开到日本中国版“深夜食堂”上了热搜

遍布中国街头的沙县小吃在东京也能吃到了！快随记者去看看。图为沙县小吃店外景。（新华社记者马曹冉摄）菜单精寻四大金刚”这家沙县小吃店开在东京的学生街高田马场地区。记者去的时候正值中午，店外排了大约二十几...

2018年08月10日
小龙虾高价入市：进货价普涨约25% 市民直呼吃不起

小龙虾已陆续“爬上”各大餐馆的菜单，很多市民聚餐时更是离不开“麻小儿”。时值消费旺季，记者连日来在市场走访中发现，今年小龙虾入市价格飞涨。餐厅小龙虾提价市民直呼吃不起簋街是小龙虾爱好者的聚集地，昨晚，...

2018年07月18日
荷兰厨师将在餐厅的菜单上推出3D打印产品

荷兰3D打印公司start-upbyflow，创建了第一台商用3D食品打印机，并参与伦敦一家3D打印食品餐厅的工作。该公司最近聘请荷兰顶级厨师JanSmink担任大使，他们将很快在Wolvega镇开设一家餐厅，该餐厅将成为荷兰第一家在菜...

2018年07月04日
揭秘：上合青岛峰会国宴菜单曝光

上合组织青岛峰会各国嘉宾少不了要品尝鲁菜嘉宾们都品尝到了哪些菜？央视直播透露了国宴的部分菜单孔府宴主菜四菜一汤1、孔府一品八珍盅2、孔府焦溜鱼3、孔府神仙鸭4、孔府酱烧牛肋排5、孔府蔬菜所有上桌的菜品必须做...

2018年06月11日
川味的餐酒搭配，居然吃出了爱情的味道

中餐搭配葡萄酒不知何时开始变得流行，而大部分中餐餐厅缺少专业的侍酒师，常常盲目追捧和推荐不适合菜单的酒类。葡萄酒与中餐搭配有很多方式，主要考虑原则是客人口味、烹饪方法、食品种类、地域特点等，现代餐饮消...
餐厅奇葩菜单大盘点

就像演员在拍戏时不按台本走要强行给自己抢戏一样餐饮大佬在营销上也个个都是加戏高手上至店名工服，下至茶杯纸巾袋都要表现出与众不同的气息而菜单作为餐厅与顾客最神秘的灵魂对话载体更是被餐饮老板玩得666好多明明...
提前一周预定都要吃的日式“吧台宴席”，大学城的隐世小店吃出大师味道

将选择完全交给主厨的一餐所谓OMAKASE（おまかせ），即“厨师发办”，没有菜单，厨师按照时令，为客人制订菜品和价格。目前广州吃OMAKASE的地方多汇集在高档的日料餐厅。吃OMAKASE最重要是“信任感”，只有你完全相信...
世界第一餐厅NOMA将回归新菜单又要搞事情？

有世界第一餐厅之称的NOMA在关闭老店一年多后即将重新登场，预计将于2月在故乡哥本哈根的新址上重新开业。据主厨RenéRedzepi透露，最新菜单中有可能会使用鳕鱼精子?是了，这就还是那个喜欢在厨房搞事情的鬼才大厨了...
麦当劳巨无霸50岁了它为什么成为了最经典的产品？

巨无霸50岁了它为什么成为了麦当劳最经典的产品?巨无霸在麦当劳菜单里一番的地位，离不开麦当劳多年来持续不断的营销——麦当劳试图把巨无霸符号化，变成能代表这个品牌的时尚icon。而它不再强调健康，而是复古和经典...

2018年05月21日
西班牙这家餐厅竟采用VR技术来吸引年轻顾客

VR已经操纵了我们的视觉、听觉、嗅觉、触觉——那么味觉呢?虚拟现实VR技术正在被勇于创新的餐厅采用，以提供独特的就餐体验来吸引年轻的顾客。这些餐厅将VR元素添加到了菜单中，这样就能不仅为食物、而且为该体验收取...
那些以“性”“色”做噱头的餐厅，小心啦！

前段时间，一起因名字引发的处罚公告在业内传播。一家名为“叫了个鸡”的炸鸡连锁餐饮品牌，因其品牌名、菜单名涉及违背社会良好风尚，被上海市工商行政管理局监察总队行政处罚50万元。近几年，冒出来一批以“性”“...
让餐厅营业额步步高，先搞定菜单设计

菜单的设计之前也说过不少，很多人都以为菜单只是为了向消费者展示菜品，帮助消费者点菜，很多人对于菜单的设计也只停在美观上，其实，真正的菜单设计应该隐含着不少消费心理学，并且，菜单实际上也是餐厅营销的一个...

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