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搜索“准备”，共找到465条相关记录当前第10页

备餐员工作规范

备餐员也叫传菜员。本资料介绍了备餐员工作规范，供参考。1、餐前准备：（1）按要求着装，按时到岗，并接受领班的工作指派。（2）领取餐具、用具、各种调料和调味品，准备好洁净的餐车和干净的抹布。（3）把米饭盛入...
配菜岗位工作流程

配菜是指根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为一个（或一桌）完整的菜肴原料。本资料介绍了配菜岗位工作流程，供参考。1.料头准备工作程序料头，又称小料...
餐具清洗具体流程

1．准备工作1.1将两个浸泡池中放满热水，每个池中倒入一瓶洗洁精，搅匀待用。1.2整理货架，将已完全干燥的干净餐具及时移往配餐间，托盘由立放改为正面朝下平放，以腾出更多空间用于摆放新的餐具。1.3打开洗碗机电源...
厨房人员工作安排

一、炒锅师傅工作安排如下：1、炒锅师傅要在酸菜人员配好所需菜品之前做好一切准备工作，如需上菜要以最快的速度将每道菜操作完毕，并保持好每道菜的（色、香、味、形）俱全。2、在所有菜没有炒完之前，炒锅师傅不能...
食醋使厨具焕然一新的方法

食醋巧除微波炉异味微波炉在烹饪过韭菜、葱、蒜等气味较浓的食品后，炉腔内就会产生异味，这样就必须对炉腔进行彻底清洗，除掉异味，否则会影响下一道菜的味道。准备材料：食醋、清水、毛巾。方法：在半碗清水里加入...
洗碗工每日工作流程

10：30到岗、报到10：30－11：20卫生到位，餐前准备1、清理一至二楼的楼梯，西厅传菜通道，白墙面一周清一次。2、准备好干净吃盘，餐洁净、盆子、筐子。11：30－15：30餐中工作1、保持地面卫生的干净无油污。2、值台...
厨房洗碗机操作指南

1.1准备1.1.1.检查洗碗机水箱、喷隔渣盆,确保处于正常状态；1.1.2.关闭排水掣,打开进水掣放水入箱；1.1.3.检查并确保洗涤足够当市使用1.2开机1.2.1.水注满水箱（洗碗机自动加热）30分钟后开机；1.2.2.开启洗碗机开关...
打荷部工作要求

1、当天例会结束后进行开档工作并查看工作交接日志表，完善昨日工作并计划今日工作流程。2、查看午市、晚市所需花草准备情况及时备足。3、打荷部必备花草①每桌一个组合雕刻（大件），由冷菜部协调完成。②12种插花，...
冷菜部工作要求明细

1、当天例会结束后进行开档工作，并查看工作交接日志表，完善昨日工作并计划今日工作流程。2、根据宴会需要进行前期备料深加工，完成所有准备工作，只剩最后一步，面客装盘。3、冷菜部前期、后期工作指引*协调打荷部...
如何开展厨房检查工作

为使厨房工作更加有序，厨房成立餐前工作准备检查小组，对每天的餐前准备工作实施检查，并做好跟踪记录，以便对其每个岗位整个工作的考核和认定，以达到提高工作效率和稳定菜品质量的目的。一、小组组成一般由行政总...
支撑东方饺子王92家门店的顶级供应链是如何做的？

“在1-2家店的时候你不会觉得供应链的重要性，但当你生意越来越好，准备扩张、希望扩大生产规模时，供应链的好坏就会直接决定你的未来。供应链好比人的双脚，你在走路时很少关注它，但它能够决定你是否走的远、走的稳...
餐厅开业前期顾客管理

一、开业准备要充分，切忌仓促开业很多经验不足的经营者，找到合适的店面后总是急于重新装修，马上开业。可是磨刀不误砍柴工，如果想长期经营一家餐厅，要切忌仓促开业，一定要把前期的准备工作做到位后再择机开业，...
餐厅散餐服务流程

一、散餐的一般程序：餐前准备——问候、拉椅让座——派热毛巾、问茶——脱筷套、开席巾——沏茶、上茶——点菜、问酒水——斟酱油、下菜单——斟酒水——收茶杯、茶壶——茶碟、香巾——上菜、巡视——换骨碟、烟灰...
餐饮服务十五字流程

餐饮服务流程十五字：迎、带、拉、递、问、斟、介、接、上、勤、换、核、报、征、送迎：餐厅服务人员例会完后按规定的标准姿势站在自已的工作岗位上准备迎接客人，迎客员在客人离自已1.5到2米处时礼貌问好“中午/下午...
自助餐服务员工作流程

在自助餐厅，除服务员根据顾客要求服务汤、肉及蔬菜外，顾客还可以自己选取食品，为自己服务。自助餐厅服务员必须在整个过程中安排好各类食品，不能减慢服务线的工作。1．预备自助餐厅柜台（1）物品准备：在服务开始...
服务员餐前准备工作

1、每日上班前提前十分钟检查自身的仪容仪表：衣服、鞋、袜、头发、指甲、淡妆上岗、口红、笔、本、打火机备好，要求整洁、统一、标准规范。2、9：00早会，要求提前5分钟自觉的集合，不可大声的喧哗、打闹、自觉整理...
全球最有特色的15家餐厅，你觉得如何呢？

一个餐厅的设计，能给人不同的就餐体验。同样地，一个餐厅的装修设计就是一个不同的社交群体的聚焦地。你想吸引什么样顾客？那么你的装修设计就可以准备了。比如下面这些餐厅，风格各异但是又充满了个性创意。1吉格尔...
回锅肉怎么做才正宗又好吃？

回锅肉是川菜的“领头羊”；回锅肉是川菜代表之一；回锅肉也是家喻户晓的美味佳肴。正宗的回锅肉是以五花肉，蒜苗，豆豉为主要原料制做而成。点击右上角关注键！欢迎浏览！回锅肉准备食材五花肉，红蒜苗，豆豉，老姜...
烧烤吃小龙虾，停不下来，麻辣小龙虾，香辣小龙虾，油焖小龙虾 

说起小龙虾，在这夏天，是最为长见的，而且一到下午5点多的时候，路边，街边都能看到烧烤店已经开门，而且外面一桌桌的都已准备好，桌上吃的最多的也是小龙虾哦。其实，要我说，这小龙虾不一定非要去外面的地方吃，在...
30道菜家常菜菜谱做法大全，收藏起来，不用再为吃什么犯愁

也许生活节奏忙碌的你，没有那么多精力去为准备什么菜色操心――那么，就由红豆来帮助你吧！家常菜谱大全，集合了全面的食谱，选用了需要的食材，用省事、快捷的方式烹饪，全方位照顾身体的需要，呵护你的胃，让你在...

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