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博览群书 - 餐饮文化 当前第28页
乾隆喜食的如意菜是豆芽
据记载，乾隆皇帝在江南察访民情时，曾在一户农家吃到一种黄澄澄、金灿灿的菜肴。乾隆皇帝当...
追溯芝士蛋糕的发展
从古人的乳制品，到成为芝士，再被做成甜品，再配合科技的进步，是人类对美食的追求演变成今...
“软炒王”龙华与大良炒牛奶
顺德第一名菜“大良炒牛奶”的创制者龙华（1902~1988）是上世纪三四十年代“凤城四...
中西合璧的“凤城酿节瓜”
节瓜又名毛瓜，因“一节一瓜”而得名。别处节瓜多“蔓地”而生，顺德四水六基，节瓜多长在塘...
婚宴菜式所隐含的文化
国庆黄金周素来是新人携手的好日子，所以相信刚刚过去的国庆长假里，不少市民都在奔波于各大...
身兼百家所长的北京菜
北京菜又称京帮菜，它以北方菜为基础，兼收各地风味而成。北京菜中，最具有特色的要算是烤鸭...
重阳登高有“糕招”
凡是节日，就不能不做点精致的美食，翻翻日历，周末就是重阳节，以它的名义我们一定要吃糕、...
顺德彭公鹅奇遇记（一）
以鹅入馔的名菜不胜枚举。就拿“彭公鹅”来说，粤菜中就有好几种。一种是海味彭公鹅，走高档...
顺德彭公鹅奇遇记(二) 
彭祖进来看看老财的脚，淡淡地说，物灵报应。救是有救，不过，以后万不可再这样杀生，否则神...
顺德彭公鹅奇遇记（三）
何程回家安顿好后，他做了个货郎担决定按彭祖阿公的指点，往西南方向寻儿去。他晓行夜宿，卖...
佛跳墙
“佛跳墙”即“满坛香”，又名“福寿全”。据说，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，传经...
凤巢三丝传佳话（一）
北京奥运会之后，主场馆鸟巢一夜之间闻名海外，此后，掀起有关鸟巢的产业热潮，比如水晶鸟巢...
顺德凤巢三丝传佳话（二）
三天后，李家一行来了七八个人，而“三两叔”这边也叫齐了叔伯亲戚、左邻右里。凤儿真有一双...
凤巢三丝传佳话（三）
她们先是从刚杀的鸡身上，取下鸡胸肉，切成细丝状，又将上好的卤猪舌切成细丝，再将熟笋换成...
美味联语：名店名联，珠联璧合
不登长城非好汉；不吃烤鸭真遗憾。这对联一贴出来，大家都知道它的来历：全聚德的对子。上联...
风味纷呈的顺德焗鱼肠
世界御厨杨贯一先生认为，厨师的最高境界是“将九流的材料，烹成一流美食”。顺德美食家也所...
“食在广州”的历史文化形象——饕餮·为食猫
广州是岭南文化的中心地，“食在广州”是广州最为靓丽的一张城市文化名片。“食在广州”有名...
东莞煎鹅，养在深闺人未识
煎鹅,是最能唤起虎门人对家乡味觉记忆的地道熟食。然而,相比起外贸拳头产品白沙油鸭、广式...
平安夜送苹果的由来
平安夜，有的公司会给员工发苹果，有的下午茶会有苹果，那么，平安夜为什么吃苹果？平安夜即...
顺德菜：家乡焗鱼肠
世界名厨杨贯一先生认为，厨师的最高境界是“将九流的材料，烹成一流美食”。顺德美食家也所...
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