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博览群书 - 餐饮文化当前第24页

龟汁狗肉的由来

传说汉高祖刘邦年轻时，常到其以宰狗为业的娘舅处“揩油”，娘舅赶之不去，甚为厌恶。一次娘...
杜甫与槐叶凉面

如果追溯凉面的起源，就目前的文献资料，最终要指向杜甫的诗——《槐叶冷淘》。所谓冷淘，就...
多彩的菜名

我国烹饪历史悠久，菜肴色、香、味、形俱佳，其命名也风趣多彩、生动形象，归纳起来别有一番...
喝酒的境界

不知何故，世人皆对酒情有独钟。酒在人的社会生活中无处不在，高兴时喝、悲愁时喝、寂寞时也...
朱元璋与美食的那些传说

古代帝王都好吃，吃惯了山珍海味后，还变着法儿尝鲜。朱元璋也不例外，他从帮人放牛到做小和...
旧上海的饮食和名人名吃

所谓旧上海一般指解放前的上海，她是旧中国的花花大世界，冒险家的乐园，灯红酒绿，醉生梦死...
刘邦与龟汁狗肉

传说汉高祖刘邦年轻时，常到其以宰狗为业的娘舅处“揩油”，娘舅赶之不去，甚为厌恶。一次娘...
白云护黄龙与刘备的关系

东汉建安12年（公元207年），刘备经徐庶荐举，“三顾茅庐”向诸葛亮求教。诸葛亮提出了...
慈溪最喜欢吃的“八珍糕”

清代光绪六年九月的一天，西太后慈禧由于嗜食油腻肥甘病倒宫中。她不思饮食、消化不良、脘腹...
古代中国饮食文化的对外传播

世界上，凡是有华人甚至没有华人的地方，都能够见到中国饮食文化的影响。那么，中国的烹饪原...
清代东北吃肉风俗

清代，东北地区的满族人在祭祀神灵或祖先时都要举行隆重的典礼，而杀猪、吃肉则是典礼的重要...
“香兰月饼”的由来

在佛山，提起“香兰月饼”，几乎无人不知。这款在上世纪七十年代获得“国家金质奖”称号的广...
闽菜中的典故

名菜：佛跳墙、东壁龙珠、炒西施舌、甜酸竹节肉、葱烧酥鲫，“佛跳墙”是闽菜中最著名的古典...
李时珍做防癌菜

明朝医学家李时珍常常到深山去采药。有一次，他遇到一位鹤发童颜的采药老人，就和这老人攀谈...
济公与无锡排骨

“无锡肉骨头”名闻各地，畅销全国，尤以“三凤桥”产销的酱排骨为佳。其色泽酱红，肉质酥烂...
郑板桥与黄焖甲鱼

黄焖甲鱼是一道以甲鱼、肥母鸡为主料的菜肴，出自山东潍坊，它的成名与郑板桥有关。相传乾隆...
刘安与豆腐及做法

在淮水之滨，有一深不见底的黑龙潭。该潭所产名贵肥王鱼，成菜具有鲜、嫩、滑、爽四大特点。...
乾隆与平桥豆腐

传说，乾隆皇帝下江南，路过山阳县平桥镇。当地有个大地主林百万，为了讨好皇帝，加封受赏，...
酸菜鱼的传说

酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家...
无锡油面筋的故事

无锡油面筋产生于清乾隆时代（18世纪中叶），到今已有二百三十多年历史。当初的制法是将筛...

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