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博览群书 - 餐饮文化 当前第27页
楚霸王与烧杂烩
在苏北一带，无论是寻常人家，还是星级宾馆，在酒筵上，有一道菜不可缺少，那就是烧杂烩。尤...
楚乡三例名菜的典故
楚人在楚乡创造了灿烂的楚文化，而作为楚文化一部分的楚饮食文化，也在漫长的历史进程中形成...
回望川菜，述不尽的风情
川菜与名人,早在宋代就结缘了,苏东坡写有《菜羹赋》、《老饕赋》,在黄州任上他总结的选猪...
名菜与才女的故事
红酥手，黄藤酒，满城春色宫墙柳。东风恶，欢情薄，一杯愁绪，几年离索。错！错！错！春如旧...
康熙亲笔命名的“宫门献鱼”
“宫门献鱼”乡清御膳名菜。它是选用整条鲜鱼治净后，斩成头、身、尾三段，将头、尾两侧剞兰...
广东各地中秋习俗趣闻
中秋是中国的传统节日，各地有不同的风俗。其中广东有许多有趣的活动，如:拜月娘、荡秋千、...
朱元璋与洪武豆腐
洪武豆腐是江淮一带颇有名气的佳肴，色泽橙黄，味似樱桃，处脆内嫩，鲜美清爽，营养丰富。相...
美食名镇凤城的有趣菜名
在绚丽多姿五彩缤纷的美食世界里，我有幸见识过不少凤城名菜、金牌菜、招牌菜、特色菜、家乡...
廖喜和他的避风塘炒蟹绝艺
香港铜锣湾避风塘自上世纪五六十年代以来，聚集了来自东南亚和欧美各地的船只，许多船只长期...
凤城名菜“风情梅花酥”
撇开精致考究的摆盘不说，骤眼看，还以为面前摆的只是老生常谈的“老酥”一碟，殊不知，它就...
顺德名菜“大内田鸡”传闻
大内田鸡是顺德传统的一道名菜，在上世纪80年代前很多人都尝过。田鸡原名青蛙，俗名蛤乸。...
“食在广州，厨出凤城”的说法是怎样来的
“食在广州，厨出凤城”这句俗谚口碑形成于清末民初，大意是说广州是岭南美食的聚处，而顺德...
广东美味之“增城十宝”
吃不完打包，是广州人务实的一大表现，一个人的肚皮有限，不可能吃尽增城所有美食，不妨打包...
凤城名菜“珊瑚蟹斗”
“珊瑚蟹斗”是在凤城名菜“大良炒牛奶”的基础上衍生而成的极具典范性的一道菜。这道菜在传...
著名园林酒家-广州泮溪酒家
历史故地泮溪得名泮溪酒家是全国最大的园林酒家，座落于广州城西荔湾区的泮塘。这里曾是一千...
食在广州第一家-广州酒家
1935年的文昌路一带，已经是老西关的商业旺地。而茶叶商人陈星海看中的，正是这块在风水...
大良煎虾饼的典故
顺德人与虾结缘深水乡顺，四水六基，河塘密布，“虾不待贾而足”（见明·万历《顺德县志》）...
“凤城三杰”之“御厨”“斋王”彭煊
彭煊（1902~1949），绰号“金眼煊”，12岁入行当家徒，后跃升候镬大厨，受高薪礼...
中山的中秋水果三宝
很快就要到中秋节。秋天是丰收的季节，当然也是水果丰收的时候。其中更少不了堪称中秋节三宝...
古代五大名宴-满汉席、孔府宴、全鸭席、文会宴、烧尾宴
满汉席。满汉席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大筵席，是清代皇室贵族、官府才能举办的宴席，一...
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