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博览群书 - 餐饮文化 当前第30页
冬至独特的节令饮食文化
冬至是我国二十四节气之一，俗称“冬节”、“亚岁”等，是中华民族的传统节日。冬至习俗源于...
董翰承接力民信老字号（民信老铺系列故事之三）
为了适应众多食家的需求，“民信”扩大营业，于1998年在大良东乐路开设了一间规模甚大的...
菜名中的“过桥”
中国的菜肴、点心品种繁多，名称雅致。在众多的菜点中，各种各样的命名方法，使得中国菜点的...
董毅莹创作“原只椰子炖双皮奶”
——民信老铺系列故事之四在民信第三代传人董翰承、董毅莹的致力推动下，使“民信老铺”越来...
鲜美的“司前夜鱼”
“司前夜鱼”通常有两种吃法，一是白水煮，二是闷烧。虽然鳙鱼并没有下什么调料，但吃起来没...
六一听听儿童餐厅的由来
“六一”节期间，外出就餐，在不少家长看来，或是一次制造快乐的机会。于是，顺应时代需求衍...
双皮奶的“五兄弟”（民信老铺系列故事之五）
“双皮奶陪伴着我成长”，不单是顺德人有这种情怀，就连香港著名歌星谭咏麟也不只一次讲过：...
冰室的来源
冰室一词最早起源于香港，早在上世纪初香港就开始出现了冰室一类的餐饮店，以贩卖冷饮、雪糕...
锅贴是怎么来的
锅贴，一种类似于煎烙的小食，以猪肉馅料较为常见，形状一般与饺子相同，只是在烹饪的技法上...
独特的民风民俗龙舟饭
据说：宋朝末年，被元朝大军追赶的少帝，从福建漳州乘坐一艘长船，由数十人快划，到达了珠江...
中秋传统美食“有段古”
过年过节最重要的是一顿大餐，仿佛已经成为中华民族传统节日的烙樱但中秋节确是个例外，无论...
双皮奶的来历
关于双皮奶的由来，有好几个传说。一种说法是，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，凉开后发...
橄榄油——我的故乡在远方
我的名字叫橄榄油，从小生活在一个名字叫陇南的地方，它境内温暖湿润，光热条件优越，适生区...
西洋菜竹芋陈肾粥西洋菜传奇
北方的亲戚来访，那天很凑巧，早餐是家里自煲的西洋菜竹芋陈肾粥，中午有白灼西洋菜，晚餐饮...
民国时期的梨园名菜谱——梅兰芳最爱的好吃的
旧时的梨园名家，往往也是社会上知名的美食老饕，他们留下的美食佳话非常多，很多文人墨客在...
知道老北京人下馆子怎么说话吗？来听听
人们总认为吃喝的世界不存在“江湖”，其实不然，“切二斤牛肉下酒!”连武松打虎前都要喝酒...
四川人吃辣和湖南人吃辣的区别！到底谁才是重口味？
辣椒是中国餐饮中不可或缺的一种调味料/辅助菜！辣椒表现得特别明显的就是川菜和湘菜了，在...
怎么在老字号点菜技术总结
老字号吃的是风味，吃风味就必须要有拿得出手的特色，只要是成功的馆子，无论是不是老字号，...
南北方人吃肉的区别，难怪北方人比南方人高
一说到吃肉，很多人就开始流口水了，在中国南北方，对于吃肉这件事，确实存在很大的差距！不...
没有胆固醇的食品就健康吗？
很久以来，大众传媒一直在不遗余力地告诫人们：动物脂肪是可怕的，胆固醇是魔鬼。千万个美国...
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