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17种川菜用的特殊香料，餐饮人都见过吗？
川菜作为中国传统四大菜系之一，自有自己的风格。所谓“一菜一格，百菜百味”，川菜取材广泛...
炖猪肉羊肉牛肉的秘方，让肉又熟又烂又好吃
这个季节，最幸福的莫过于炖一锅又香又烂的肉，闻到这个味道都觉得满满的幸福感！炖肉看似简...
九种餐巾浪漫叠法，备战情人节！
接下来将会有两个重要的节日，一个是中国情人节元宵节，一个是西方情人节。餐厅要营造一种温...
这些做菜的小窍门，都快赶上老妈子的厨房宝典啦
下面这些厨房窍门每一条都超级实用，学起来！1切肉的秘密切牛羊肉，要逆着肉的纹理切，刀和...
年宴菜怎么做？美极千人厨艺大赛金奖菜谱为您奉上
说道到厨界争霸您想到了什么？？？高手过招，困难重重一场没有硝烟的战争顶尖厨师们刀光剑影...
海里鲜美的“舌头”北极贝，顾客在餐厅都爱点！
原料食材
火热鲜艳的舌头，劲道鲜美的口感，说得就是北极贝，北极贝走入国内市场已经20来年了，从起...
凉菜各种调料的杀菌作用，你都知道吗？
凉菜生冷，因此给凉菜调味，并不只是赋予其味道那么简单，各种调味料，还能起到给其杀菌的作...
70年前上烤鸭的流程，知道的人不足50个！
说到上烤鸭的流程，可能很多厨师都知道了。可如果说到70年前是怎么上烤鸭的，那估计就没多...
53岁退休老厨师，30年从业经验总结4种万能浆料，厨房小白不用愁
我们平时在家做饭的时候，尤其是新手或者小白，在调料的把握上是最难控制的，有时候调料的比...
日本一“死亡炒饭”，厨师必须戴防毒面具，顾客进店签“生死状”
日本一“死亡炒饭”，厨师必须戴防毒面具，顾客进店签“生死状”这几年来，我国掀起了一场日...
厨师刀工教学基础篇，切丝和片的现场示范！
厨师刀工教学基础篇，切丝和片的现场示范！
奇丑的海参斑，却是餐馆难得一遇的深海食材
海参斑是一种长相十分丑陋的生物，不了解它的人都对其避之唯恐不及，了解它的美味的，吃过一...
知识库丨这些寄居蟹和罕见蟹类原来也能吃！
那对于寄居蟹和部分野生蟹品，不知道大家知道多少呢？红餐网为大家总结了部分可食用的蟹品，...
知识库｜国内食用蟹类大全，看这篇就够了！
“紫蟹霜肥秋纵好，绿醅蚁滑晚慵斟。”这是古人对蟹的赞扬。从大观园里让人啧啧称奇的蟹宴，...
最牛的剥鸡蛋、剥蒜技巧，餐饮人不得不看……
剥鸡蛋谁不会啊?大蒜剥皮，土豆不削皮怎么去皮?相信这些技能都难不倒餐饮人。但是怎么省时...
“秋葵”，女人吃养颜，男人吃补肾，告诉你一种最有营养的吃法
全球公认，秋葵，是一种高档营养蔬菜。秋葵营养价值高，值得我们用心烹调，以免营养成分白白...
黄焖鸡米饭这样做才美味
大众点评、美团外卖、街头小吃店……习惯偷懒、不爱带饭的外食族们，说起一款美食都不会陌生...
烹饪鱼肉必须知道的这几点
肉质鲜嫩的鱼，营养价值丰富，不仅滋补健胃、清热解毒，还可以预防高血压，泽肤养发等等。鱼...
烹饪中巧用柠檬
除了泡水，买回家的柠檬还有啥用途？美国“每日健康网”最新载文，刊出“柠檬在烹调中的妙用...
腌制糖蒜的细节
夏季吃蒜好处多，你知道吗？在这个炎热的夏季，经常吃些糖醋蒜不仅可以驱虫，而且还有防暑的...
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