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18个相见恨晚的小技能让你在厨房里更加如鱼得水
刀工篇：厨房里的功夫刀工最能见真章。切洋葱：不要切掉洋葱根部，先竖切，再横切，然后垂直...
四川手工冰粉详细配方解密，附各口味做法，全干货！学会就赚大了
冰粉是四川的一道传统清凉小吃，对于四川娃来说，一碗爽滑的冰粉，真的是炎炎夏日里的最佳消...
你吃过的龙虾，很有可能是“乌龙”！
原料食材
“我请你们吃龙虾，上10斤１作为头脑清晰的吃货，我们基本可以能判断，这里所说的龙虾八成...
一碗凉皮的营养真相：你吃进去的大概只有热量了……
有人说，没有凉皮、凉粉、凉面的夏天是不完整的。凉丝丝、滑溜溜、酸辣又爽口……闷热的夏天...
中餐菜品烹饪中制汤（吊汤）、扫汤的机理与方法
在传统的烹调中，汤在菜肴制作中具有举足轻重的作用，它是形成菜肴风味特色的重要组成部分。...
高级奶汤、清汤的烹制机理 ，制汤是一门科学
烹制中国菜肴，厨师特别讲究用汤。在1907年日本还没有发明味精以前，我国厨界一直使用传...
端午节福利课：网红水晶粽+爆款传统粽，4种口味3种包法
眼看着端午就要来了，自然离不开粽子的热议，作为餐饮的节日营销重点，无论是赠送或是售卖，...
一篇文章让你成为炒糖高手：糖水、挂霜、拔丝、琉璃、嫩汁、糖色
写在前边：我为何要写这篇文章？春节期间，大家纷纷在团团圆圆的年夜饭上大显身手，犒劳在各...
脏脏粽、辣条粽？今年端午节火爆全网的，竟然是……加长版蛋黄肉粽
从冰皮的星冰粽到小龙虾月饼，商家在传统节令食物中添加网红噱头已经不稀奇。马上就是端午佳...
2020-06-19
巧克力、咖啡、腐乳 今年的粽叶包一切
端午节临近，粽子又将一年一度地占据美食C位。今年的粽子除了传统馅料，还有水晶馅、冰淇淋...
在南京，做鸭也太难了
要论做鸭，最厉害的，还是南京人。“鸭都”南京人认第二，谁也不敢认第一。老南京人的日常从...
小龙虾哪家强？中国湖北，稳赢！
“几满克撮虾子咧？”是武汉人之间最具诚意的邀约。撮（cuǒ），是动词，同“戳”，形象地...
谁说西藏只有美景？这几道西藏舌尖美食你知道吗？
经济质量提升，生活质量也要提升，旅游就是其中最好的体现，现在有很多人都有了心底想去旅游...
老外：你们中国的食物太难吃了，中国厨师：拜托把皮去掉再吃
中国有句俗语叫"民以食为天"确实，自古以来中华民族在吃这件事情上就颇有造诣在漫长的岁月...
你爱吃的三文鱼真的来自挪威吗？市场上的挪威三文鱼如何辨别
三文鱼是自助餐的常客，由于含有丰富的蛋白质和多不饱和脂肪酸，口感细腻，因此深受消费者喜...
千古之谜，鱼香肉丝里到底有没有鱼？
小时候去饭店，父母问我想要吃什么，我总是会回答，鱼香肉丝。然后，我就会迎来两双“无可救...
为什么洋葱在西餐里离不开，在中餐里却始终毫无地位，没法和辣椒番茄比？
在中国，洋葱主要用途大概是两个，一是当教具，二是当刑具。中国人第一次接触完整洋葱多半不...
游在贵州！非吃不可的美食
贵州不仅山川秀丽和气候宜人,而且各式小吃琳琅满目，恋爱豆腐果、黄糕粑、肠旺面、丝娃娃、...
白鳝、黄鳝、风鳝、海鳝、罗鳝，谁跟谁是“一伙”的？
在我国，有一类叫“鳝”的鱼类，它们外形细长像“蛇”，例如黄鳝、白鳝、海鳝、油锥等，同时...
浙江人早餐地图
早安，浙江早餐，最能体现一座城市的性情。如果说夜市是关掉滤镜的真实人间，那么早点摊，就...
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