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资讯文摘 当前第159页
“烘焙第一股”内讧，一年关店66家，亏损达2.32亿……
近日，“烘焙第一股”克莉丝汀（01210.HK）创始人罗田安再启动罢免董事行动，试图重...
2019-07-16
“包厢最低消费”卷土重来 为何有明文禁止却无人去管
温州网讯温州市区重现餐饮包厢“最低消费”引发市民关注，“最低消费”为何卷土重来？昨天，...
2019-07-16
餐饮业持续增长 火锅市场蕴藏万亿元商机
去年，我国餐饮业营收突破4万亿元，各细分领域表现抢眼。预计火锅市场今年营收达9600亿...
2019-07-15
“藿香鲫鱼”跳龙门“申非遗” 让康养美食传扬川菜故事
本网讯：“嗞嗞嗞”，随着滚热浓郁的汤汁淋在煎黄做熟的鲫鱼上，片片鲜嫩的翠绿洒下，顿时藿...
2019-07-15
上半年我国餐饮收入破2万亿大关 粮油食品类收入近7千亿
经济日报-中国经济网北京7月15日讯国家统计局今日发布2019年上半年社会消费品零售总...
2019-07-15
中国“巅峰之宴”组委会寻味云南美食导师品鉴团深度探访滇西美食
连日来，中国“巅峰之宴”组委会寻味云南美食导师品鉴团应邀滇西之行，在著名实战型品牌策划...
2019-07-15
厨师长用来了解菜品的成本计算公式
厨房管理
成本、售价、毛利率……这些是做餐饮每天必须用到的，但并不一定每个厨师长都能够计算清楚，...
对创新菜的评定标准，厨师长可以从哪些方面判定
明确理解了创新菜的涵义与类型特征、创新菜与传统菜的辩证关系之后，就易于对创新菜进行评定...
好厨师长必须有狼性，不怕员工走人
厨房管理方法五花八门，成功的厨师长所带的团队必然也十分优秀，这说明每一位厨师长都应该有...
如何让90后小厨成为一个合格的，优秀的厨师呢？
人才管理
更新换代这是一个万物法则，厨房也不例外，如今90后小厨应逐步占据主导地位。一朝天子一朝...
通过花家怡园的菜品研发机制学习如何研发新菜品
花家怡园在北京的发展已有十五个春秋，已扩展到六家店面，年营业额三亿多元，在京城独树一帜...
菜品谋利10手段！厨师长不可不知
厨房管理
秋风起，传统的餐饮旺季就开始到来了，那么如何在菜品上获得高毛利，就成了大厨们都需要去思...
动不动就开几千家店，东北餐饮人怎么这么猛？
这些来自东北黑土地的餐饮好手们，虽然经营的品类、理念不尽相同，却都在餐饮界“有头有脸”...
2019-07-14
陕西省烹饪餐饮行业协会第六届第二次会员代表大会召开
7月12日下午，陕西省烹饪餐饮行业协会第六届第二次会员代表大会在西安隆重召开。本次大会...
2019-07-14
厨师长一定要清楚的21条热菜出品质量标准
热菜出品是整个厨房最重要的操作岗位之一，厨师长一定要清楚该岗位的重要性与质量标准，今天...
1年吃掉3千亿 山东取代广东成为全国第一餐饮大省
7月13日，世界中餐业联合会、社会科学文献出版社等共同发布了《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮...
2019-07-13
上海餐饮业垃圾分类:牛油火锅汤底和烧烤签子怎处理?
餐饮一直是垃圾分类的一大难点。不少上海居民近来就因分类步骤较多而戏言要“戒掉”珍珠奶茶...
2019-07-13
如何当一名合格的厨师长，请看厨师长必备技能
厨房管理
在厨房，厨师长起到承上启下的关键作用，很多时候，厨师长都要身兼数职，如何当一名合格的厨...
将打麻将的精神运用到厨艺上，那么你一定是未来的总厨
很多厨师或多或少都会打麻将。但是有多少人知道打麻将除了消遣时间外，还有深刻的大道理呢？...
新总厨常遇到的三大麻烦，该怎么破？
厨房管理
厨房其实就是一个江湖，一个团队也可以称之为“帮派”。通常，总厨接手一家餐厅的时候，为了...
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