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30年经验的大师教你如何编排宴席席单
席单，即筵席上的菜单，它是采购原料，制作菜点，确定上菜顺序的依据。席单编排的好坏，会直...
要想前厅与后厨亲如一家，有条理的工作流程必不可少
前厅和后厨就像前世冤家一样，要想做到完美配合真的不易。有一位师傅跟红厨君讲了他的后厨与...
一位厨师长朋友的细腻化管理模式，12个月每月有重点
想把厨房重地管理得井井有条，并且使其富有创造力和凝聚力，并不是一件容易的事。本期红厨网...
一起来看看这套“后厨管理三板斧”到底牛在哪
后厨管理是门高深的学问，甚至有人把后厨比喻成隋唐演义的战场，而厨师长正是所向披靡的战将...
这45条后厨规定，你遵守过多少条？
俗话说：无规矩不成方圆。在厨房管理中，只有规范了后厨人员的行为，才能打造出一个所向披靡...
怎样才能确保菜品有良好的出品质量
后厨出品是餐厅经营的灵魂，餐饮的竞争其实就是出品质量的竞争，但在实际工作中，由于受到材...
这份打荷规范作业流程，你的后厨有吗？
很多后厨在指导打荷工作时，常常只用口头教导，遇到一种问题就说一次，并没有一个规范的工作...
西贝厨师长的一天，同行看完不禁汗颜！
西贝，这家业内知名的餐饮店，相信很多同行都想知道，他家的厨师长是怎样工作的。那么今天，...
下面这些厨房规定，你遵守过没有？
俗话说：无规矩不成方圆。在厨房管理中，只有规范了后厨人员的行为，才能打造出一个所向披靡...
30条同行宝贵经验，助你年底玩转宴席！（建议收藏）
临近年底，各种各样的宴席便会随之增多，在餐饮市场上展现出其强大的生命力。而宴席在一些餐...
长达十多年的后厨管理经验，让我获益良多
作为厨房管理者，我们每天都在考虑一个问题，如何打造一个优秀的团队？但是反过来，你是否考...
用美女管理后厨事半功倍？看看这位女总厨怎么说
“男女搭配，干活不累。”这句话在我的厨房里表现的尤为明显。我管理这个厨房已有三年时间，...
总厨秘籍之“七、二、一”的时间与精力分配
总厨的日常工作，千头万绪，如何才能做到目标清晰，突出重点、事半功倍呢？应贯彻实行“七、...
让后厨节省成本的十一个妙招
后厨每天不必要的消耗，让厨师长们纷纷表示十分头疼。其实，只要在一些细节方面进行小的改变...
一位从业多年的厨师长讲述自己的后厨管理方法
后厨管理方法有很多，可前人的经验往往会比纸上谈兵更加实用，下面是一位从业多年的厨师长讲...
菜品怎样才能确保有良好的出品质量呢?
后厨出品是餐厅经营的灵魂，餐饮的竞争其实就是出品质量的竞争，但在实际工作中，由于受到材...
后厨管理者不能说的七句话，赶紧自省！
厨师长、出品总监、行政总厨等厨房管理者请对照检查自己，在管人带队的过程中，有没有说过下...
一位总厨归纳出以下几种导致出品滞缓的情况及解决方
凡是在厨部工作的人都有这样一个希望：即是不管生意有多繁忙，都能够轻松流畅的做好菜肴出品...
一位从业多年的厨师长总结出来的4个提高后厨出品速度的经验
在这个餐饮业大潮下，餐厅之间比拼的就是出品速度和出品质量，厨师长只要掌握在保证出品质量...
提高后厨效率看这位总厨总结的七大奇招
提高后厨效率是厨师长和总厨的必修课之一，一个高效的团队能够带来的远不止餐厅的盈利，更重...
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