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看这位总厨自创的管理方法让很多小细节都得到了改善
时下各酒店总厨之间最热门的话题就是“管理”。什么样的管理方法最适合自己的酒店？什么样的...
厨师长在21个细节上做一下改动后厨的工作效率就会事半功倍
很多厨房里存在一些不合理的地方，只要厨师长在21个细节上做一下改动，后厨的工作效率就会...
厨房管理靠这一系列的表格工作想不落实都难
制度、条例每个厨房都有，但空喊口号、只说不做的制度也不在少数，有些酒店虽然墙上贴满了规...
作为后厨管理者，要对手下的这12个行为警惕
身为厨师长，你也一定在后厨见过没有全身心投入工作的员工，而这，只要与他们进行简单的交谈...
餐厅厨师长有了这五个管理诀窍，厨师才愿和你一起打拼
厨师确实是铁打的营盘流水的兵，离职的厨师有很多原因，所谓凡事都是相对的，那么作为餐厅厨...
全国各地的总厨们分享的他们控制成本的绝招
物价飞涨，如何最大程度地节省后厨成本，是每个餐厅老板和总厨时刻关心的事，以下全国各地的...
后厨员工难管？有经验的厨师长，都会用下面这些招数
工作出问题了，有的厨师长只会对着下属发脾气，但是除了训斥下属，是否反思过自己？为什么下...
行政总厨分享了他的三大策略锁定15%纯利
如何保住餐厅12—15%的纯利，是很多行政总厨不得不考虑的问题。有些人采用涨价的方法，...
“五有”管理法，让后厨工作高效规范
有制度，有流程，有标准，有考核，有激情。五有厨房，就是真的好厨房。接下来，我们一起看看...
这六句话是作为厨师长必须经常对厨师讲
作为后厨管理者，要想让厨师打成一片，让厨师帮你解决问题，厨师长对厨师的讲话很重要。作为...
厨师长应该站在餐厅经营者的角度去做好自己的角色的
很多厨师长觉得，在厨房里干活，只要把菜做好就行了，其它一切与我无关，其实不然。厨师长除...
菜品定价，你不得不知道的4个秘密……
有一家知名的中餐品牌，客单价40-45元。为了提高营业额，品牌考虑增加早餐，起初在几家...
不懂隐性成本控制，毛利30万 纯利仅2万，餐厅老板哭了
一名餐饮人讲了一个真实的故事，南昌一餐饮老板因资金链断裂，就把自己的餐厅抵给为其做装修...
厨房管理中让每一位厨师都能坐到“四平”和“八稳”
厨房管理除了制度管理法，还有就是心理管理法。一个好的团队就是人心齐泰山移的状态，要做到...
汉中一火锅店使用地沟油，厨师老板被判刑
7月19日，汉台区人民法院公开宣判汉台区一火锅店使用“地沟油”公益诉讼案。被告人苏某亮...
老字号同和居技艺集体传承班14名学员结业
新京报讯7月18日，华天同和居举办技艺集体传承班结业仪式，经过两年的系统学习，首批14...
42位厨师共同角逐天河“粤菜师傅”厨王称号
“厨王”们在比赛中。广州日报全媒体记者骆昌威摄大洋网讯昨日，天河区2019年“粤味飘香...
2019中国鲁菜厨师节——弘扬鲁菜风采，助力餐饮发展
由中国鲁菜食材电商节组委会、青岛市厨艺研究会、青岛市团膳行业协会共同主办的2019中国...
少了米其林又怎样？中国餐厅可能并不需要
近日，豆瓣上的一个帖子引发了唇枪舌战——“中国人再怎么贬低米其林，但事实是，中国一个拿...
培养粤菜人才、打造中山美食
广州日报讯（全媒体记者张翔宇通讯员李思宇）7月17日，中山市两个“广东省粤菜师傅培训基...
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