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行政总厨应当如何保证餐厅利润？
针对保证餐厅利润这个问题，有位行政总厨跟我们分享了他的三大策略，不仅没有降低菜肴的品质...
如何让厨师干劲十足？有关厨房激励的话题和实际案例
一直以来，我们谈激励，通常会把激励分成物质激励和精神激励两大块，奖优罚劣是大家普遍使用...
金百万的厨房管理妙招，每月竟能节省三万！
厨房管理是总厨们常谈的话题，但一个人的知识总是有限的，这就需要我们多点互相学习。今天，...
广宁厨师协会9周年庆典600多位名厨展才艺，竹乡名菜纷纷亮相
22日，广宁厨师协会成立9周年庆典活动在广州东方宾馆举行。在庆典活动上，来自粤港澳地区...
传承本土传统美食文化 东莞青少年学做“糖不甩”
青少年现场学习“糖不甩”制作。传承本土传统美食文化25名青少年学习“糖不甩”制作刘满元...
上海虹桥机场首届夏日美食节开幕
（央广网发王秉毅摄）央广网上海7月23日消息（记者傅闻捷韩晓余）正值暑运旺季，上海虹桥...
后厨表格管理方法-厨房每日卫生检查表
在厨政管理中，有时我们需要做一些表格来规范员工工作行为，通过表格，我们可以客观地评价员...
8个小妙招，轻松提高厨房人效
随着餐饮运营成本的不断攀升，如何提高人效就成了同行们关注的焦点，除了压缩岗位、减少厨师...
看看这个仅20平方的厨房，是怎么利用空间的
许多餐厅的厨房空间有限，有的老板为了增加营业面积而缩小厨房，尤其是一些小餐厅的厨房，在...
后厨管理的5点心得，为以后成为厨师长做准备！
每一个厨师最好都要懂一些管理知识，说不定你哪天就摇身一变变成厨师长了是吧。责任厨房管理...
四招解决后厨人员的“三难”问题
近年来，餐饮业的一线厨师难招、难管、难留“三难”现象愈演愈烈，严重影响了餐厅的对客服务...
如何恰当地批评和表扬厨师
如何恰当地批评和表扬厨师，是许多厨房管理者每天都考虑的问题。批评重了，会伤厨师自尊心；...
4名厨师工资被“压” 相关部门帮他们要回工资
“每天在餐厅厨房累得腰酸背痛，本来就是挣点辛苦钱，哪知道老板竟然不给我们发工资，一家老...
全球最贵餐厅排行榜曝光！它们都卖什么菜？
近日，国外媒体发布了一份全球最贵餐厅排行榜，最贵一家人均上万元。到底这些贵价餐厅都在卖...
有了这六张表格，后厨管理得心应手！
表格化管理是很多酒店厨房都在使用的管理方法，但是有些表格则过于繁杂，而有些表格则可有可...
老厨师总结的近百种蔬菜验收标准，建议收藏！
蔬菜和肉类的最大区别就是保存不易，厨房为了避免存储和保持新鲜度，一般都是当天采购。那么...
提高厨房效率19个妙招，实用！
现在的顾客到餐厅用餐，要求上菜要快！现在的老板经营餐厅，要求翻台率要高！那么换句话说，...
厨房的收市工作，再累也要严格执行！
后厨的收市工作，说大不大，说小不小，有时候收市工作做得好坏与否，关系到一家餐厅的安危、...
空降的厨师长如何管理下属？
后厨大部分采取内部晋级的方式选拔厨房管理者，但也免不了各个店互相调动，对于厨师长来说，...
厨师的情绪影响菜品的质量？厨师长可别忽略了这个问题
新大都饭店餐饮部有一条规定，员工情绪不稳定不许上岗，特别是厨师的心理状况，一直是管理层...
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