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【后厨必备】厨房设备卫生制度
冰箱的卫生和保养1、擦洗冰箱内外，保持清洁。2、定期将冰箱内的物品取出来进行出霜，不要...
厨房防火安全制度，厨师一定要知道！
厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭，煤气漏气，电器设备未及时切...
管理后厨，厨师长采用的这一套“怀柔政策”值得借鉴
一位厨师长朋友说，以前，如果厨房老大看到谁工作不及格，都是开口就骂：“不想干就滚蛋１可...
只要以为多给工资，就能留住后厨员工了吗？
当前，困扰厨房管理者的问题无非是几个：菜品质量不稳定、厨师要价高、人员流动性大。所以，...
餐饮行业五常法最核心的内容！厨政管理一定要看
（一）厨房经理人管理的七大工作主题1．厨房组织模式：厨房管理组织结构的计划、建立、运行...
负责餐厅管理的总厨如何保证利润？
策略一、建立采购预警机制我们酒店有道菜叫“茶树菇炒猪颈肉”，是将鲜茶树菇炸制后炒制而成...
管理95后厨师，做对这三件事会对你心服口服！
年轻人，是不需要“管”的。年轻人，是要“一起聊、一起做”的。相比于“我管理团队”这个理...
新厨师长上任，靠“3张表”提升5%净利润
近日，有读者咨询小编，说他在郑州开了家火锅店，生意还不错，但由于几个合伙人都是半路出家...
厨师长解决后厨出菜慢 只用了四个篮子
餐厅出菜慢，是厨师的原因还是服务员的原因？可能不是你想的那么简单。网络上分析出菜慢的问...
能做到这12点，才是一名合格的厨师长！
在厨房，厨师长起到承上启下的关键作用，很多时候，厨师长都要身兼数职，这些工作，非全能手...
这8个原因，导致厨师菜品不稳定！
“今天的菜味道怎么变了？换厨师了吗？”“这个菜的分量怎么比上次要少呢？”厨师是否会经常...
一位行政总厨写给新厨师的信，七条建议句句说到员工心里
近日的朋友圈传疯了几个截图，是一个行政总厨给自己手下写的邮件，字字珠玑，用心良苦，干货...
怎样给菜品起名字 ？怎样的菜品名称可以得到食客青睐？
“起菜名”这种细节，无形中决定着餐厅产品的销量。名字太普通，不够引人注意，往往被忽略，...
厨房被退菜应该这样解决！立即去执行！
厨房被退菜是厨师们常会遇到的事，面对被退菜，身为厨师的你感觉是如何的呢？是否觉得很惊讶...
厨师长在激励厨师时的一些策略和技巧，应该如何赞扬
有许多研究证实，人们在受到赞扬激励后，会表现得更好。但是，“表扬”并非说上几句好听的话...
人气餐厅后厨管理的秘密！全藏在这10个小细节里
细节决定成败，餐厅经营中，尤其是这样！众所周知，后厨的管理是整个餐饮管理中最重要的组成...
餐厅如何打造“好看”的菜品？送你3个卖相装扮小技巧
顾客晒菜单，往往直接看品相，菜品如何设计的好看，让人直接拍照发朋友圈？在西餐业内有这样...
新的酒店厨房组建时，各岗位人员配备安排
新的酒店厨房组建时，除了要确定厨房面积、购买厨房用具之外，更为重要的是要厨房人员的配备...
蚌埠市级“非遗”美食其实只有5个 乱用“非遗”招牌或违法
麻辣串摊位上挂着醒目的旗子,打出了“蚌埠市非遗保护中心”的旗号。蚌埠新闻网记者陈瑶实习...
第八届中俄蒙美食文化节暨第三届中国乌兰察布美食文化节开幕
7月20日上午，乌兰察布市集宁吃街吉祥广场人潮涌动、美食飘香，马头琴欢快奏响，歌者放声...
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