瑞幸还是咖啡店吗？桂源铺、700cc、7分甜等茶饮大咖深度解析

坐拥亿万粉丝，数千家门店，创办不到两年，成功登陆纳斯达克，以6月26日收盘价计算，瑞幸咖啡市值高达42.49亿美元。

在走向人生巅峰时，瑞幸对外宣布：咖啡只是一个开始……

结合近段时间，瑞幸推出小鹿茶、轻食，同时进行咖啡机生产来看，瑞幸似乎正在积极的让自己摆脱咖啡店这个固定标签。

它正在变为茶饮店、餐厅还是一个贸易商？我们听听桂源铺、700cc、80度城市咖啡、7分甜、Tplus等品牌相关负责人的见解。 

瑞幸是否打着咖啡的名义做茶饮

瑞幸咖啡在市场上的品类定义是咖啡店，从创立到现在，快速的门店发展与上市搅动了咖啡行业，在短时间内不仅稳步定位了市场，还将咖啡产业链从上游到下游做到了国际化运营。

从产品线上来看，瑞幸咖啡不单只是做咖啡外卖，而是将产品品类从咖啡延伸到果汁，茶饮，轻食等产品。

目前瑞幸咖啡APP的菜单上，饮品大约有三十多款，其中咖啡有十二款左右，但更多的是咖啡饮品。而最近上新的四款小鹿茶与瑞纳冰也都带有茶饮的影子。

从去年8月份瑞幸咖啡推出轻食后，产品的更新就不断的在跨界，经营范围上也有了新的变动。就今年上半年，瑞幸还曾成立多家烘焙公司，包括瑞幸咖啡烘焙（厦门）有限公司，瑞幸烘焙（天津）有限公司，瑞幸咖啡烘焙（香港）有限公司等，经营范围包括糕点、面包零售等。

而在今年6月，瑞幸咖啡又新增项目——瑞即购，利用瑞幸的自有咖啡机品牌“瑞即购”从事饮品制售服务，成了不仅买咖啡、茶饮、轻食，还将成为生产机器设备的品牌。

行业人士对瑞幸咖啡的走向生出疑惑，瑞幸到底是咖啡店还是饮品店，或者是有没有可能以后走向茶饮店？行业内知名品牌老板及大咖都有不同的见解。

700cc创始人王者东

在中国现状是茶饮市场大于咖啡市场，茶饮店里有现磨咖啡，咖啡店里有奶盖茶、水果味咖啡，这些都是符合市场需求的，瑞幸咖啡上茶饮只是迎合了大众需求，既然上了茶饮消费者也会给他定义成为咖啡店。

行业内知名产品研发大师杨世忠

其实瑞幸还是咖啡为主，就好像星巴克也卖一些其他的产品一样，但他的主体还是咖啡，那为什么瑞幸会做餐饮，其实很简单，就是能够获得一些不喝咖啡的人利用它的外卖平台而取得方便，就是说我们在点咖啡外卖的同时，也可以给不喝咖啡的人点其他产品。

T-plus研发总监李俊翰

瑞幸当然是咖啡店，是带有快消风格的咖啡店，因为大部分的人们对于快消饮品印象都留在奶茶店，所以会说带有快消风格的就接近奶茶店，至少他们出发点是咖啡店。

某知名品牌运营总监

个人认为瑞幸以咖啡店为载体，带上其他品项最终成为轻复合模式的品牌，某程度上还是咖啡店。

------------------------------

本文转载自：中国饮品快报 箫姑娘 江梓山