资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资料搜索
搜索“
晒
”,共找到
14
条记录
热门搜索:
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
生
晒
萝卜丝蒸凤凰鸡(大厨推荐粤菜大排档菜品)
该菜将凤凰鸡搭配自
晒
的萝卜丝蒸制成熟,自
晒
萝卜丝味道不是太咸,吃起来鲜香柔韧,搭配凤凰鸡的鲜嫩,香味十足。制作流程:1.凤凰鸡砍成小块,每500克加入姜粒10克、米酒10克、蚝油4克、生抽3克、盐...
生
晒
萝卜丝蒸凤凰鸡
凤凰鸡除了以白切的方法入菜,林汉华还将其搭配自
晒
的萝卜丝蒸制成熟,自
晒
萝卜丝味道不是太咸,吃起来鲜香柔韧,搭配凤凰鸡的鲜嫩,香味十足。生
晒
萝卜丝:白萝卜切成长条,每500克加盐15克拌匀,待萝卜条...
大烤土
晒
目鱼鲞
材料:主料:目鱼鲞辅料:红曲米香料:八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、葱姜、白蔻。调料:南乳汁、蚝油、味极鲜、生抽、白糖。做法:1、目鱼鲞化冰,飞水备用。2、起锅加凉油,放入香料炒香,加入调料调味...
干
晒
鲍鱼(溏心鲍鱼制作流程)
用料:鲜鲍鱼10千克,亚硝酸钠25克。制法:对于中国人来说,
晒
干鲍并不是什么复杂的事情,因为我们的祖先一早即深明“干渍生香”的道理。例如鸭肾(肫)本无香味,但经过风吹日
晒
,变成另一事物似地,香味陡生,就是...
湘西
晒
兰肉
材料:主料:湘西
晒
兰肉200克。配料:芹菜20克,姜末3克,蒜蓉2克,干椒节3克。调料:酱汁5克,花椒2克,本地菜油20克。制作:1、锅中加入本地菜油,烧热后,将切好的
晒
兰肉下锅翻炒直到到
晒
兰肉表面变深红色。2、加...
天
晒
风干肉
该菜品在“天
晒
风干肉”的基础上添加了其他佐料,炸出来的里脊不再是单一的咸鲜口,香味更丰富,目前我店一天能卖多斤里脊肉。作者:山东省梁山县文化路生资大酒店厨师长乔道芹改良做法如下:、熬制料水时将原做法中...
卤水中常用香料的特点及正确选购的知识
一、八角八角又名大料、大菌香、八角茵香等,为木兰科植物。每年的2~3月和8-9月八角果实成熟后经采摘、
晒
干而成,多分布于云南、广西、贵州、广东等地。八角味辛、性温,有散寒健胃、理气镇痛之功效。在川...
香辣爽脆鸡胗的做法
鸡胗,是鸡的砂囊,砂囊又称为肌胃,所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。杀鸡后,取出鸡胗(鸡肫),立即取下内壁(黄色的一层膜),洗净,
晒
干。可以生食或炒用。原料:鸡胗200克,青豆10克。调料...
镇江酱菜棗香菜芯做法
制作方法:1.渍盐:要求按季节适时收购果蔬,统一规格,根据不同品种采取不同的渍盐方法。如单腌法、双腌法、三腌法、浸泡法,腌
晒
法、浇卤法,使果蔬保持原色和脆嫩。2.酱制:要求脱清苦卤,甜酱质量优良,...
高毛利旺销粤菜葱烧柚皮烧腩
点评:葱油炸香葱段,以烧的技法烹制粤式烧腩,搭配煲入鲜味的柚子皮,成菜葱香与烧烤香融合,柚子皮细滑鲜美。处理柚皮:1、取柚青的皮,去除表面较硬的一层,在阳光下
晒
3-4天,收藏待用;2、将柚皮放入热...
特色招牌菜莫道小理看乾坤 文蛤猪肉蓉风味美食
亮点:这道菜我将文蛤肉拆下来,又重新与猪肉等拌匀酿回去,刚吃到这道菜的客人都会觉得非常惊奇,我们也给它起了一个非常文绉绉的名字,比喻不能只看外形就以为是常见的文蛤,其实里面的“内容”已经被我们更新...
鲜椒兔
材料:主料:鲜活兔子辅料:豆瓣酱、姜米、蒜米、鲜青花椒、香料粉调料:盐、胡椒粉、料酒、鸡精、干生粉、鲜汤、味精、酱油、
晒
醋、自制红油做法:1、把鲜活兔子宰杀治净,斩成丁纳盆后,加盐、胡椒粉、料酒、鸡精和...
铁板小牛肉
原料:带皮小牛肉350克,小米辣椒30克,杭椒50克,蒜米50克,洋葱200克,姜片10克。调料:自制辣味红牛油100克,李锦记蚝油20克,美极鲜5克,鸡粉2克,
晒
制酱油5克(散装酱油),白糖0.5克,孜然粉1克,十三香0.5克。...
延年益寿龙凤煲
材料主料:菜蛇(或大王蛇)1条、乌鸡1只。辅料:生
晒
参1只、黄芪5克、党参5克、灵芝3克、玉竹5克、百合5克、大枣5个。调料:自制蘸料(可随意自配)20克。制法: 1、菜蛇一条宰杀后烫洗去肚腑和鳞片老皮,盘好...
上一页
1
下一页
热门搜索
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
今日实时菜谱查阅排行
01 - 酱肘子制作技术
02 - 卤菜发黑、卤水发酸原因分析及...
03 - 老醋蛰头、老醋黄瓜,老醋花生...
04 - 大厨透漏红烧肉的新做法,2分...
05 - 卤水中香料使用技巧、老汤卤水...
06 - 正宗卷凉皮拌凉皮凉粉凉面全套...
07 - 五香茶叶蛋制作技术视频教程
08 - 黄金土豆饼商用技术视频教程
09 - 厨艺中的“油滑”是什么意思?
10 - 大厨教做招牌小吃-特色手工猪...
11 - 老济南把子肉制作技术视频教程
12 - 陕西腊汁肉夹馍正宗商用技术配...
13 - 麻椒鸡正宗商用制作技术卤鸡手...
14 - 断生是什么意思?
15 - 正宗原汁炖牛肉牛肉面米饭快餐...
16 - 果香鸡柳棒炸鸡肉串商用技术视...
17 - 西法炸是什么意思?
18 - 卤肉卷饼商用制作技术视频教程
19 - 做面食选择面粉的技巧
20 - 厨艺高手的调味法则
热门收藏资料
锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
知名品牌包子馅料增香配方解密...
豆腐脑配方做法实体店商用制作...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
五香卤蛋制作技术视频教程
风味牛杂汤/淮南牛肉汤制作技...
年销百万鱼片上浆独家操作技法...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部