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纳汁祥云菌(羊肚耳
野生菌
为主料,口感鲜辣脆爽)
此菜选用云南祥云县的
野生菌
——羊肚耳作为主料,成菜的口感鲜辣脆爽。把羊肚耳用温水涨发好,然后投入沸水锅,汆一水便捞出来,待用。出菜时,把羊肚耳纳盆,加入青红小尖椒节、蒜粒、美极鲜、生抽、白糖、香菜...
石锅
野生菌
初加工:干牛肝菌、干老人头菌、干鸡枞各50克分别用清水浸泡回软,冲洗去掉泥沙。熟处理:锅内放入菜子油50克,烧至五成热时,放入五花肉100克,中火炒香,放入永丰辣酱30克、蚝油10克调味,放入菌菇...
石锅啫啫
野生菌
材料:原料:干牛肝菌50克,干老人头菌50克,鲜鸡枞菌50克,鸡腿菇100克,五花肉75克,红椒圈、葱花各少许。调料:盐2克,糖1克,鸡粉3克,李锦记蒜蓉辣椒酱10克,蚝油30克,花雕酒、生抽、老抽、生油各适量。做法:...
高压鸡汤
野生菌
材料:主料:土鸡400克,
野生菌
300克。配料:姜片3克。调料:鸡粉3克,盐4克,味精1克。制作:1、土鸡初加工后,剁2cm见方的块。2、
野生菌
洗干净切片,过水待用。3、鸡入高压锅,放姜片入高压锅,小火压30分钟。4、压...
土鸡野菌全家乐
道鸡汤有三大卖点:首先,选用寻甸玉龙山下松树林里自然放养的生态鸡,炖出的汤格外黄亮;其次,罗华为土鸡选择了虎掌菌、牛肝菌、虫草花、松茸、冷菌、鸡枞、竹荪七种
野生菌
,并搭配鸡血、鸡杂,于鲜香中夹杂着...
迎福蟹皇煲
原料:广州番禺十八涌肉蟹750克,贝类(品种自选)400克,冬瓜块500克,
野生菌
250克。调料:胡椒碎5克,盐5克,姜片25克,二汤1000克,香菜叶1克,兰花、葱丝各2克。制作:1、肉蟹洗净,将壳揭开,蟹身斩成均匀的四件...
猪脚黄豆煨汤
原料:猪脚750克,黄豆250克。调料:盐10克,鸡精2克,胡椒籽2克,味精2克,葱、姜各10克,米酒10克,汤粉10克。制作:1、先将猪脚刮毛洗净,剁成2.5厘米见方的方块,在沸水中氽10分钟左右汆去血水,黄豆用清水浸10个...
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