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椒麻鸡
酥皮
雪蛤
双皮奶
原料:中筋面粉250克,牛油200克,鸡蛋半个,鲜牛奶250克,鲜忌廉125克,鸡蛋白60克,砂糖75克,鸡蛋液10克,水发
雪蛤
25克,姜汁2克,上汤200克。制作:1、酥皮的制作:中筋面粉125...
薄荷山水豆腐配
雪蛤
材料:主料:山水豆腐400克,
雪蛤
20克,鸡汤200克,南瓜200克辅料:盐5克,鸡粉10克,冰糖5克,生粉2克,耗油4克做法:1、将鸡汤调味,加入耗油,冰糖、鸡粉、盐。调成类似鸡翅汤,再加入南瓜茸(蒸熟的南瓜打成茸)...
秋月映红梅
主料:蚧钳、虾胶、西兰花、
雪蛤
辅料:黄飞红香脆椒、鸡蛋、牛奶、面包糠调料:上汤、味达美味极鲜酱油、糖、盐制作:1、 上汤加盐等炒西兰花围边。2、 蚧钳用味达美味极鲜酱油腌制入味,虾胶酿在蚧钳上,...
鲍汁扣花菇
原料:水发好的花菇250克,发好的
雪蛤
100克,油菜3棵,鱼清70克。调料:鸡汁15克,精盐3克,味精2克,鲍汁10克,鸡汤80克,湿玉米淀粉10克。制做: 1、将水发好的花菇改刀切成片状,码入模具中,加入鸡汤50克,鸡汁...
太极
雪蛤
冰茶羹
原料:
雪蛤
70克,红茶15克,龙井茶15克,冰块1000克。调料:冰糖50克,姜10克,蒜10克,生粉6克。制作:1、红茶、龙井茶用开水各300克冲泡20分钟后冷却,将茶叶分别捞出,放入搅拌机内搅打成蓉,茶汁备用。2、将
雪蛤
...
喜溶玉
雪蛤
一道非常普通的原料,通过烹饪做成菜品,如果厨师在装盘和围边上多下一些功夫,那么菜品可以提高好几个档次,这就要求厨师要善于琢磨,善于研究。下面介绍的这道菜品,希望对厨师在菜品的造型设计上能有所帮助。原料...
饭店热销菜-鲍汁扣花菇
原料:水发好的花菇250克,发好的
雪蛤
100克,油菜3棵,鱼清70克。调料:鸡汁15克,精盐3克,味精2克,鲍汁10克,鸡汤80克,湿玉米淀粉10克。制做:1、将水发好的花菇改刀切成片状,码入模具...
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