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炸串
炸鸡
椒麻鸡
澳洲
石板
煎米肉肠(2份量) 改用灼热的澳洲
石板
上菜,让这款原本普通的菜肴有了不一样的质感
原料:羊肉500克,白卤的羊肚150克,糯米、黄米各50克,处理干净的羊肠100克,酸菜、藠头各20克。调料:A料(葱末、姜末各15克,花椒面10克,盐、味精各8克),豉油30克,黄油20克。制作...
石板
烧辣茄
做法:1、把茄子洗净留把,顺长剞十字花刀后,拍匀生粉,等到入油锅炸至酥脆时,倒出来沥油。2、锅里留少许的底油,先下猪肉粒、姜米、蒜米、蚝油和老干妈豆豉炒香,待掺入适量鲜汤烧开后,加放青豆、味精和鸡...
石板
笋干牛肉
做法:1、把笋干用清水泡涨后,改刀成片再投入加有黄姜粉(上色)和适量盐的汤锅里,煨3小时再捞出来,待用。另把牛肉切成片,入碗加盐、姜葱水、鸡蛋液和生粉,拌匀码味上浆。2、净锅里放油烧至四成热时,下...
软烧
石板
头
材料:主料:
石板
头辅料:姜葱、蒜末、豆瓣酱、香辣酱、泡椒末、小米椒节、花椒、猪肉末、洋葱粒、芹菜粒调料:盐、料酒、白糖、味精做法:1、先是把
石板
头宰杀治净,纳盆后加姜葱、盐、料酒等码味。2、净锅放菜油烧...
石板
焗羊扒
原料:羊扒,薯条,西兰花,圣女果,洋葱蓉,鸡蛋液,盐,番茄酱,孜然面,辣椒面,韩国辣酱,辣椒油,玉米淀粉。制法:1、将羊扒用肉锤锤松;2、将盐、鸡蛋液、洋葱蓉、番茄酱、孜然面、辣椒面、辣椒油、辣酱、玉米...
石板
金饼烧鱼尾
原料:金饼(可以用葱花油饼代替)300克,鲽鱼尾(以下简称“鱼尾”)600克,洋葱1个,香菜100克,香葱50克,
石板
1块。调料:豆中宝豆酱20克,蚝油8克,料酒10克,白糖4克,盐8克,豆油(属于植物油,用来做鱼尾香而...
石板
青椒鸡
材料:主料:仔鸡300克辅料:青花椒20克、姜末10克、蒜末10克、青小米椒20克、红小米椒10克、二荆条辣椒颗150克调料:味精10克、鸡精20克、盐3克、胡椒粉3克、香油5毫升、花椒油10毫升做法:1、将仔鸡300克剁成丁,放...
石板
包浆豆腐
材料:主料:包浆豆腐辅料:姜、蒜米、葱花、侧耳根粒调料:盐、糖、香醋、老抽、水豆粉做法:1、锅上火放色拉油,烧至七成热时把制好的包浆豆腐下锅,炸至豆腐定型便捞出来放
石板
盛器上。2、锅里留底油,先下姜、蒜...
石板
银鳕鱼
材料:主料:银鳕鱼500克配料:橙子25克、红姜芽一颗、蓬莱松少许调料:海鲜酱25克、排骨酱30克、耗油10克、料酒5克、蔬菜汁少许、蜂蜜5克、熟油15克制作:1、去皮去骨加入适量的白醋和胡椒粉去除腥味,再放入葱姜片...
石板
牛肉烤杂菜
批量预制:牛上脑肉或者牛肋条肉2500克切成大薄片,漂去血水,加入料酒50克、盐20克、味精20克、胡椒粉15克、少许食粉拌匀,分次淋入蔬菜水300克、啤酒200克打匀,加入蛋清8个、水淀粉适量充分搅匀。走菜流程:1、取...
小排寒江雪
制作人:帅志国原料:生态小排200克。调料:鲜仔姜芽150克,青、红美人椒块各20克,大蒜子40克,八角、桂皮、白糖、味精各5克,椰粉3克,鲜汤100克,山胡椒油、老抽各10克,猪油750克(约耗...
五花肉煎酸菜
原料:五花肉,洞藏酸菜调料:鸡油,豆油,十三香,东古酱油,蒜苗制作方法1、净锅内加鸡油、豆油,大火加热,下入五花肉煸炒出香,炒出油分,炒至颜色略黄,起锅待用。2、将改刀好的洞藏酸菜铺在烧热的铁板上...
火焰牛肉
做法:1、把牛小排剔去油筋,纳盆加黑胡椒、香料、牛排腌料等腌渍20小时。取出来切成小块后,送入果木烤炉烤熟,出炉铺在烤热且垫有洋葱丝的
石板
上,另把煮熟的玉米段摆好。2、端上桌后,淋黑椒汁并烹入白兰...
荷香牛肋骨
原料:腌好的牛肋骨1000克、青椒圈100克、腊八豆50克、盐、味精、脆炸粉、色拉油各适量、鲜荷叶1张制法:1.用鲜荷叶把腌好的牛肋骨包裹好,入笼蒸熟待用。2.锅里放色拉油烧至五成热,在牛肋排的表面粘匀脆炸粉,投入...
香烤松茸菌
原料:松茸,松子油,自制味汁。制法:1、将
石板
用烤箱烤热,取出,表面均匀涂抹松子油;2、将新鲜的松茸切片,放在
石板
上烤熟,连同
石板
一起上桌,配味汁碟即可。点评:新鲜松茸适合非常简单的烹饪方法,如这样轻轻...
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