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豆豉酱
熟泡澳洲大鲜鲍
原料澳洲大鲜鲍1200克,潮州卤水2000克,麻辣鲜露80克,老干妈豆豉辣酱80克,白芝麻10克,小香葱10克,红油10克。做法1.将大鲜鲍用低温法放入潮州卤水中,微火泡2小时,并改刀备用。2.将...
苹果
豆豉酱
烤鸡翅尖
苹果
豆豉酱
原料:苹果500克,豆豉200克,紫金椒酱150克,小米辣椒50克,红油50克,生姜25克,苹果酱100克,麦芽糖100克,花生油100克。制作:苹果去皮和核洗净,入搅拌机中搅打成蓉;小米辣椒、生姜去皮后切成末;豆...
回锅肉炒蟹 香辣劲爆,食之过瘾
原料:肉蟹400克,带皮五花肉猪腿部位的五花肉200克。调料:蒜片、料酒、豆瓣酱、老干妈辣酱各15克,
豆豉酱
、鸡粉、白糖各20克,五香粉、姜末、辣椒油各10克,色拉油1000克,蒜苗60克,灯笼椒...
豉辣蜀香牛腱
材料:主料:牛腱子肉。辅料:鲜橙皮,大料。调料:仟味麻辣伴侣,王家港香辣
豆豉酱
,美味鲜酱油,香花椒,味精,辣油,青芥末。做法:1、牛肉隔夜从冷库取出,表面抹薄薄一层青芥末,放至自然解冻,切厚片,焯...
豉汁蒸凤爪
材料:凤爪、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、
豆豉酱
、辣椒、香油、料酒、糖、蒜蓉、地瓜粉、耗油、辣椒油做法:1.凤爪去指甲,用开水煮8-10分钟捞出沥干,用大油炸凤爪至金黄色起泡,捞出放入冷水中浸泡1小...
顺德酿鲮鱼制作图解 顺德地区传统名菜
制作:广州滋粥楼鲮鱼是广东地区特有的一种淡水鱼,其肉质鲜美,但杂刺较多,为了能够大快朵颐,当地人便想出了一个方法:将鱼肉与骨刺剥离,加入马蹄盯腊肠粒等原料拌匀,再重新酿入鱼皮内,使其外形与真鱼一样...
霸王回锅肉
原料:猪后腿二刀肉、姜片、花椒、青椒、芹菜、香辣油、姜片、蒜片、豆豉、
豆豉酱
、干辣椒节、花椒、青椒块、芹菜节、盐、白糖、味精、熟芝麻制法:1、把猪后腿二刀肉治净后,下入加有姜片、花椒的热水锅里煮至...
拍蒜豆豉蒸黄鱼 自制
豆豉酱
的制作方法
原料:黄鱼一条约600克。调料:自制
豆豉酱
50克,猪油20克,青美人椒圈30克。做法:宰杀制净的黄鱼背部开两刀(便于入味),表面抹上猪油,铺上自制
豆豉酱
,上笼旺火足汽蒸8分钟后取出,将豆豉粒轻轻用...
温拌香辣蛏 藤椒特色口味菜
原料:蛏子250克,黄瓜250克,彩椒10克。调料:幺麻子藤椒油2克、蒸鱼豉油25克、辣鲜露3克、
豆豉酱
3克、芥末油1克、美国辣椒粉5克、味粉少许、蒜泥50克。制作:1、蛏子洗净去内脏,入温水中,...
水豆豉扒鱼腩(2-3份量) 傻瓜时蔬汁 傻瓜
豆豉酱
原料挪威三文鱼腩500克,青红小米辣共5克。调料高汤300克,橄榄油50克,傻瓜时蔬汁700克,傻瓜
豆豉酱
250克。制作1.将三文鱼腩改刀后放入傻瓜时蔬汁中浸泡5-6个小时,腌制入味。用橄榄油将腌...
生焗黄花鱼
此菜借鉴粤式生焗的方法,依靠加热后挥发出的蒸汽将原料焗熟,使鱼肉从生到熟的过程呈现在客人面前,掀开锅盖后,能闻到三种香气:第一,红葱头的葱香。一般的做法中会使用洋葱丝垫底,但洋葱丝炒制时容易出水,...
香茅焗乳鸽(含复制酱料的制作方法)
原料:乳鸽2只,麻辣蚕豆50克,香茅草20克,小米椒节、姜片各少许。调料:盐、料酒、复制酱料、鲜汤、煳辣油、色拉油各适量。做法:1、把乳鸽斩成小件,投入清水盆里冲洗净血水,捞出来沥水后,加小米椒节...
稻香牛肉(含稻香酱料配方)
亮点:卤好的牛肉炸至干香再泡入自制酱料,入味十足。卤牛肉时放少许山楂,其中的酸性物质不仅让牛肉熟得快,还能去除膻味。原料:牛腱子肉10斤。调料:川式红卤水20斤,山楂6个,自制稻香酱料4600克,...
扣香肘
制法:1、把猪前肘烧皮后,入盆刮洗干净,再放沸水锅里开小火煮透。2、捞出趁热在其表皮上抹匀糖色,投入高油温锅里炸上色后,捞入卤水锅里(卤水是用干辣椒、花椒、姜葱蒜、豆瓣、八角、山柰、香叶、蚝油、糖...
川味凉粉
材料:主料:凉粉300克辅料:芹菜花、花生碎、葱花各适量调味料:蒜末6克、盐3克、味精1克、鸡精1克、白糖粉2克、生抽6毫升、香醋5毫升、花椒粉2克、自制
豆豉酱
40克、油辣子10克、红油15毫升、熟芝麻1克制法:1、把蒜...
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