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麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
山椒煮牛蛙
材料:原料:牛蛙2只,丝瓜段200克。辅料:仔姜丝350克,红小米椒50克,
野山
椒10克,筒骨汤1500克。调料:鸡汁8克,辣鲜露5克,盐4克,味精、鸡粉各3克。制作:1、牛蛙宰杀,去头、皮、内脏...
私房泡莴笋
材料:原料:莴笋、目鱼须各250克,
野山
椒5克。调料:精盐100克,味精、糖、美极鲜味汁各5克,红油4克,黄酒3克,
野山
椒汁水50克。制作:1、将莴笋改刀成扇形花刀,加入90克精盐腌渍10分钟,用...
酸菜清波
做法:1、把清波鱼宰杀治净,剁成条纳盆后,加姜葱、盐、料酒和少许生粉码味。2、净锅里放少许的菜油烧热,先下姜米、蒜米、酸菜丝、青花椒、芽菜和
野山
椒碎炒香,掺入适量鲜汤烧沸后,下鱼条并加放味精,待小...
招牌混椒鸡
做法:1、把乌鸡斩成约2厘米大小的块,纳碗后加盐、料酒和生粉码味上浆。把魔芋切成条,入沸水锅里汆一水后,捞出待用。2、净锅里放色拉油,烧至四成热便下入鸡块滑熟,倒出来沥油。3、锅里留少许的油,下姜...
魔芋泡椒兔
原料:活兔1只(约2500克)、魔芋300克、泡椒节50克、
野山
椒节35克、泡豇豆节20克、
野山
椒水50毫升、弹子葱、姜末、蒜末、干花椒、鲜花椒、豆瓣酱、盐、料酒、白糖、鸡精、味精、熟菜油各适量制法:1、把活兔宰杀治净...
葱烧年糕
做法:1、将年糕400克切成斜刀片,备用。2、锅里放入色拉油烧热,下入五花肉片炒出油,放入干葱头100克和大蒜50克炒香后,再掺入浓汤2勺并下入年糕小火烧制。3、期间调入味精10克、鸡精20克、盐2克、鸡饭老抽10毫升和...
酸菜鱼
材料:主料:草鱼辅料:酸菜、泡
野山
椒、姜米、蒜米、青花椒粉调料:姜葱水、料酒、盐、鸡蛋清、干生粉、化猪油、鲜汤、白糖、味精、胡椒粉制法:1、把草鱼宰杀治净,取净鱼片斜刀切成宽大的鱼片,纳盆加姜葱水、料酒...
红烧兔
材料:主料:鲜兔辅料:郫县豆瓣酱、泡
野山
椒碎、姜米、蒜米、干红花椒、干青花椒、十三香、刀口海椒调料:盐、姜葱汁、料酒、白糖、味精、湿生粉、香油制法:1、把鲜兔宰杀治净,斩成小块后纳盆,加盐、姜葱汁和料酒...
金牌跳水鱼
材料:原料:草鱼一条,红葱8克,
野山
椒30克,红椒10克,香菜8克。调料:生抽10克,黄灯笼辣椒酱100克,鸡精5克,蒸鱼豉油10克,料酒10克,植物油30克。制作:1、将草鱼收拾洗净,打花刀。2、香菜切末;
野山
椒切末;...
干锅飘香甲鱼
材料:原料:甲鱼500克,面饼50克,上海青50克。调料:香水料100克,鸡精10克,味精10克,芝麻1克,
野山
椒15克,八角2个,桂皮5克,姜10克,葱段5克,高汤500克,蚝油5克。制作:将甲鱼改刀成5厘米长的方块,入四成热...
泡椒冰草螺片
原料:大海螺3只,冰草50克,彩椒丝适量,
野山
椒1瓶,姜片、盐、花雕酒、白米酒各适量。制法:1、将
野山
椒加姜片、盐、花雕酒、白米醋、清水加热调匀,晾凉待用;2、海螺取肉,洗净泥沙,去内脏,焯水后刷掉螺肉上的...
山椒黄腊丁
材料:黄腊盯盐、料酒、姜葱汁、湿淀粉、姜粒、蒜粒、泡椒节、花椒、
野山
椒、葱节、味精、鸡精制作:1、把黄腊丁宰杀治净放盆里,加入盐、料酒、姜葱汁和湿淀粉,拌匀了腌渍待用(图1、图2)。2、锅里放鸡油烧热,依...
孜椒面筋桂鱼
材料:原料:桂鱼600克,自制面筋(即手扯面)150克,洋葱丝150克,青红椒圈50克。调料:
野山
椒末35克,孜然粒20克,生抽30克,浓汤450克,蒸鱼豉油35克,老抽10克,鸡精10克,蒜末15克,姜末15克,盐适量。制作:1、...
小椒鲫鱼
材料:主料:鲫鱼辅料:
野山
椒、青红椒、调料:盐、姜葱汁、料酒、鲜汤、味精、醪糟汁、胡椒粉做法:1、把鲫鱼宰杀治净,加盐、姜葱汁和料酒腌入味后,投入六成热的油锅炸至表面酥硬。2、锅里放姜葱油烧热,下
野山
椒...
婆婆山蕨粉
原料:九寨沟产蕨根粉250克,小青、红朝天椒各10克,纯净水500克。调料:盐5克,味精5克,白醋10克,泡
野山
椒5克,葱花2克。制法:1、将蕨根粉先用凉水泡约2小时,锅放水置大火上,烧沸后下入泡过的蕨根粉,待水再次沸...
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