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烤鱼
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炒鸡
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肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
超详细的重庆诸葛
烤鱼
坊的金牌香辣味
烤鱼
正规制作方法
豆豉味型
烤鱼
(特点:色泽棕红,豆豉香浓)原料:鲫鱼4条(约1000克),豆豉、大蒜、鸡精、味精、老干妈豆豉、芹菜、香菜、芝麻、花生、色拉油、香料油。制法:①鱼宰杀后码味,上火烤熟装盘待用。②净锅上...
香茅草
烤鱼
制作图解含自制蒜茸辣酱配方
这道“香茅草
烤鱼
”的特别之处有两点:一是香茅草的运用——用鲜香茅草腌、用干香茅草捆,遮腥提鲜,并使成菜带有淡淡的柠檬香;二是酱料中所用的自制蒜茸辣酱,以番茄、辣椒、大蒜混匀炒制而成,味道酸辣,还带...
纸包鱼
烤鱼
做法含六种口味配方
制作过程:海鲈鱼800克,从鱼裆部开刀,背部连在一起;加入盐6克,白酒2克,药芹段10克,香菜段5克,大葱段10克拍破,老姜10克,鸡精10克,味精10克腌制半小时。两种不同做法将鱼加工熟:1、腌...
金牌香辣诸葛
烤鱼
制作方法正宗完整版
“诸葛
烤鱼
”在中国第六届美食节上荣获“金鼎奖”,重庆诸葛烤坊跟着火遍大江南北,分店开到各个省市。烤坊中菜品的最大特色就是运用了烧烤和老油,先把原料腌渍入味,再上烤架烤至八九成熟,最后浇上老油、鲜汤...
香辣味
烤鱼
自制香辣酱
原料:树椒段30克香葱花10克油炸花生米20克熟芝麻5克姜末10克蒜末10克香辣红油100毫升自制香辣酱70克老抽5毫升香油15毫升鸡精20克白糖10克鸡高汤130毫升啤酒50毫升制法:1.锅入红...
诸葛
烤鱼
制作技术独家披露
烤鱼
在中国第六届美食节上荣获“金鼎奖”,重庆诸葛
烤鱼
火遍大江南北,分店开到各剩
烤鱼
最大的特色就是运用了烧烤和老油,先把原料腌制入味,再烤到八九成熟,最后浇上老油和鲜汤,使成菜不但具有原料本省的鲜香...
皇家烤大黄鱼 传统
烤鱼
改良版
这道“
烤鱼
”选用大黄花,进价20元/斤,成本不高、档次不低,而且肉质特别鲜嫩,毫无腥味;制作时,一改传统
烤鱼
的香辣味,变成鲜酸微辣的金汤,卖相美观,吃起来酸鲜开胃。制作流程:1.大黄花鱼一条(重约...
烤鱼
配方
烤鱼
油 、
烤鱼
汁、
烤鱼
料的制作方法 炒制底料
宰杀将鲜活鲈鱼宰杀,放净血后洗净,从背部开刀,保持腹部相连,使鱼体成平面,接着在鱼身上打一字花刀。腌制取纯净水1千克加入葱姜片共50克,料酒、白兰地酒各100克,胡椒面、味精、鸡精、盐火局鸡料各2...
招牌西双版纳
烤鱼
云南版
烤鱼
很给力 北京云南大厦厨师长张建辉
云南版
烤鱼
很给力作者张建辉(北京云南大厦厨师长)这道云南特色的
烤鱼
是我们店的招牌菜,使用云南大芫荽、蒜苗叶碎调味,突出菜品的清香味道。原料罗非鱼500克。调料A料(盐3克,胡椒粉2克,二锅头5克)...
烤鱼
食材:三道麟12500g、豆芽200g、土豆1个、油适量、盐适量、尖椒适量、香菜适量、桃酥1块、花生碎适量、生抽少许、白糖适量、姜蒜适量、料酒适量、面粉适量、香菇适量、老抽适量做法:1)将鱼去腮去...
烤鱼
烤鱼
汁的制作
制作:青岛兴安大酒店行政总厨陈洪利厨师长王勇亮点:自制
烤鱼
汁口味非常独特。原料:新鲜鲈鱼(桂鱼、草鱼均可)600克。调料:
烤鱼
汁200克,料酒10克,盐5克,味精5克,白糖3克,鸡精3克,味达美5...
哈尼滋味
烤鱼
龙利鱼的初加工 香料油制作
这道菜品首先摆盘很精美,雪白的
烤鱼
下垫着翠绿的粽叶,上面刷着红亮的酱汁,旁边摆着黄色的菠萝,一端点缀着苦菊、水萝卜片、红小米辣,清爽又缤纷,超有西餐范儿;其次,鱼柳的口感很细嫩,加入了油腐乳、自制...
不一样的
烤鱼
将裸斑1条(约750克)宰杀治净,从背部剖开成两半,加盐、胡椒粉、料酒、姜、葱腌渍半小时至入味后,捞出来烤熟。土豆、花菜分别入开水锅煮熟,捞出待用。锅内放入适量红油烧热,下姜粒、蒜粒、五花肉粒、香...
怪味
烤鱼
(江边城外
烤鱼
明星菜品)
如果查看大众点评网,这道怪味
烤鱼
是顾客评价最高、人气最旺的。当麻辣、鲜辣、豆豉等各种口味到处都有时,一个“怪味”,就让它出人头地。怪味,咸甜酸麻辣咸香并重而协调,何谓“怪”,是怪在了它的口味上,人...
金海香
烤鱼
材料:原料:鲤鱼1条(约重1千克),圆葱丝150克,香菜20克,红椒丝5克。调料:A料(盐、东古蚝油、香菜各5克,味精1克,料酒10克,圆葱丝150克);秘制
烤鱼
酱30克(孜然面、辣椒面、辣妹子酱...
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