原料:牛蛙500克，洋葱100克。调料:盐2克，豉面酱50克，味精2克，鸡粉2克，料酒10克，胡椒粉6克，复合油30克，锡纸2张。制作:1、牛蛙宰杀后去皮，洗净，斩成2厘米见方的小块；洋葱去皮后洗净，改刀切成长5厘米、宽0.8...

原料：嫩花椒叶500克。调料：盐10克，味精15克，陈醋50克，白糖25克，芝麻酱8克，蒜泥10克，调料油25克。制作：1、嫩花椒叶洗净沥干水分备用。2、芝麻酱用温水稀释成糊状。3、将花椒叶放入盆内，加入盐、味精、陈醋、...

原料：白条兔一只约1250克，生菜丝100克，白卤水3千克。调料：南乳汁15克，芝麻酱20克，花生酱10克，红油15克，白糖3克，蒜泥15克，清汤25克，鸡精5克，味精3克，花椒面1克，醋15克，调匀即成“风味酱”，此酱也可用...

原料：猪颈肉(即猪脖子和猪胸处的肉)500克,生菜叶10克,香芹5克,兰花1朵。调料：生抽500克,盐150克,味精200克,糖1000克,花生酱、芝麻酱各100克。制作：1、猪颈肉切去肥肉洗净，放入沸水中大火汆5分钟，捞出控水备用。...

此菜以呼伦贝尔羔羊的后腿为主料，配以十多种香料经过长时间的腌制，采用特殊的工艺盐烤而成，羊腿在烤制过程中受热均匀，其所含的营养成份得以充分保留，是一道地道的滋补佳肴。 特点：肉质鲜嫩、食后口齿留香...

原料：鳝段350克，蒜子10个，小洋葱头l0个，生姜块10个，青红尖椒段各5个。调料A（蚝油、酱油、XO酱、大蒜粉、煲仔酱、盐、糖、味精、鸡粉、生粉、麻油、胡椒粉各适量，张裕白兰地酒），花生油100克。制法：1.将鳝段...

创意由来：由“麻酱凤尾”联想到“麻酱藕片”，再把麻酱藕片变成热菜，就诞生出一道香甜回咸、麻酱味浓的麻酥藕。藕是脆脆的，芝麻酱浓香，搭配在一起，爽口但不单调。味型：甜香回咸，麻酱味浓。同行点评：藕做成以...

这款面点在营养搭配上下足了工夫。玉米面和糯米粉混合调制面团，不仅让外皮吃起来口感更好，而且色泽金黄。用红薯和芝麻酱调制的馅料口味浓香，又不失健康。主料：糯米粉200克，玉米面100克。调料：白糖20克，芝麻红...

一般说的豆花指的就是“素豆花”，蘸油辣子调味作料吃。素豆花中放入荤腥，这种吃饭叫做“荤豆花”，属川菜系。一般配豆花的菜有猪肉片、火腿肠片、猪肚片、金针菇等。经过发展，又有酸菜味、麻辣鱼、三鲜等不同做法...

工具：朝鲜烤炉，木炭。原料：黄蚬子，牛肉，青菜等。蘸碟：1、黄豆10克，花生仁10克，酥籽（又称酥子，一种植物的果实，香味较浓，农贸市场可以买到）3克，盐3克，胡椒粉3克，烘干打碎拌匀。2、芝麻酱10克，白糖2克...

主料辅料：嫩鸡1000克白糖10克葱丝50克酱油40克芝麻酱100克味精1克红油20克醋13克花椒粉2克麻油15克熟芝麻10克葱段10克姜片10克烹制方法：1.将鸡宰杀，放净血，煺毛，从腹下开膛，取出内脏，清洗干净待用。2.将锅置火...

原料：胖头鱼（即鳙鱼）鱼头1500克。 调料：盐、味精各10克，芝麻酱20克，孜然粉2克，农家辣椒酱10克，面酱10克，酱油15克，料酒5克，色拉油1000克，小葱10克，高汤2000克。 相关链接农家辣椒酱制法：鲜红...

原料：黄瓜丝400克，拉皮400克，炒熟的肉丝、紫甘蓝丝各50克，红椒丝、水发木耳丝各25克。调料：麻酱芥末汁100克。制作：1、制好的拉皮切长10厘米、宽2厘米的条，摆入盘中垫底。2、黄瓜丝分成两份码入盘中，将紫甘蓝...

  做法虽然不难，但制作过程却和北方有很大差异，对北方厨师来说，应该有所借鉴。再就是膳香卤水的制法十分特别，而且有些调料在北方也极其少见，据说风味和普通卤水有些差异，所以大家有尝试一下的必要。...

原料：猪排骨600克，糯米100克。调料：盐、味精各5克，松肉粉5克，花生酱、芝麻酱、海鲜酱、沙茶酱、酸梅酱、排骨酱各10克。制作：1、排骨剁成3厘米长的条，用松肉粉腌制3小时再用清水冲净。2、将花生酱、芝麻酱、海...