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鸡
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川菜味型酸辣味型及菜谱实例鳝段粉丝
这一味型普遍都很熟悉，比较典型的是用香醋和白胡椒粉，盐为底味。在四川亦有用辣椒酱或熟辣...
高汤的分类，毛汤、奶汤、清汤有什么区别
高汤一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类。奶汤一般选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色...
川菜味型鱼香味及菜谱实例鱼香肉丝
总有人发出这样的疑问，鱼香味为啥不见鱼呢?其实，鱼香味是带有川菜鱼香味道的一种风味味型...
旺店桌桌必点的畅销菜椒麻螺片
这是成都大蓉和旗下品牌——卓锦的一道创新菜，一上市就受到顾客欢迎，成为热卖菜。据卓锦厨...
酒店实用菜品推荐-香茅炒牛肉、香蕉爆鳝背
香茅炒牛肉原料：牛里脊片200克。调料：腌料（蒜蓉、红葱头碎各5克，香茅碎20克，白糖...
酒店实用菜品推荐-糖茄沙拉虾球
糖茄沙拉虾球主料：大虾12只约600克。配料：卡夫奇妙酱100克，西红柿沙司40克，炼...
酒店实用菜品推荐-招牌鮰鱼汤，山药泥配方
招牌鮰鱼汤原料：鮰鱼一条（约600克），山药泥10克，山药片、青椒块各20克，姜片少许...
酒店实用菜品推荐-炭埋纸包鸽
炭埋纸包鸽原料：鸽子4只（毛重300克/只），条纹纸2张。调料：美极鲜酱油、鸡肉香精、...
酒店实用菜品推荐-妈妈嫩兔仔、金牌全兔
妈妈嫩兔仔原料：兔仔肉500克。调料：A料（辣椒酱80克，岐山辣面50克）自烤香料（花...
酒店实用菜品推荐-肥牛煮燕饺
肥牛煮燕饺原料：冰鲜肥牛500克，燕饺（用鸡蓉制馅、澄粉作皮包制的一种袖珍小饺子，超市...
实体店老师傅特色卤肉配方
香料八角129,小茴香6g,草果129,桂皮49,白豆蔻6q,香砂8g,香叶49砂仁4...
泡椒凤爪的16种做法全收集
一、泡椒凤爪食材凤爪10只、泡椒400克、花椒十几粒、大料1粒、姜块5块、盐2勺、白酒...
港式粤菜经典配方300款（食材配料速查珍藏版）
杭椒炒鸭舌—杭椒、鸭舌杭椒炒牛柳—青红椒条、葱段、姜片、蒜片、干葱XO酱茶树菇炒牛柳—...
十款秘制卤水配方，让你轻松做出美味卤菜
01肘蹄卤水调料：黄酱500克、糖色50毫升、酱油250毫升、黄酒250毫升、白糖25...
一款秘制石锅鱼的做法
石锅鱼也叫魔石咕噜鱼——取魔石而成锅，高温烘烤，再集数种珍稀药石，和香料拌炒作料，置于...
两款特色香辣菜品香辣肫丁娃娃菜香辣肫丁娃娃菜，自制香辣汁
香辣肫丁娃娃菜原料；娃娃菜500克，卤鸡肫80克。调料；阿香婆麻辣酱30克，红油40克...
各种粥做法大全（三）
希腊雪花粥原料：白米1杯,鸡肉片1/2杯,蛋清3个,淀粉1小匙,柠檬汁3大匙,鸡汤8杯...
各种粥做法大全（二）
鸡粥主料：鸡肉200克调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。做...
各种粥做法大全（一）
蔬菜牛肉粥原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆...
烹饪中合理、巧妙的厨艺技法--调味
调味是菜肴最后成熟的技术关键之一。只有不断地操练和摸索，才能慢慢地掌握其规律与方法，并...
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