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甘草牛腩 软糯、咸香，牛肉原味浓郁，带点甘草的甘甜味，风格别致
主料：牛腩350克、牛蹄筋150克、牛板筋100克配料：姜片3克、香菜5克、甘草5克、...
荷叶粉蒸肉
徐洪明是大鸿运的大厨，对烹饪荷叶粉蒸肉颇有研究。他说，做这道菜荷叶一定要用新鲜的，且不...
荷香牛排 牛排荷香味浓郁，配烙饼卷食，风味独特 徽式卤水配方及制作
创新点：牛排荷香味浓郁，配烙饼卷食，风味独特。原料：牛排800克。徽式卤水2000克，...
荷香蒸滑鸡
用料：嫩鸡500克水发花菇5朵红枣5个葱花少许生姜1大块盐适量,香油1/2汤匙好酱油1...
荷香牛肋骨
原料：腌好的牛肋骨1000克青椒圈100克腊八豆50克盐、味精、脆炸粉、色拉油各适量鲜...
荷香粉蒸肉
主料：去皮五花肉100克、糯米粉50克配料：干椒粉2克、葱花2克、红椒米4克、高汤10...
荷香小米蒸排骨
味型：家常味原料：肋排350克小米250克干荷叶1张调料：葱、姜、海鲜酱、排骨酱、蚝油...
荷香一品鸭
原料：鸭腿肉两片，霉干菜适量，荷叶1张葱姜少许，花椒粒1茶匙盐1/2茶匙，老抽7.5M...
荷香卤牛舌
原料牛舌250克，莴笋、鲜金针菇各100克。调料卤水汁5千克，美极鲜酱油、辣椒露各5克...
荷香牛肋 自制卤水 自制牛骨头汤
自制卤水：取潮州卤水10斤烧沸，加入家乐牛肉汁400克、自制牛骨头汤10斤、姜1斤、葱...
荷叶腐卤肉
原料：五花肉500克、荷叶1张、干香菇6个、干黄花菜100克、腐乳(红)1块、油、食盐...
荷香蒸排骨
质料：排骨500克、莲子50克、小米椒20克、干荷叶一张、葱姜蒜各10克、香葱5克、盐...
皮冻菜
原料：猪皮1千克、青麦仁、玉米粒、鲜核桃仁各50克、香料包（包内放入葱段、姜片各100...
汉江鱼冻
做法：1、把猪肉皮治净，放入加有适量清水及姜葱和盐的锅里，待熬化成皮冻汁以后，打去料渣...
招财进宝
原料：羊肉馅150克、青豆30克、葱末、姜末各5克、皮冻汁400毫升、老抽10毫升、盐...
水晶鸭舌
做法：将鸭舌治净，放卤水锅里卤熟以后，捞出来晾凉。取猪肉皮和清水入锅熬成皮冻汁，掺少许...
卤水冰淇淋牛腩
做法：1、把牛腩先放卤水锅里卤熟，捞出来晾凉后，切成方块装盘以备用。2、另把牛蹄筋放水...
花菜鱼皮冻
有的酒店比较大型，会分中餐厅、日本料理等，各个部门之间的食材可以互相合作使用，比如日本...
鱼籽鳕鱼冻
特色：香料腌制的银鳕鱼配上美味的红鱼籽。原料：红鱼籽5克、银雪鱼50克。调料：盐5克、...
五香冻羊蹄
原料：羊后腿肉10斤、罐装熟鹰嘴豆200克、胡萝卜300克。调料：八角8个、桂皮2片、...
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