厨艺资料正文

甘草牛腩软糯、咸香，牛肉原味浓郁，带点甘草的甘甜味，风格别致

主料：牛腩350克、牛蹄筋150克、牛板筋100克

配料：姜片3克、香菜5克、甘草5克、黄干椒3克

调料：盐35克、鸡粉25克、白辣椒10克、红烧酱油5克

制作方法：

1、将原汁清洗、汆水，改切成条状备用；

2、下姜片和牛腩等下锅煸香，加高汤调味，上高压锅35分钟即可；

3、上桌时带汁，加入酱油，撒上香菜即可。

>菜品特点：软糯、咸香，牛肉原味浓郁，带点甘草的甘甜味，风格别致。

>小贴士：火候一定要掌握好，颜色最好为金黄色，甘草味不能太重。厨师之家www.chushihome.com

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