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郫县豆瓣
”，共找到348条记录 当前第4页
海蟹汇
这道菜借用川菜啤酒鸭的烹制方式烹制海鲜，把肉蟹和文蛤组合在一起，能起到一加一大于二的呈...
金猪皮
炸猪皮是云南餐厅中的一道常见菜品，但却并不是每家都能做得好吃，猪皮没选好或腌不透，便难...
三笋烧鸡
三笋烧鸡是在黄焖鸡的制法基础上改良而来。黄焖鸡的大致做法是：往锅里放菜油烧热，先下鸡块...
捞菜酱香肉
捞菜酱香肉这道菜是将五花肉与雪菜结合，在处理五花肉时，抹以湖之酒(湖之酒是衡阳特产，用...
干烧鱼翅肚
制作：1、鱼翅、鱼肚分别涨发好，再把鱼肚切成粗丝待用。2、银芽投入沸水锅汆一水，捞出来...
相传虾尾（含泡椒的制作方法）
李智林根据长沙客人口味将小龙虾进行改良，将泡椒的用量减半，加入小米辣，酸香之余融入一抹...
大子口味虾
这款口味虾是用四种酱烧出来的，香辣浓郁；山胡椒油与芥末油的结合使其在辣中添了一分清新。...
铁板花蛤（含料汁、蒜油的制作方法）
这道“铁板花蛤”成菜鲜香味美，蒜香与香辣并存，十分美味。料汁是提前熬好的，走菜时只需浇...
粉蒸土豆
原料：土豆、盐、鸡粉、姜、蒜、郫县豆瓣、花椒粉、香葱、腐乳汁、油。做法：1.土豆去皮，...
香辣金牌龙虾
制作：1、将净老母鸡2只、筒子骨3千克分别剁成大块，焯水后放入不锈钢桶内，放入6条焯水...
红烧肥肠
做法：1、把肥肠放开水锅里稍煮一下，马上捞出来冲冷，切成小块后，再放进烧热的锅里煸炒（...
渝派川菜泉水鱼制作技术
泉水鱼是一道渝派川菜。最先起源于重庆。因为重庆有道传统名菜。可能有很多厨师都知道，就是...
正宗四川香水鱼制作技术
香水鱼是一道正宗的四川菜因为其中加入了药材藿香等具有有浓郁的香味为配料而制作而成的因为...
香葱腰花
做法：1、芹菜切成节，投沸水锅里汆一水后，捞入盘里垫底。2、先片去猪腰的腰骚，待剞上麦...
子姜炒鹅丝
做法：1、将鹅脯肉切丝，冲净血水后纳盆，加盐、味精、胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋清和色拉油...
家常江团
做法：1、把江团宰杀治净，取净鱼肉切成厚片，另把鱼骨和鱼头斩成大块。一起纳盆后，加姜葱...
水煮东坡肉
做法：1、锅里放底油，放青笋尖、芹菜节和蒜苗节炒香后，盛窝盘里垫底。2、锅洗净重新上火...
豆花鲶鱼（含红汤的制作方法）
材料：主料：长江鲶鱼700克配料：自制豆花300克，香芹100克、独头蒜100克。调料...
黄焖鸭
材料：味型：家常味主料：土仔鸭300克配料：小土豆150克调料：郫县豆瓣30克、酱油1...
鱼香茄子江鲶
原料：江鲶1条（重750克），茄条150克。制作：1、江鲶宰杀治净、冲去血水，在鱼身两...
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