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油炝葱香肝

原料：

鲜羊肝450克、香葱碎50克、藿香碎8克、鲜青花椒5克、蒸鱼豉油15毫升、葱油20毫升、姜葱水、盐、料酒各适量

制法：

1、把鲜羊肝切成长薄片，纳盆加葱姜水浸泡5分钟再捞出来沥水。

2、净锅添纯净水，加盐和料酒，烧至80℃时，倒入羊肝片并用手勺快速地搅散，待其断生便迅速倒出来沥水装盘，浇蒸鱼豉油后撒上藿香碎、香葱粒和鲜青花椒，最后淋滚烫的葱油激香即成。

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