厨艺资料正文

春笋咸肉鲜蒸黄鱼

材料：

主料：黄鱼1条、春笋2个、咸肉50克

调料：食盐2克、姜5克、料酒1.5汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、小葱10克

制作：

1、黄鱼宰杀干净、春笋剥去外壳、咸肉用水冲一下;

2、黄鱼身上切几刀，用一点细盐抹匀，再抹点料酒，放姜片葱段腌制15分钟；

3、春笋斜切薄片，在盘中铺一层；

4、把咸肉切薄片铺在春笋上;

5、把腌制好的黄鱼放在春笋、咸肉上面，在鱼身上再铺三片咸肉，放上姜片和葱段，浇一汤匙料酒；

6、淋上一汤匙蒸鱼豉油，入烧开水的锅中，大火蒸7分钟左右即可，出锅后可撒适量葱丝做装饰。厨师之家www.chushihome.com

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