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搜索“
名店名菜
”，共找到76条记录 当前第4页
特色凉菜-麻辣招牌牛尾（卤牛尾含原卤汤及麻辣红油制法）
原创思路：牛尾在研发菜品的时候大多被用来制作红烧、浇汁、炖汤等系列热菜，很少用于凉菜当...
脆哨洋芋粑（一道菜谱四种吃法）
▲必选威宁土豆个性我们的洋芋粑外皮是酥脆的，内心是粉粉的，要做到这种口感，必须要选择威...
段大华多彩丝娃娃（特色蘸水凉拌菜）
▲销量第一个性我们的丝娃娃在制作方面主要有三大亮点：一是在配菜选择上，我们更加多元化；...
最详细的贵州酸汤和酸汤鱼做法
酸汤是贵州少数名族喜用的调味品，当地民族常用酸汤烹制鲜鱼款待贵宾。其品种繁多，制法各异...
秦皇脆香鸽、赵国飘香鱼、楚国霸王肘、齐国福贵鸭、魏国兔兔香（长沙秦皇食府招牌菜）
秦皇脆香鸽原料乳鸽2只约300克。调料椒盐30克，料酒、葱、姜各10克，秦皇秘制香料1...
鳕鱼豆腐（含自制麻辣牛肉酱）「江苏江阴新扬子大酒店旺销菜」
制作流程：1、银鳕鱼改成片，加葱姜、料酒、盐腌制5分钟。2、内酯豆腐切成方形的片，铺上...
麻婆功夫鸡（半汤式花椒菜解）
这道花椒菜属于半汤菜式，不过重用的是干红花椒，同时也结合了小葱的香味。依此菜调味的方法...
西蜀秘制鸡（含西蜀白切汁配方制作）「成都西蜀森林酒店招牌菜」
制作：肖毅，西蜀森林酒店御景酒楼行政总厨批量预制：1、广元剑阁土鸡10只（约1500克...
中国名菜重庆南山泉水鸡独家制作秘方（全国绿色餐饮菜品）
众所周知，在家常菜烹饪中，鸡的吃法数不胜数。但重庆“南山泉水鸡”可谓独领风骚，食者趋之...
淮扬名菜拆烩鲢鱼头的详细做法与技巧
拆烩鲢鱼头是淮扬名菜之一，也是扬州地区“三头宴”的必备菜品之一。由于这道菜营养价值高，...
糖醋里脊 酒店旺销菜酸甜煞口百吃不厌
糖醋里脊是一道传统菜肴，几乎每家饭店必备菜品，高师傅使用传统做法，成菜酸甜煞口，百吃不...
虾仁鲜豆腐「武汉艳阳天旺角大酒店旺销菜」
亮点：蛋黄酱炒豆腐，铁板烙蛋皮，合二为一，蛋香浓郁。制作：武汉艳阳天旺角大酒店行政总厨...
酒香鱼鲜菜品糟香鲥鱼「孙谨林大师作品」
鲥鱼属于长江三鲜之一，制作而成的江鲜菜品，美味可口、回味无穷。这款菜用到了醪糟，做成的...
荷香酥鲥鱼/中国烹饪大师张志德经典鲁菜
此菜运用经典的博山酥锅技法，选择长江鲥鱼，搭配大明湖荷叶，精心酥制而成。鲥鱼肉内的乱刺...
荷香酥鲥鱼/中国烹饪大师张志德经典鲁菜
此菜运用经典的博山酥锅技法，选择长江鲥鱼，搭配大明湖荷叶，精心酥制而成。鲥鱼肉内的乱刺...
酒炖河鳗（十年花雕酒烹制体现温州风味）
风味特色：此菜加入十年花雕酒烹制，体现温州本地醇香口味，在本店的销量位居前茅。初加工：...
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