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大厨秘制菜推荐 - 秘制干拌牛肉
四川人拌牛肉喜欢有汤有水，这款干拌牛肉除了体现原料本身的香味外，还体现出现剁的小米辣末...
大厨秘制菜推荐 - 秘制平锅鱼头（秘制辣酱/自制腊肉）
煎鱼头时，一定要烹料酒，以祛除鲢鱼头的腥味;焖制鱼头的时间一定不能少于8分钟，时间太短...
大厨秘制菜推荐 - 秘制老卤浸猪肝
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想...
大厨秘制菜推荐 - 秘制砂锅鸭（香料油制法）
砂锅菜的烹饪很有讲究，这一道是先用其他炊具把原料制成半成品，然后再把这些半成品转入砂锅...
秘制萝卜干（杭州家乡园春季旺销菜品）
原料萝卜干、毛豆子、白糖、辣油、色拉油秘制萝卜干标准比例表1、浸泡处理，萝卜干：将萝卜...
石烹椿香蛋（重庆王府菜春季旺销菜品）
原料：鹅蛋、椿芽、鸡蛋、盐、鸡粉、白酒、黄油、色拉油操作标准1、粗加工，鹅蛋，鸡蛋敲碎...
时代的卤鱼（重庆王府菜春季旺销菜品）
原料草鱼、碱面、肉沫、小葱、盐、黄豆酱、豆瓣酱、高汤、鸡精、味精、色拉油、生粉、自制川...
高毛利春季家常菜推荐 - 萝卜丝烧带鱼
萝卜有补气之功效，带鱼是最常见的海鲜，这两种食材组合在一起让人怎么看怎么感觉不搭配——...
高毛利春季家常菜推荐 - 黄金米炖玉参
此菜一听菜名，让人以为是款高档极品菜。实际上黄玉参的市场价并不算高，又以小块入汤菜，所...
高毛利春季家常菜推荐 - 酸汤牛骨髓
无论哪个季节，汤类的菜品都特别受欢迎，此菜以牛骨髓入汤菜，再以双菌和蒜片增香，同时调成...
高毛利春季家常菜推荐 - 鲜炒豆渣（含制作豆渣菜）
制作/范智伟炒豆渣很多酒店都在做，但是客人反映炒好的豆渣质地比较粗糙，口感不好。于是加...
高毛利春季家常菜推荐 - 金汤小米煮鱼滑
特色：上等的鸡汤、鱼滑与地道的山西小米赋予菜品原生态的鲜味。小米饭、金瓜蓉、鱼滑都可以...
高毛利春季家常菜推荐 - 铁锅牛脸
特色：牛脸富含丰富的胶质，口感软糯。铁锅上菜，别具风格。原料：去骨牛脸肉500克。调料...
高毛利春季家常菜推荐 - 香椿酱玉子豆腐
特点豆腐外焦里嫩,口味咸鲜,香椿味浓。原料日本豆腐250克，西兰花50克，鸡蛋黄6个，...
高毛利春季家常菜推荐 - 回香粉蒸排骨
制作/周树良它是根据传统粉蒸菜改良而来。烹调过程中，将红薯和排骨一起蒸制，不仅菜肴的营...
高毛利春季家常菜推荐 - 霸王豆腐
制作/苏州大风车味庄李政我说利由这是一道非常大众的家常菜，我们用鸡蛋和豆浆自制成豆腐，...
高毛利春季家常菜推荐 - 金银蒜蒸茄盒（金银蒜蓉做法）
制作/李静陶我说利由茄盒一般都是用来炸制的，而我将茄盒加入自制的金银蒜蓉一起蒸制，使得...
高毛利春季家常菜推荐 - 酸辣笋衣
原料嫩笋衣（清明节后长出的春笋的嫩壳称之外笋衣，成品有售）300克，葱花5克。调料红油...
高毛利春季家常菜推荐 - 香椿满口酥
特点口味鲜香、脆爽，风味独特。原料香椿100克，鸡脯肉60克，虾仁80克，萝卜花、香芹...
旺销家常菜 - 野菜疙瘩
野菜混合面粉团成球蒸制，配以油泼辣子与香醋，清清爽爽，是我店必点菜品。此菜的亮点是将野...
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