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高汤
”，共找到1072条记录 当前第16页
嘎巴锅脊骨大土豆
材料：原料：猪脊骨800克，土豆1250克，葱花、香菜叶各3克。调料：嘎巴锅酱40克，...
品品碗
做法：1、把鸡蛋磕碗里打散，在锅里摊成蛋皮后，铲出来。2、往盆里放入五花肉泥、姜末、盐...
双紫土豆
制作：1、紫土豆300克去皮，改刀成4毫米厚的圆片，飞水待用。2、锅入猪油50克，倒入...
许昌豆腐烧肥肠
材料：原料：许昌老豆腐350克，熟大肠250克。调料：A料（葱、姜各10克，干辣椒9克...
鸡枞黄鱼卷
原料：鸡枞菌280克、黄鱼肉50克、水发豆腐皮1张、酱油20毫升、盐、鸡汁、味精、高汤...
锅摊卷海参
原料：海参片100克、香菇粒100克、冬笋粒100克、鲜肉粒50克、酱肉粒50克、香菜...
双色豆腐
材料：主料：鸡蛋6个，日本豆腐3根，磨芋豆腐500克。配料：肉末150克，葱白5克，红...
假羊肉
材料：主料：猪头肉200克，荷折皮300克。配料：花椒3克，姜3克，大蒜叶1克。辅料：...
鸡汁腊肉香干
材料：主料：腊肉香干2包。配料：青莴笋片50克，湘西酸泡椒25克，姜片20克。调料：土...
上汤萝卜肉皮
材料：原料：海宁产白萝卜200克，海宁产发好的肉皮400克。调料：高汤800克，猪油5...
大理苍山脆皮金雀花
材料：主料：虾肉馅180克，广东腐皮1张，云南金雀花120克。辅料：脆浆糊200克，水...
金花虎掌菌
材料：主料：发好的虎掌菌120克，新鲜虫草花60克。辅料：云南皱皮椒15克，奶油水培生...
吊汤技巧-上汤、
高汤
、清汤、头汤、二汤制作
“上汤”是粤菜菜品烹调中常用的一种高汤，主要用于烹调鱼翅捞饭、煲仔翅、上汤菜芯、上汤时...
豉汁凉瓜
原料：凉瓜650克、自制豉汁80毫升制法：将凉瓜切开后，去籽并切成长条，等下入沸水锅焯...
水煮一品笋
材料：原料：干笋150克，五花肉25克，芹菜20克。调料：盐5克，味精3克，胡椒粉3克...
灌汤双吃龙虾
材料：原料：龙虾一只（约重一千克），肥膘肉100克，罐装鹅肝酱150克，吐司粒200克...
春鲫浸桑叶
制作：1、鲜嫩桑叶400克洗净，入沸水（水中加少许鸡油、盐）快速汆水，捞出浸入冰水备用...
鹅肝酱双菇塔吉锅
材料：主料：香菇，杏鲍菇。配料：青、红椒件。调料：鹅肝酱，高汤，蚝油，生抽，老抽，白糖...
牛肉酱蘸素鲍卷
材料：原料：素鲍一只，茼蒿头30克，水芹根10克。调料：特制牛肉酱80克。制作：1、将...
超蚝味香芋
制作：1、香芋600克洗净，去皮后切成大块，上笼蒸熟。2、将香芋放入粉碎机内，倒入保卫...
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