厨艺资料正文

咸肉虾干煮蒲菜

材料：

主料：

蒲菜250克

辅料：

咸肉100克、虾干100克

调料：

高汤100克、盐5克、葱姜5克

做法：

1、将蒲菜洗净灼水，改刀切成段，整齐码放在盘中垫底。

2、咸肉蒸熟后，改刀成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。鸡汤中放盐兑味。

3、把虾干和咸肉均匀地放在蒲菜上面，加入兑好味的高汤，上蒸笼大火蒸约10 分钟左右取出即可。

特色：

咸肉、虾干都是超经典的江南食材，它们和蒲菜一同沐浴在用老鸡、老鸭、猪骨等熬制的浓汤中上锅蒸制，看上去清淡，实则口感不薄，鲜香醇厚，令人食指大动。厨师之家www.chushihome.com

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