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麻辣
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香焖甲鱼
材料:主料:小甲鱼辅料:姜片、葱段、香辣酱、麻辣酱、香草粉、五香卤腐竹调料:盐、白酒、...
白切羊腿
材料:主料:本地山羊腿辅料:姜葱、洋葱、白卤水调料:盐、料酒、胡椒粉、麻辣味干碟、青椒...
香辣片片鱼
材料:主料:草鱼1条(约1200克)。辅料:魔芋片150克、芹菜节100克。调料:姜片...
妈妈木盆排骨
材料:主料:排骨辅料:香干片、尖椒片、麻辣酱料、自制香辣酱、干辣椒节、花椒、姜片和蒜片...
烧椒鲜黄喉
材料:主料:鲜猪黄喉辅料:烧青椒、烧红椒、蒜瓣调料:盐、麻辣鲜露、鸡汁和香油做法:1、...
香芹爆兔肚
材料:主料:兔肚辅料:青红泡椒节、泡姜粒、香芹节调料:盐、鸡汁、蚝油、麻辣鲜露、藤椒油...
秘制兰庭鸡片
材料:原料:土公鸡1只配料:罗汉笋100克调料:姜片、葱节、花椒、盐、古越龙山酒、美极...
碗碗千层肚
材料:食材:牛肚200克,平菇50克,青笋50克,芹菜10克调料:麻辣底料200克,高...
酱子肉夹饼
材料:主料:土猪五花肉400克。配料:老面饼6个。调料:酱油10克,麻辣鲜2克,盐1克...
世家酱椒肚丝
此菜借鉴了烤椒凉拌风味,带给食客们的新型口感,同时又能降低猪肚的怪味、此菜肴也该是一道...
摇滚夫妻肺片
“夫妻肺片”是一道有着百年历史的经典川菜,重庆清华大饭店凉菜主管李兆凯发现拌匀后出菜的...
八旗小羊排做法
介绍一道极具视觉冲击力的京菜做法,主要食材是小羊排,制作时间稍长,但也正正因为时间的沉...
香辣鹅翅
原料:鹅翅克包菜克干辣椒克辅料:干辣椒克姜蒜米各克调料:成品香辣油克椒油克芝麻克做法:...
青椒皱皮肘
这道菜是传统川菜酱汁肘子的升级版,最大的改变是味型的突破,加入鲜青椒、水晶粉,不再是单...
新派夫妻肺片
、牛肚,牛心,牛肉,生抽两,自制辣椒酱两,高汤两,藤椒油两,辣椒油两、干辣椒粉,辣油,...
沪菜粉蒸红薯
菜品制作很有创意,红薯如何能卖上高价?作者借鉴粉蒸菜的技术,将红薯切成大块,用浓香的米...
石烹鱼
原料:黄河大黑鲤(也叫生鱼)净鱼片500克,雨花石1千克,杏鲍菇、千页豆腐各100克,...
肥香鱼
原料:新鲜鲩鱼1条1700克,四川酸菜100克,鸡血50克,红薯汤粉100克,高汤75...
手撕辣香杏鲍菇
原料:杏鲍菇250克,鲜小茴香15克,小泰椒2个,色拉油1500克,约耗100克。调料...
鸿运水晶鸡
原料:三黄鸡1只(杀好约2.5斤),竹签12根。调料:盐10克,沙姜粉10克,鸡粉8克...
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