厨艺资料正文

白切羊腿

材料：

主料：本地山羊腿

辅料：姜葱、洋葱、白卤水

调料：盐、料酒、胡椒粉、麻辣味干碟、青椒味碟

做法：

1.取本地山羊腿治净，用钢签在羊腿上扎眼，待放入清水盆冲漂尽血水后，换盆加姜葱、洋葱、盐、料酒和胡椒粉腌味半天。将腌过的羊腿在沸水锅里汆一水后，捞出。

2.把白卤水锅烧开后，放入羊腿并改小火，卤1小时再关火浸闷1小时，捞出来晾凉后，剔下羊棒骨，取肉下来切片装盘，随配麻辣味干碟、青椒味碟等一起上桌。

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